হামবুর্গের ইতিহাস: চেঙ্গিস খান থেকে আমেরিকার প্রতীক

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বেশিরভাগ বিশ্ব-বিখ্যাত খাবারের মতো, তাই হয় হ্যামবার্গার অনেক পিতা এবং জন্মভূমি আছে। তাঁর ট্র্যাকগুলি দ্বাদশ শতাব্দীর পূর্ববর্তী, তিনি প্রচুর দেশ ভ্রমণ করেছিলেন, স্থল ও সমুদ্র ভ্রমণ করেছিলেন এবং তাঁর সমস্ত অবতার পরে আজ তিনি নিশ্চিন্তে সর্বত্র স্থির হয়ে আছেন। তবে কেবলমাত্র একটি দেশ যেখানে হ্যামবার্গার এতটাই জনপ্রিয় যে এটি একটি জাতীয় খাবার হয়ে উঠেছে। এবং তা অবশ্যই আমেরিকা।

অন্যথায়, এর নাম অনুসারে, হ্যামবার্গারের জন্ম জার্মানির হামবুর্গে হয়েছিল বলে মনে করা হয়। উনিশ শতকে জার্মান অভিবাসীদের অভিবাসন নিয়ে তিনি আমেরিকা চলে আসেন। তবে সেই সময়ে এর মূল উপাদান, কাঁচা মাংসের স্টেক ইতিমধ্যে ইতিহাসে প্রবেশ করেছে।

হ্যামবার্গারের প্রথম চিহ্নগুলি দ্বাদশ শতাব্দীর দূরবর্তী তারিখের। সেই সময়, চেঙ্গিস খান (১১৫৫-১২২7) তার উগ্র মঙ্গোল অশ্বারোহী বাহিনী দিয়ে বিশ্বকে জয় করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। তারা ছোট পেশীবহুল পনিগুলিতে চড়েছিল এবং তাদের স্যাডলে এতটা সময় ব্যয় করেছিল যে তাদের খেতে নামার এমনকি সময়ও পেল না। মঙ্গোল প্রধানের অশ্বারোহী তাদের সাথে টুকরো টুকরো মাংস নিয়ে যেতে শুরু করেছিল, যা তারা কাটা কাঠের নীচে রাখে যাতে চ্যাপ্টা যাতে রাস্তায় এক হাত দিয়ে খেতে আরাম হয়।

1238 সালে চেঙ্গিস খানের নাতি কুবিলাই খান মস্কো আক্রমণ করেছিলেন এবং কাঁচা মাংসের প্রবর্তন করেছিলেন, পরবর্তীকালে রাশিয়ানরা তাকে স্টেক টার্টারাস (তাতারাস নামে নামকরণ করেছিলেন যা তৎকালীন এবং আজও মঙ্গোলদের দেওয়া হয়েছিল)। সেখানে, থালাটি পেঁয়াজ এবং কাঁচা ডিম দিয়ে সমৃদ্ধ হয় এবং এইভাবে স্বাদযুক্ত হয়, এটি ইউরোপ জুড়ে ভ্রমণ করে।

প্রতিটি বুলগেরিয়ের প্রিয় মাটবল আজ সাক্ষ্য দেয় যে টাটারদের সাথে যে প্রবণতাটি উত্পন্ন হয়েছিল তা বুলগেরিয়া পার করেনি। এইভাবে, দেশ থেকে দেশে, কুচিযুক্ত মাংস জার্মানির হামবুর্গে পৌঁছেছিল, যেখানে এটি 18 শতকের শেষদিকে বিশেষত জনপ্রিয় হয়েছিল।

উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়টি যখন বিপুল সংখ্যক জার্মান তাদের দেশ ছেড়ে আমেরিকাতে সুখের সন্ধানে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। এবং অবশ্যই তাদের নতুন ভবিষ্যতের পথে এবং দুর্দান্ত সুযোগগুলি হামবুর্গ বন্দর থেকে শুরু হয়। হামবুর্গ এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় লাইন হ্যাপাগে (হামবুর্গ আমেরিকানিশে পেকেটফাহার্ট অ্যাক্টিয়েন-গেসেলস্যাফ্যাট) বোর্ডে প্রদীপ করা গরুর মাংসের স্টেকটি মূল কোর্স।

