ফিওরেন্তিনো স্টেকের গোপন কথা

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

ইতিহাস স্টেক ফিয়োরেন্টিনো - ফ্লোরেন্সের স্টেকের উৎপত্তি উত্তর ইউরোপে, ফ্লোরেন্স থেকে অনেক দূরে। অ্যাংলো-স্যাকসন উপজাতিরা প্রায়শই ভুনা এবং কাঁচা মাংসে খাওয়াত।

বিখ্যাত ফ্লোরেনটাইন স্টেকটি 16 তম শতাব্দীতে টাসকানে হাজির হয়েছিল, যখন ইতালি ইউরোপীয় বুদ্ধিজীবীদের পছন্দের স্থান হয়ে ওঠে।

আগস্টে ফ্লোরেন্সে সান লোরেঞ্জোর উত্সবটি ফ্লোরেন্সের শাসক কসিমো মেডিসির প্রিয় ছিল। তার প্রিয় শীঘ্রই ফ্লোরেনটাইন স্টেক হয়ে উঠল, যা অ্যাংলো-স্যাকসনরা মাংসের টুকরো রান্না করার জন্য প্রস্তুত হয়েছিল।

কায়না উপত্যকায় উত্থিত গরুর মাংস বাস্তব ফিলোরেন্তিনো স্টেক তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। প্রাণীর কোমরের চারপাশের অংশ থেকে ফিলিটটি স্টেকের জন্য ব্যবহৃত হয়।

মাংসের টুকরো যা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় স্টেক ফিয়োরেন্টিনো, সাত সেন্টিমিটার পুরু এবং প্রায় এক পাউন্ড ওজনের।

ফিওরেন্তিনো স্টেক প্রস্তুত করার জন্য মাংস অবশ্যই প্রস্তুত থাকতে হবে। স্টেকের মাংস এবং হাড় রসুনের লবঙ্গ দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়।

নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এরপরে এটি সরানো হয় এবং এক ঘন্টার জন্য তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়।

বিফস্টাক গরম ফ্যাট বা গ্রিলের উপরে ভাজা হয়। বিফস্টাক ভাজা বা আপনার পছন্দসই প্রস্তুতির সাথে বেকড হয়, রসালো এবং কাঁচা ভিতরে রাখতে চার মিনিটের পরে ঘুরিয়ে দেয় বা ছয় মিনিটের পরে অভ্যন্তরে মাঝারিভাবে কাঁচা হয়।

প্রথম ভুনা বিকল্পটি স্টেকটিকে মাংসের টুকরোতে রূপান্তরিত করে যা রসালো এবং বাইরে থেকে রোস্ট করা হয় এবং কেন্দ্রে কাঁচা হয়। অতএব, ফিয়োরেন্তিনো স্টেক রান্না করার জন্য মাংসটি খুব তাজা হতে হবে।

স্টেকটি দশ মিনিটের জন্য ফয়েলের এক টুকরো নীচে বিশ্রামে রেখে দেওয়া হয়। সাথে সাথে কেটে ফেললে রস ফুরিয়ে যাবে। স্টেকটি প্রায় তিন সেন্টিমিটার পুরু করে টুকরো টুকরো করা হয়।

লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, জলপাইয়ের তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং স্টুওড শাকসব্জী দিয়ে বা সাধারণ হিসাবে পরিবেশন করুন - কেবল রুটি এবং লাল ওয়াইন দিয়ে।

ফিওরেন্তিনো স্টেকের অংশগুলি বড় - প্রতি ব্যক্তি 700 গ্রাম থেকে এক কেজি বা তারও বেশি। তারা উত্তপ্ত প্লেট পরিবেশন করা হয়।