যে সুগন্ধি ছাড়াই তুরস্কের খাবারটি একই রকম হবে না

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

তুরস্কের মশলা তাদের তাজাতা, রঙ এবং স্বাদের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান। ইস্তাম্বুলের তুর্কি মশলা বাজারে গিয়ে দেখা যায় যে কেন দেশটি প্রাচ্য মশালার জন্য এত বিখ্যাত।

এই রান্নার জন্য এখানে 10 টি বিখ্যাত এবং নির্দিষ্ট স্বাদ সংগ্রহ করা হয়েছে, যা ছাড়া আমাদের দক্ষিণ প্রতিবেশীদের রান্না এত সাধারণ হতে পারে না।

1. পুনরায়

ওরেগানো তুরস্কে খুব জনপ্রিয় এবং এটি সারা দেশে পাওয়া যায়। এটি প্রায়শই মাংস এবং হাঁস-মুরগির খাবার, স্যুপ এবং সালাদ পরিবেশন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। ওরেগানো জল স্টিওড ওরেগানো পাতা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি পেট প্রশমিত করে এবং স্বাস্থ্যকর ওজন হ্রাস প্রচার করে বলে বিশ্বাস করা হয়। অলিভ অয়েলের সাথে মিশ্রিত তাজা ওরেগানো সুস্বাদু সালাদ বা গলিত রুটির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

2. মরিচ গোলমরিচ

প্রায় সব কিছু এই তীরগুলি দিয়ে ছিটানো হয়। এটি বেশিরভাগ মশলাদার খাবার - বিশেষত মাংসের থালা এবং স্যুপগুলির মূল উপাদান। তারা প্রায়শই মাংসের বলগুলির মশলাদার সংস্করণ তৈরি করার সময় সরাসরি গরুর মাংসের মিশ্রণে যুক্ত হয়।

৩.মিন্ট

অনেকগুলি তুর্কি রেসিপিতে পুদিনা তাজা বা শুকনো ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায় সবকিছুর সাথে যুক্ত করা হয় - সালাদ থেকে স্যুপ এবং মাছ থেকে মাংস এবং হাঁস-মুরগির খাবারগুলি। এটি স্যুপ এসোজেলিন এবং মান্টার একটি বাধ্যতামূলক উপাদান -

ক্ষুদ্র রাভিওলি অনুরূপ ক্লাসিক তুর্কি ডাম্পলিং।

4. বাহার

অলস্পাইস হল মাংসবোলস কাদুন বুদু বা অনুবাদকৃত মেয়ের উরুতে জলপাইয়ের তেলের সাথে মিশ্রিত একটি মূল উপাদান। এটি স্বাদযুক্ত ধান ভরাট বিভিন্ন সংস্করণেও ব্যবহৃত হয়, যা দ্রাক্ষালতা পাতা এবং অন্যান্য অনুরূপ খাবারের জন্য প্রয়োজনীয়।

5. দারুচিনি

দারুচিনি তুর্কি খাবারের অন্যতম প্রিয় মশলা। পাউডার এবং লাঠি উভয় পাওয়া যায়। এটি মিষ্টান্ন, পুডিংস, কেক, প্যাস্ট্রি এবং কী না তার অংশ। এছাড়াও স্যালপে ছিটানো উপলভ্য - মিষ্টি গরম দুধ গরম চকোলেট হিসাবে খাওয়া হয়।

6. জিরা

এটি তৈরি করা গরুর মাংসের সাথে ডিশে, বিভিন্ন ধরণের সরমাতে, মাংসবোলস এবং গ্রিলড শাকসব্জীগুলিতে ব্যবহৃত হয়। একটি বাধ্যতামূলক অংশ মাংসের স্যুপগুলিতেও ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

7. ব্যাগ

যখন গুঁড়োতে পরিণত হয়, তখন এটিতে একটি দুর্দান্ত বারগান্ডি রঙ হয় এবং খাবারটি খানিকটা তীব্র লেবু স্বাদ দেয়। তুর্কি খাবারগুলিতে সুমাক শোরগোল মূলত পার্শ্বযুক্ত খাবার হিসাবে গ্রিলড মাংস, দই এবং অন্যদের জন্য ব্যবহৃত হয় to

8. তিলের বীজ

আসলে, মশলা ঠিক নয়, তিল বীজ তাহনি বা তিলের পেস্ট তৈরিতে এবং বিভিন্ন ধরণের রুটি এবং প্যাস্ট্রিগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। সিমিট নামে পরিচিত তুর্কি বিখ্যাত রুটির রিংটি তিলের বীজের সাথে আবৃত এবং একটি খটকা সিদ্ধতায় বেকড।

9. লাল মরিচ

তুর্কি মিষ্টি লাল মরিচ বিশ্বের সেরা এক। তুরস্কের রান্নায় এটি বিভিন্ন ধরণের মাংস, হাঁস-মুরগি এবং শিমের খাবারে রঙ এবং স্বাদ যুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়, তবে তা মশালাদার নয়।

10. নাইজেল

নাইজেলা, কখনও কখনও কালো জিরা বলা হয়, মশলাদার বীজ যা অনেক কেক, রোলস এবং অন্যান্য বেকড সামগ্রীর উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয় যেমন পোগাছা প্রাতঃরাশ। প্রতিটি বীজের স্বতন্ত্র এবং তেতো স্বাদ থাকে এবং তাদের কালো রঙ সব কিছুতে দুর্দান্ত দেখায়। কালোজিরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কেক, সস এবং পনিরের উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়, নুডলস বা কলা ক্রাস্টসের সাথে তৈরি খাবারগুলি।