2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
লিকার এটি একটি মিষ্টি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা তার অপ্রতিরোধ্য ফলটির সুগন্ধে মুগ্ধ করে। অ্যালকোহলের নামটি লাতিন শব্দ তরল পদার্থ থেকে এসেছে, যা অনুবাদটিকে তরল করে তোলে। এই জাতীয় পানীয় একাকী এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির সাথে একত্রে খাওয়া হয়।
লিকারের প্রকার
লিকারস তিনটি গ্রুপে বিভক্ত। প্রথমটিতে পরিপক্ক লিকার রয়েছে includes তাদের রেসিপি একটি গভীর গোপন রাখা হয়। তাদের উত্পাদনটি কেবলমাত্র একটি নির্দিষ্ট চেনাশোনা মানুষের কাছে প্রকাশিত হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে তাদের রেসিপিটি ত্রয়োদশ শতাব্দীর সুদূর পূর্ববর্তী।
দ্বিতীয় বিভাগে লিকার রয়েছে, যা আধুনিক বিশ্বের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ককটেল মিশ্রনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলিকে ব্র্যান্ডেড হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সাধারণত এটির দাম বেশি থাকে। তৃতীয় গোষ্ঠীতে ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতা সহ লিকার রয়েছে।
লিকার ইতিহাস
এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরণের পানীয় আট শতাব্দী আগে মানবজাতির কাছে জানা ছিল। মজার বিষয় হল, লিকারটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হিসাবে তৈরি করা হয়নি, বরং প্রতিকার হিসাবে তৈরি হয়েছিল। প্রথম লিকারগুলিকে ইতালিয়ান সন্ন্যাসী মিশ্রিত করেছিলেন যারা ফল এবং ভেষজ ব্যবহার করেছিলেন। তারা এই উপাদানগুলিকে অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখে এবং তারপরে কয়েক মাস ধরে রেখে দেয়।
ফলাফল তরল ফিল্টার এবং পাতিত জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল। এরপরে অ্যালকোহলটি মিষ্ট করা এবং গোপনে রাখা মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত করা হত। ড্রাগের খুব দীর্ঘ সময় পরে, লিকারটি মহিলা এবং ভদ্রলোক উভয়েরই একটি প্রিয় পানীয় হয়ে ওঠে। তিনি দরিদ্র ও অভিজাত উভয়ের কাছেই পরিচিত ছিলেন।
উদাহরণস্বরূপ, এটি জানা যায় যে লুই চতুর্থ এই পানীয়টি পান করতে পছন্দ করেছিলেন এবং এই কারণেই এটি নিয়মিত রাজ টেবিলে উপস্থিত ছিল। তবে, উনবিংশ শতাব্দীতে পানীয়টি তার সর্বাধিক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। এর পর থেকে লিকারের সবচেয়ে মারাত্মক উত্পাদক হলেন ফরাসি এবং ইতালীয়রা, যারা তাদের জ্ঞানটি ডাচদের কাছে পৌঁছে দিয়েছিলেন।
লিকার উত্পাদন
যদিও মান নির্মাতারা লিকার তারা যে রেসিপিগুলি ব্যবহার করেন তার সত্যতা নিশ্চিত করুন, সময়ের সাথে সাথে কমবেশি উত্পাদন প্রযুক্তি পরিবর্তিত হয়েছে। যদিও সর্বাধিক নির্বাচিত লিকারের রেসিপিটি গোপন রাখা হয়, তবুও কিছু তথ্য গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর ব্যবস্থা করে।
উদাহরণস্বরূপ, এটি জানা যায় যে অ্যালকোহলে বিভিন্ন ফল ভিজিয়ে দিয়ে উত্পাদন প্রক্রিয়া শুরু হয়। সাইট্রাসের খোসা এবং বিভিন্ন সুগন্ধযুক্ত গুল্ম তাদের সাথে যুক্ত করা হয়। লিকারের ধরণের উপর নির্ভর করে উপাদানগুলি কয়েক ঘন্টা থেকে 7 দিন বয়সী।
