আলু সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় কী?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

শুরুতে, আলুগুলি বিষাক্ত হিসাবে বিবেচিত হত এবং মূলত সজ্জায় ফুল হিসাবে ব্যবহৃত হত। একদিন, এক অত্যাচারী শাসকের বাবুর্চি তাকে গাছের শিকড় ব্যবহার করে এবং একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করার চেষ্টা করেছিল।

তিনি এটি তার মালিকের কাছে উপস্থাপন করলেন এবং চুপচাপ তাঁর মৃত্যুর জন্য অপেক্ষা করলেন। হার্টের মধ্যাহ্নভোজের পরে তাকে অত্যাচারীদের ঘরে ডেকে আনা হয়েছিল, সবার সামনে প্রশংসা করা হয়েছিল, অনেক সুযোগ-সুবিধা পেয়েছিল এবং সবচেয়ে দক্ষ কারিগর হিসাবে ঘোষণা করা হয়েছিল। সুতরাং সকলেই বুঝতে পেরেছিলেন যে প্রশ্নে থাকা বিষাক্ত উদ্ভিদটি আসলে সুস্বাদু এবং দরকারীের চেয়ে বেশি।

যদিও আলু 10,000 বছর আগে আধুনিক বিশ্বে পরিচিত, তাদের সংরক্ষণ সম্পর্কিত এখনও অনেক প্রশ্ন রয়েছে।

এখানে স্বাস্থ্যকর এবং সোনার নিয়ম রয়েছে বাড়িতে মানের আলু:

1. তাপমাত্রা সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন

আলু সংরক্ষণ করুন বায়ুচলাচল এবং শীতল কক্ষগুলিতে, তবে খুব শীতকালে যাতে হিমায়িত না হয়। 6-10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে সঞ্চিত হলে কাঁচা আলুগুলি কোনও ক্ষতি না করে কয়েক মাস ধরে তাজা থাকবে। আলুর সঞ্চয় এই অবস্থার অধীনে ত্বকে স্প্রাউট গঠনের গতি কমিয়ে দিতে সাহায্য করতে পারে যা লুণ্ঠনের প্রথম লক্ষণগুলির মধ্যে একটি। অল্প তাপমাত্রায় স্টোরেজ ভিটামিন সি এর সামগ্রী সংরক্ষণেও সহায়তা করে অধ্যয়নগুলি দেখায় যে 4 মাস ধরে কম তাপমাত্রায় থাকা আলুগুলি ভিটামিন সি এর পরিমাণ 90% পর্যন্ত ধারণ করে, যখন বেশি পোষাকের কক্ষগুলিতে সংরক্ষিত প্রায় 20% হ্রাস পেয়েছে ভিটামিন সি.

2. আলু সরাসরি আলো থেকে দূরে রাখুন

আলু আলোর সংস্পর্শে এলে তাদের ত্বক সবুজ হয়ে যায় এবং বিশেষত বিষাক্ত হয়। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে সবুজ রঙ পুরো পণ্যটি coveredেকে রেখেছে - অবিলম্বে এটি বাতিল করুন। যে উপাদানটি এই রঙের কারণ হয় তাকে সোলানাইন বলা হয়। এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক, আলুতে গভীর কেটে গেলেও এটি বিষাক্ত।

৩. আলু ফ্রিজে বা রেফ্রিজারেটরে রাখবেন না

অত্যন্ত কম তাপমাত্রা তথাকথিত হতে পারে। ঠান্ডা প্ররোচিত মিষ্টি। এটি যখন ঘটে তখন মাড়ির কিছু অংশ শর্করার হ্রাস করতে রূপান্তরিত হয়। শর্করা হ্রাস করায় ক্যান্সিনোজেন তৈরি হতে পারে, যা অ্যাক্রাইলামাইডস হিসাবে পরিচিত, যখন ভাজা হয় বা খুব বেশি রান্নার তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, তাই স্তরকে কম রাখাই ভাল।

4. আলু একটি খোলা বাটি বা কাগজের ব্যাগে রাখুন

আলুতে আর্দ্রতা জমে যাওয়া রোধ করতে বায়ুপ্রবাহের প্রয়োজন হয়, যা ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে। মুক্ত বায়ু চলাচলের অনুমতি দেওয়ার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এটি একটি খোলা বাটি বা কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করা।

এগুলিকে বায়ুচলাচল ছাড়াই এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখবেন না, যেমন একটি জিপার বা কাচের lাকনা সহ প্লাস্টিকের ব্যাগ। বায়ু সঞ্চালন ব্যতীত, আলু দ্বারা প্রকাশিত আর্দ্রতা পাত্রে সংগ্রহ করবে এবং ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করবে। আলু দীর্ঘতর সংরক্ষণ করতে, আপনি এগুলি একটি খোলা বাটিতে জলে বা কাগজের ব্যাগে বা ভেন্ট সহ অন্যান্য ধারকগুলিতে রাখতে পারেন। এটি আর্দ্রতা জমে যাওয়া রোধ করতে সহায়তা করে যা লুণ্ঠনের দিকে পরিচালিত করে।

৫. আলু খোসা ছাড়ানোর আগে ধুয়ে ফেলবেন না

জমে থাকা কাদাটি মুছে ফেলা বলে মনে হচ্ছে এমন লোভনীয়, আপনি এটিকে হালকাভাবে একটি শুকনো ব্রাশ দিয়ে ব্রাশ করতে পারেন। ত্বক খোসা ছাড়ানোর পরে ধোয়া উচিত। আপনার রান্না করার সময় এগুলিকে কালো হতে আটকাতে, খোসা ছাড়ানো আলুগুলিকে সম্পূর্ণ পাত্রে coverেকে রাখার জন্য একটি জলে ভরা বাটিতে রেখে দিন।

The. অঙ্কুরিত আলু নিয়মিত পরিষ্কার করুন

বড় পরিমাণে, আলু প্রায়শই অঙ্কুরিত হয়। নিয়মিত বৃদ্ধির জন্য পরিদর্শন করুন এবং সেগুলি সরান। আর একটি প্রমাণিত কৌশল হল আলুর সাথে জালের কাছে একটি আপেল স্থাপন করা। এটি তাদের সতেজ থাকতে এবং আরও ধীরে ধীরে লুণ্ঠন করতে সহায়তা করবে।