ক্যাটফিশ

2025 লেখক: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

ক্যাটফিশ / সিলুরাস গ্লানিস / একটি মিঠা পানির মাছ, এটি ইউরোপীয় হিসাবেও পরিচিত ক্যাটফিশ । ক্যাটফিশের দেহটি দীর্ঘায়িত এবং প্রায়শই উল্লেখযোগ্য আকারে পৌঁছায়। কিছু নমুনা 5 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং 250 কেজি ওজনের ওজনের হয়। ক্যাটফিশ সহজেই অন্যান্য প্রজাতির থেকে আলাদা করা যায়। এর শ্লেষ্মার দেহ আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত নয়।

তাঁর মাথা তুলনামূলকভাবে বড় এবং চ্যাপ্টা। এই প্রজাতিটি বিস্তৃত মুখ এবং সুগঠিত ঠোঁটের দ্বারাও চিহ্নিত করা হয়। মাছের চোখ খুব বড় নয়। এগুলি মুখের দুটি কোণার উপরে অবস্থিত। ক্যাটফিশের একটি প্রতীকী বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি হুইস্কে। তার ওপরের ঠোঁটের উপরে উভয় দিকের উভয় দিকের একটি জোড়া রয়েছে is ফিশারের দুটি জোড়া মাছের নীচের ঠোঁটে দেখা যেতে পারে, যা মুখের দু'দিকে আবার অবস্থিত। তারা উপরের তুলনায় ছোট হয়।

এই প্রজাতির আরেকটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যটি ফিন, পিছনে অবস্থিত। আপনি ক্যাটফিশকে তার দেহের সবুজ বর্ণের দ্বারা চিনতে পারবেন। কখনও কখনও তার শরীরে হলুদ বর্ণ দেখা যায়। অন্যথায়, মাছের পিছনটি গা dark় ধূসর এবং পেট সাদা বা হালকা ধূসর। সাধারণত পুরুষদের মধ্যে আরও আকর্ষণীয় দেহের রঙ থাকে।

ক্যাটফিশের স্বাভাবিক আচরণ

ক্যাটফিশ গভীর জলাশয় বাস করে। এটি কালো, ক্যাস্পিয়ান এবং বাল্টিক সমুদ্রের মধ্যে প্রবাহিত নদীতে বাস করে। আমাদের দেশে ড্যানুব, টুন্ডঝা, ভিট, স্ট্রুমা, বোটুনিয়া, লম, ওসাম, ইসকার, ওগোস্টা এবং অন্যান্য নদীতে এই জাতীয় মাছ প্রচুর রয়েছে। এটি বাঁধগুলিতেও পাওয়া যায়: দোস্প্যাট, ইসকার, জার কালোয়ান, এলেনা, রবিশা, তিখা, আলপিনো এবং দেশের আরও অনেক জলের অববাহিকায়।

ক্যাটফিশ একটি শিকারী। এটি ছোট মাছ, কাঁকড়া, পোকামাকড়, ব্যাঙ, মল্লস্ককে শিকার করে। বড় নমুনাগুলি এমনকি গৃহপালিত প্রাণীকেও গ্রাস করতে সক্ষম। বসন্তের মাসগুলিতে, এই প্রজাতির প্রতিনিধিরা তাদের বসবাসের জল অববাহিকার উপকূলীয় অঞ্চলে খাওয়ান। যখন তাপমাত্রা শরত্কালে হ্রাস পায়, তখন ক্যাটফিশ নীচের গর্তে স্থির হয়, যেখানে তারা শীতে থাকে। সাধারণত এই সময়কালে ক্যাটফিশের এই আশ্রয়কেন্দ্রগুলিতে প্রজাতির অন্যান্য প্রতিনিধি থাকে।

তবে বাকি সময়গুলি স্বতন্ত্রভাবে সরানো হয়। উপকূলীয় জলের উষ্ণায়নের সাথে সাথেই এখন ফোটা দেওয়ার সময় এসেছে। এই প্রক্রিয়াটি বদ্ধ জলাশয়ে উপকূলীয় উদ্ভিদের মধ্যে সঞ্চালিত হয়। কৌতূহলজনকভাবে, পুরুষটি নীচে নীচে একটি বাসা তৈরি করে, যেখানে সে পরে মশাল রাখে। পোড়া লার্ভা লোভী এবং দ্রুত বিকাশ শুরু করে। গঠিত ছোট মাছগুলি দ্রুত ওজন বাড়ায়। তারা তাদের তৃতীয় বছর কাছাকাছি যৌন পরিপক্কতা পৌঁছে।

ক্যাটফিশ চাষ

ক্যাটফিশ কৃত্রিমভাবে প্রচার করা যেতে পারে। বুলগেরিয়ায় বর্তমানে প্রচুর জলাশয় রয়েছে যেখানে ক্যাটফিশ সফলভাবে প্রজনন ও উত্থিত হয়। এই প্রজাতির কৃত্রিম প্রজনন কিছুটা হলেও চালিত যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এর প্রাকৃতিক পরিবেশে জনসংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, ক্যাটফিশ একটি শিকারী হয়। অতএব, বিশেষজ্ঞরা পুকুরগুলিতে বেড়ে ওঠার পরামর্শ দেন, যেখানে এটি ছোট মূল্যবান প্রজাতির উপর প্রভাব ফেলতে বাধা দেয় না।

