পনির খাওয়া মানুষের বিবর্তনের কারণ

2025 লেখক: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

প্রতি বছর খাদ্য শিল্প নতুন উচ্চতায় পৌঁছেছে। এটি যদিও আধুনিক মানুষের কাছে অদম্য, ধীরে ধীরে পুরো সমাজকে পরিবর্তিত করছে।

প্রযুক্তির বিকাশ আমাদের ডায়েটেও একটি বিপ্লব ঘটাচ্ছে, যা আমাদের প্রক্রিয়াজাত খাবারের টেবিলে উপস্থিতি এবং বিশ্বের বহু স্থান থেকে ক্ষুধা নিখোঁজ হওয়াতে প্রতিফলিত হয়।

নতুন গবেষণা দেখায় যে মানুষের কৃতিত্ব কেবল সমাজকেই পুরোপুরি প্রভাবিত করে না, বরং তারা নিজেরাই মানুষের মধ্যে শারীরিক পরিবর্তন ঘটায়। এইভাবে, একদল বিজ্ঞানীর মতে, কৃষির বিকাশ এবং বিশেষত দুগ্ধজাত পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ মানুষের মাথার খুলির আকারে গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলেছে।

মাথার খুলির মরফোলজিতে কৃষির প্রভাব সবচেয়ে বেশি জনগোষ্ঠীর মধ্যে যা সবচেয়ে নরম খাবার গ্রহণ করে, যার মধ্যে পনির অন্তর্ভুক্ত।

প্রাথমিক কৃষি সমিতিগুলিতে, দুধগুলি বৃহত্তর, স্বাস্থ্যকর মাথার খুলির হাড় তৈরি করে বলেছিল ক্যালগারি বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক এবং গবেষণার দলনেতা অধ্যাপক ডেভিড কাটস।

বিজ্ঞানীদের মতে, যারা শিকারে অংশ নিয়েছিল তারা কৃষিতে বসবাসকারী এবং নরম খাবার খেয়েছিল এমন লোকদের চেয়ে চিবানোর জন্য আরও বেশি চেষ্টা করেছিল। যদিও পূর্ববর্তী গবেষণাগুলি মাথার খুলির আকৃতিটিকে কৃষি এবং নরম খাবারের সাথে যুক্ত করেছে, বিশ্বব্যাপী এই পরিবর্তনগুলির ক্রম এবং ব্যাপ্তি নির্ধারণ করা কঠিন প্রমাণিত হয়েছে।

তার তত্ত্বটি প্রমাণ করার জন্য, বিড়াল এবং তার দল প্রায় 559 টি খুলি এবং 24-প্রাক-প্রাকৃতিক জনসংখ্যার 534 নিম্ন চোয়ালের সংগ্রহ অধ্যয়ন করেছে। ফলস্বরূপ, তারা উপসংহারে পৌঁছেছিল যে আমাদের শিকার থেকে কৃষিতে রূপান্তরকালে মানুষের খুলির আকার এবং আকারের উপর ডায়েটের প্রভাব উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়েছিল।

গবেষকরা দুগ্ধজাত খাবার এবং সিরিয়াল সেবনকারী গোষ্ঠীর মাথার খুলির আকারে বড় আকারের পরিবর্তন খুঁজে পান। এটিও পাওয়া গিয়েছিল যে প্রথমদিকে পরিবর্তনগুলি মূলত পুরুষদের মধ্যে এবং মহিলাদের মধ্যে কম ছিল এবং সহস্রাব্দের পরে দুই লিঙ্গের মধ্যে পার্থক্য অদৃশ্য হয়ে যায়।

গবেষকরা পরামর্শ দেন যে এটি মূলত অতীতে নিখুঁত লিঙ্গের নিম্ন সামাজিক অবস্থান এবং তারা যে পরিমাণ পরিমাণ খাবার গ্রহণ করেছিল তার কারণে এটি হয়েছিল। তবে এই দাবি এখনও প্রমাণিত হয়নি।