ফলস্বরূপ তরল একটি বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করে ফিল্টার এবং পাতন করা হয়। উত্পাদন প্রক্রিয়াটির এই পদক্ষেপটি পেরিয়ে যাওয়ার পরে, পানীয়টির সারাংশ পাওয়া যায়। এটি ঘুরে ফিরে জল এবং চিনি মিশ্রিত করে। পণ্যটি ফলের রস এবং প্রয়োজনীয় তেল দিয়ে স্বাদযুক্ত।
বিভিন্ন দেশে লিকার বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। ইস্রায়েলে উদাহরণস্বরূপ, পানীয়টিতে ক্যাকটি থেকে অ্যালকোহল তৈরি করা হয়। লিকারে সব ধরণের ফল থাকতে পারে তবে এখনও উত্পাদকরা বেশিরভাগ স্ট্রবেরি, চেরি, কিশমিশ এবং তুঁতগুলিতে জোর দেয়।
লিকারের নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল
লিকারস বাজারে সর্বাধিক সাধারণ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। অবশ্যই, তাদের মধ্যে সর্বাধিক বিভিন্ন বিশেষ দোকানে পাওয়া যায়। অ্যালকোহল নির্বাচন করার সময়, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং পানীয় বোতলটি শক্তভাবে বন্ধ আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
লিক্যুয়রগুলির সঞ্চয় হিসাবে, সাধারণভাবে সুনির্দিষ্ট কিছু নেই। বাচ্চাদের থেকে দূরে শীতল ও অন্ধকার জায়গায় রাখা যথেষ্ট enough যদিও এটি কিছু বিশেষ লিকারের জন্য প্রয়োজনীয়, সাধারণভাবে, ফ্রিজে এই ধরণের অ্যালকোহল সংরক্ষণ সম্পূর্ণ অপ্রয়োজনীয়, কারণ সেখানে তার অবস্থানটি ধারাবাহিকতাটিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।যথাযথভাবে সংরক্ষণ করা হয়, অ্যালকোহলের খোলা বোতলটি 10-12 মাস এবং কখনও কখনও তার জন্য আরও ব্যবহৃত হতে পারে।
পরিবেশন লিকার
লিকার তার খাঁটি অবস্থায় বা একটি হর্স ডি'উভ্রেতে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনার পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে এটি কয়েকটি আইস কিউব দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে বা না। যদি এটির খাঁটি রূপে পরিবেশন করা হয় তবে পানীয়টি বিশেষ লিকার গ্লাসে.েলে দেওয়া হয়। তারা একটি ছোট ভলিউম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। লিকারের পাশাপাশি ব্র্যান্ডিও তাদের মধ্যে পরিবেশন করা যেতে পারে। যদি লিকার একটি ককটেলতে অংশ নেয়, তবে পানীয়টি সুপরিচিত ককটেল চশমাতে পরিবেশন করা হয়।
লিকার দিয়ে রান্না করা
লিকারের অপ্রতিরোধ্য মিষ্টি স্বাদ পাশাপাশি এটির সমান আনন্দদায়ক গন্ধ এটি অনেকগুলি মিষ্টির পছন্দসই উপাদান হিসাবে তৈরি করে। ক্রিম, স্মুডিজ, আইসক্রিম এবং পুডিং প্রস্তুতিতে শেফরা সহজেই লিকার ব্যবহার করেন। তারা পেস্ট্রি যেমন কেক, পাই, চিজকেকস, ক্যান্ডি, ইক্লেয়ারস, ডোনাট, প্যানকেকস, ওয়াফলস, বিস্কুট এবং আরও অনেক কিছুতে পেস্ট্রিগুলিতে একটি অনন্য আকর্ষণীয় উপহার দিতে পারে। লিকারের সাথে সবচেয়ে অপ্রতিরোধ্য মিষ্টি আশ্চর্যের কিছু নিঃসন্দেহে ব্লুবেরি তিরামিসু, জেব্রা চিজসেক, রসালো কেক, লেবু চিজকেসেক এবং অন্যান্য।
লিকারস অনেকগুলি অবিস্মরণীয় ককটেলগুলির মধ্যে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এগুলিকে ফলের রস, দুধ বা অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যেমন ব্র্যান্ডি, হুইস্কি, জিন, অ্যাবসিন্থ, পুদিনার সাথে মিশ্রিত করা হয়। চা এবং কফির মতো গরম পানীয়তেও লিকার রাখা যেতে পারে।