এই সময়ে, মাংস সল্ট করা হয়, পেঁয়াজ এবং ব্রেডক্রামসের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং কখনও কখনও প্রাক ধূমপান করা হয় যাতে এটি দীর্ঘ যাত্রার সময় সংরক্ষণ করা যায়। এবং তাই, হ্যামবার্গার অভিবাসীদের সাথে আটলান্টিক অতিক্রম করে। নিউইয়র্ক বন্দরে এই সময়ে, মাংসের স্টল বিক্রেতারা ধূর্ততা দেখিয়েছিল এবং হ্যামবার্গে প্রস্তুত স্টিক, শিলালিপি সহ জার্মান নাবিকদের প্রলুব্ধ করতে শুরু করেছিল।

ইহুদি অভিবাসীরা কাটা স্টেক তৈরি বন্ধ করে না, এবং রেসিপিটি পুরো আমেরিকা জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। নিউ ইয়র্ক থেকে ক্যালিফোর্নিয়ায়, ডাকোটা, আইওয়া এবং কলোরাডোর মধ্য দিয়ে যাওয়া এই হ্যামবার্গার, যা অভিবাসীদের তাদের জন্মভূমির স্মরণ করিয়ে দেয়, তা খুব তাড়াতাড়ি আঙ্কেল স্যামের দেশের অন্তর্ভুক্তির লক্ষণ হয়ে উঠছে।

এমনকি হ্যামবার্গারটি কারখানার ক্যান্টিনে কর্মীদের দেওয়া হচ্ছে। এই সময়ের মধ্যে, মাংস ইতিমধ্যে দুটি টুকরো রুটির মধ্যে স্থাপন করা হয়েছিল এবং তার সাথে বেশ কয়েকটি আলু ছিল। যাইহোক, অনেক আমেরিকান এই উজ্জ্বল ধারণাটির লেখককে বিতর্ক করে, যা আজ বার্গারের অংশটিকে সংজ্ঞায়িত করে।

বার্গারটি কেবল আরও বেশি সময় খাওয়া হয় না এবং এর রেসিপিটি আমেরিকা ভ্রমণ করছে, তবে এটি সম্পর্কে লেখা হচ্ছে। ১৮৮৮ সালের ৫ জানুয়ারী ওয়াশিংটনের একটি সংবাদপত্র বিখ্যাত হামবুর্গ স্টেক বর্ণনা করার জন্য প্রথমে এর একটি কলামে হ্যামবার্গার শব্দের উল্লেখ করেছিল।

1931 সালে, কমিক পপিয়ে একটি নতুন চরিত্র, উইম্পি প্রকাশ করেছিলেন, যার মূল চিহ্নটি ছিল তিনি বার্গার পছন্দ করতেন। এর জনপ্রিয়তা এতটাই বেড়েছিল যে একটি হ্যামবার্গার চেইনের নাম ছিল উইম্পস। 1978 সালে তবে এর স্রষ্টা মারা গিয়েছিলেন এবং তাঁর ইচ্ছায় চেইনের সমস্ত 1,500 রেস্তোঁরা বন্ধ হয়ে যায়।

তবে হ্যামবার্গার মারা যায় না। 1940 সালে, দুই ভাই সান বার্নাডিনোতে একটি হ্যামবার্গার স্ট্যান্ড খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।মরিস এবং রিচার্ড ম্যাকডোনাল্ড তাদের গ্রাহকদের একটি স্ব-পরিষেবা রেস্তোঁরায় তাদের দেওয়া শুরু করে এবং দ্রুত সারা দেশে পরিচিতি লাভ করে।

1954 সালে, রে ক্রোক, বৈদ্যুতিন রান্নাঘরের সরঞ্জাম খুচরা বিক্রেতা, ক্যালিফোর্নিয়া থেকে আসা একটি বৃহত অর্ডার দ্বারা আগ্রহী হয়েছিল। একটি সফরের সময়, কর্ক সান বার্নাডিনো যেতে এবং এই কৌতূহলী গ্রাহককে দেখার সুযোগ নিয়েছিল। তাই তিনি নিজেকে ম্যাকডোনাল্ড ভাইয়ের পরিমিত রেস্তোঁরা এবং গ্রাহকদের দীর্ঘ কাতারে তার সামনে খুঁজে পেয়েছিলেন।

কাটা স্টেক, কেচাপ এবং সালাদযুক্ত ছোট রুটির কম দামের পরিষেবার দ্বারা গতিতে এবং রে ক্রোক উভয় মালিককে একটি চুক্তির প্রস্তাব দিয়েছিলেন। পরে তিনি একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি চুক্তি দিয়ে তাকে রেস্তোঁরাগুলির একটি চেইন খোলার অনুমতি দিয়েছিলেন, যার নাম তিনি পরে ম্যাকডোনাল্ড রাখবেন।

আমরা সকলেই ইতিহাসের ধারাবাহিকতা জানি, এবং তা হ'ল পুরো গ্রহের বিজয়।