ক্যাটফিশ ধরা

অভিজ্ঞ জেলেরা টোপ হিসাবে পিষ্টক এবং পোড়ির টুকরো ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। কারও মতে স্বল্প পরিমাণে ঘরে তৈরি সাবানও কার্যকরভাবে কাজ করে। শিকারীর জন্য সবচেয়ে লোভনীয়, তবে, স্থির লিভারের টুকরো। অন্যথায়, ব্যাঙ, শামুক এবং বড় কৃমিও কোণদ্বারা ব্যবহার করতে পারত।

আপনি যদি বৃহত্তর পোকামাকড় ব্যবহার করেন তবে আপনি সফলও হবেন। প্রথম মোরগ বা সন্ধ্যায় ক্যাটফিশ জলাশয়ের উপরের স্তরগুলিতে শিকার করে। আপনি যে হুকগুলি ব্যবহার করবেন তা অবশ্যই টেকসই এবং টসিং সহ্য করতে হবে। ক্যাটফিশ তীরে থেকে ধরা যেতে পারে। নৌকার সাহায্যে পুকুরে বড় মাছ ধরা যায়। তারপরে ক্যাচটি টেনে টেনে নিয়ে যাওয়া হয়।

ক্যাটফিশের সংমিশ্রণ

কাঁচা ক্যাটফিশ মাংস অনেক মূল্যবান পদার্থের উত্স। এতে ভিটামিন এ, সি, ই, কে এবং ডি রয়েছেএতে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, তামা, সোডিয়াম এবং অন্যান্য রয়েছে।

রান্নায় ক্যাটফিশ

ক্যাটফিশ মহান রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলী আছে। এটি স্বেচ্ছায় ব্যবহার করা হয়, কারণ এর মাংস কোমল, তৈলাক্ত এবং খুব ক্ষুধাপ্রবণ। তাপ চিকিত্সার পরে এটি একটি সাদা রঙ অর্জন করে এবং সহজেই পৃথক করা হয়। এই ধরণের মাছের আর একটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি একাধিক হাড় পরিষ্কার করার দরকার নেই। গুরমেটস অনুসারে, ক্যাটফিশের মাথার অঞ্চলটি সবচেয়ে সুস্বাদু।

প্রস্তুতির মধ্যে ক্যাটফিশ কখনও কখনও এটির চর্বিযুক্ত স্তরটি মুছে ফেলা প্রয়োজন, যার বেধ 2 সেন্টিমিটার অতিক্রম করতে পারে। ক্যাটফিশ বিভিন্ন তাপ চিকিত্সার বিভিন্ন অনুমতি দেয়, তাই এটি আমাদের দেশে নয় কেবল ইউরোপের অনেক জায়গায় মূল্যবান অনেকগুলি রেসিপিতে ব্যবহৃত হয় ued । আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, মালয়েশিয়া, ভারত, হাঙ্গেরির বাসিন্দাদের মেনুতে গোঁফের মাছ রয়েছে, যাদের ক্যাটফিশ পরিবেশন করার নির্দিষ্ট উপায় রয়েছে।

বুলগেরিয়ায় ক্যাটফিশ যেভাবেই খাওয়া হয়। এটি চুলা বা গ্রিলে বেকড করা যায়, এবং একটি সসপ্যানে রান্না করা যায়। মাছগুলিতে লেবুর রস, রসুন, মরিচ, ওরেগানো, ডিল, পার্সলে, থাইম এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে পাকা করা হয়। কয়েক বছর ধরে, মজাদার মাছ সুস্বাদু বেকড পণ্য, সালাদ, স্যুপ, পেটসের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে উঠেছে। ক্যাটফিশ শাকসব্জী গার্নিশ এবং মশলাদার সস দিয়ে ভাল যায় এবং এর শেষ প্রভাব অপ্রতিরোধ্য।

ক্যাটফিশ নির্বাচন এবং স্টোরেজ

যখন পছন্দ ক্যাটফিশ কিছু সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করা আবশ্যক। মাছের মাংস অবশ্যই স্থিতিস্থাপক এবং চটচটে নয়। যদি মাছটি পুরো হয় তবে আপনার এটির চোখে নজর দেওয়া উচিত। যদি তারা পরিষ্কার হয় তবে মাছটি তাজা। যাইহোক, তারা মেঘলা থাকলে, এটি পুরানো হওয়ার ভাল সম্ভাবনা রয়েছে। টাটকা মাছ কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে আনসলেটেড সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, আপনার এটি দুটি দিনের বেশি এই অবস্থায় রেখে দেওয়া উচিত নয়। এটি করার জন্য, প্রথমে এটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, তারপরে এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়িয়ে দিন।

ক্যাটফিশের উপকারিতা

যেমনটি আমরা জানি, আমাদের শরীরের জন্য মাছের ব্যবহার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ক্যাটফিশের দরকারী উপাদানগুলি এটিকে আমাদের টেবিলে গুরুত্বপূর্ণ অতিথি হিসাবে তৈরি করে। এই জাতীয় মাছের সুবিধার মধ্যে রয়েছে এর চর্বিযুক্ত মাংস, এতে প্রোটিন এবং চর্বি রয়েছে, যা শক্তির মূল্যবান উত্স। একই সময়ে, মাছের মাংস সহজেই হজম হয়, যা બેઠাতির জীবনযাপনে নেতৃত্ব দেয় এবং সক্রিয়ভাবে সরানোর সুযোগ পায় না তাদের পক্ষে এটি গুরুত্বপূর্ণ।

ভদ্রমহিলা অবশ্যই এই ধরণের মাছের খাওয়া মেনে চলেন, কারণ এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এটি ত্বক এবং চুলে উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি স্নায়ু এবং পাচনতন্ত্রকে সমর্থন করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। অতীতে, ক্যাটফিশ সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের উপায় হিসাবে গ্রহণ করা হত।