কীভাবে লবণাক্ত, ধূমপায়ী বা সিদ্ধ বেকন রান্না করবেন?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

নোনতা বেকন

বেকন এর ত্বক কোমল এবং খেতে সুস্বাদু হওয়ার জন্য এটি গরম থাকা অবস্থায় অবশ্যই লবন দিয়ে মাখতে হবে।

জবাইয়ের দিন জবাইয়ের পরে শুকনো থেকে আলাদা করা হয়, যখন মাংস ঠান্ডা হয়ে যায় এবং সেট হয়ে যায়। সবচেয়ে সুস্বাদু এবং কোমল হ'ল প্রাণীর পিছন থেকে বেকন।

নিয়মিত বর্গক্ষেত্রের টুকরো কেটে নিন। প্রচুর পরিমাণে নুন দিয়ে চারদিকে ঘষুন এবং ত্বকের নীচে একটি কাঠের বাটি বা জারে সাজিয়ে রাখুন। বড় ফাঁকগুলি বেকন এর টুকরা দ্বারা পূর্ণ হয়, এবং ছোটগুলি লবণের সাথে ভরা হয়। প্রচুর পরিমাণে লবণ যুক্ত করা হয় কারণ বেকনকে ওভারসেট করা হয় না। 10 কেজি বেকন জন্য, তবে, 1 কেজি কম লবণের প্রয়োজন হয় না।

লবণের 20 দিন পরে বেকন ভোজ্য।

বসন্তে, যখন খারাপ শ্বাস এড়ানোর জন্য আবহাওয়া উষ্ণ হয়, তখন বেকনটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ডিশে পুনরায় সাজানো হয়, সেদ্ধ সিদ্ধ রসুন boালা, প্রতি 1 লিটার পানিতে 300 গ্রাম লবণের অনুপাতে প্রস্তুত করা।

ধূমপান বেকন

ছবি: সেভিনঞ্চ আদিল

এটি সল্টড বেকন থেকে প্রস্তুত করা হয়। লবণ দেওয়ার 20 দিন পরে বেকন সরান, লবণটি সরিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। এটি 8-10 দিনের জন্য ধূমপায়ী হয় যতক্ষণ না এটি সোনালি-বাদামী রঙ অর্জন করে। ধূমপানের পরে, প্রতিটি টুকরোটি লাল মরিচ দিয়ে ঘষা দেওয়া হয় এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে গুঁড়ো রসুন দিয়ে। একটি শুষ্ক এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন এবং সম্ভবত ফ্রিজে রাখতে পারেন।

সিদ্ধ বেকন

লবণযুক্ত বেকন 20 দিনের জন্য লবণের মধ্যে থেকে যায় এবং এটি আরও কোমল এবং সুস্বাদু করতে ভালভাবে লবণ দেওয়া হয়, এটি সেদ্ধ করা হয়। ফুটন্ত পানির সাথে একটি পাত্রে রাখুন, এতে মশলা যুক্ত করা হয় - 50 টি পেঁয়াজ, রসুন 25 গ্রাম, 3 লবঙ্গ, কাঁচামরিচের 5 দানা, 2.5 লিটার পানিতে 1 তে তেজ পাতা মশলা। প্রায় 1 ঘন্টা ফোঁড়া, তারপর ঠান্ডা ঠান্ডা ছেড়ে।

রান্না করে, বেকনের স্থায়িত্ব হ্রাস পায়। অতএব, বেকনটি এমন পরিমাণে সিদ্ধ করা হয় যা দশ দিনের জন্য খাওয়া যেতে পারে, কারণ এটি বেশিক্ষণ দাঁড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না।