কীভাবে সিদ্ধ ও স্টিম আটা তৈরি করবেন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সিদ্ধ আটা

সিদ্ধ আটা শেফদের দ্বারা যাদুকর হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি হ'ল এটি সবচেয়ে হালকা এবং বায়ুযুক্ত ময়দা, যা থেকে বান, টলম্বিচকি, এক্লেয়ারস, প্রিটজেল ইত্যাদি তৈরি হয়। এটি প্রস্তুত করা অত্যন্ত সহজ এবং অনেক গৃহবধূর প্রিয়। হাঁটু এবং ঘূর্ণায়মান প্রয়োজন হয় না।

ময়দা রান্না করার সময়, তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায় যখন এটি পায় ভলিউম চিত্তাকর্ষক। এটি এতে উচ্চ জলের পরিমাণের কারণে ঘটে যা তাপ চিকিত্সার সময় বাষ্পে পরিণত হয় এবং ময়দার উচ্চতা বাড়ে। রান্না করা ময়দার মূল উপাদানগুলি হল ময়দা, জল, তেল এবং ডিম। বিরল ক্ষেত্রে, খামির যুক্ত করা হয়।

এটি তেলের সাথে একসাথে জল সিদ্ধ করে তৈরি করা হয়। তারপরে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে আগুনে জোর দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একজাতীয় এবং মসৃণ মিশ্রণ হয়ে যায়।

হয়ে গেলে ঠান্ডা হতে দিন। একটি ডিম যুক্ত করুন এবং মিশ্রণটি সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ডিম না শেষ হওয়া পর্যন্ত একটি সেকেন্ড রেখে, নাড়ুন, তৃতীয়টি রাখুন on

বাষ্পযুক্ত ময়দা

বাষ্পযুক্ত ময়দা প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং রান্না করা খুব কাছে is রান্না করা থেকে ভিন্ন, তবে, বাষ্পের জন্য প্রয়োজনীয় প্রস্তুতির ক্ষেত্রে পণ্যগুলির যথাযথ অনুপাত লক্ষ্য করা উচিত।

প্রয়োজনীয় পণ্য: 1 চা চামচ. ময়দা, 1 চামচ। জল, 50 গ্রাম মাখন, লঙ্ক এক চিমটি, চিনি এক চিমটি, 4 ডিম

প্রস্তুতি পদ্ধতি: একটি ছোট সসপ্যানে জল, মাখন, চিনি এবং লবণ দিন। উত্তপ্ত না হওয়া পর্যন্ত উত্তাপ (আরও তরল যোগ করা যেতে পারে, যেমন তাজা দুধ, আটা কীসের জন্য ব্যবহৃত হবে তার উপর নির্ভর করে)।

তাপ থেকে পাত্রটি সরাও. একবারে সমস্ত ময়দা যোগ করুন। মিশ্রণটি ঘন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কাঠের চামচ দিয়ে জোর করে নাড়ুন এবং থালা থেকে পৃথক হওয়া শুরু করুন। অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে নাড়তে আরও এক মিনিট বা দু'বারের জন্য ময়দার ফণায় ফিরুন।

এটি নীচে একটি সাদা ভূত্বক পেতে শুরু যখন, এটি সম্পন্ন। কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা সম্ভব। তারপরে ময়দাটি একটি বাটিতে স্থানান্তরিত করা হয় এবং একটি মিশ্রণকারী, খাদ্য প্রসেসর বা হাতে ডিমগুলি একে একে যুক্ত করুন। এটি সব সময় বিরতি।

ময়দা পরবর্তী যুক্ত করার আগে একে একে ডিম নিয়ে নেওয়া উচিত। ফলস্বরূপ ময়দা খুব নরম এবং স্টিকি হওয়া উচিত। এটি চামচ থেকে শান্তভাবে পড়া উচিত, তবে প্রবাহিত হয় না। এটি খুব ঘন হয়ে এলে আরও কিছুটা ডিম দিন।

এটি কেকের জন্য যেমন ইক্লেয়ারস, ফরাসি বল এবং অ্যাপিটিজারদের বেস হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয় - বিভিন্ন নোনতা ভর্তি এবং পেটিস দিয়ে স্টাফ করা হয়।