জলপাই সম্পর্কে তথ্য

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

জলপাই চাষ মানব সভ্যতার অন্যতম প্রথম অর্জন। প্রত্নতাত্ত্বিক তথ্য অনুসারে, নতুন যুগের তিন হাজার বছর আগে জলপাই জন্মেছিল।

কয়েক শতাব্দী ধরে, ক্রিট এবং সিরিয়ায় জলপাই জন্মে। মিনোয়ান রাজ্যের জলপাই দীর্ঘকাল আয়ের অন্যতম প্রধান উত্স।

এরপরে ফোনিশিয়ান নাবিকরা সেগুলি সমস্ত ভূমধ্যসাগর উপকূলে ছড়িয়ে দিয়েছিলেন। জলপাই তেল - জলপাই তেল দীর্ঘকাল ধরে পবিত্র।

খ্রিস্টান ধর্মে, জলপাইয়ের তেল প্রায়শই অভিষেকের সংস্কৃতিতে ব্যবহৃত হয়। অনেক সংস্কৃতিতে কবর দেওয়ার আগে জলপাই তেল মৃতদেহের দেহে প্রয়োগ করা হত।

নিউ ওয়ার্ল্ডে বসতি স্থাপনকারীরা কেবল আহার হিসাবে নয় তাদের আচারেও আঙ্গুর এবং জলপাই তাদের সাথে নিয়ে যান। আজ, ক্যালিফোর্নিয়া ভূমধ্যসাগরের বাইরে জলপাইয়ের অন্যতম প্রধান সরবরাহকারী।

জলপাই গাছের গড় আয়ু পাঁচশো বছর, তবে কিছু গাছ এক হাজার পাঁচশত বছর বয়সে পৌঁছতে পারে।

এটি অনুমান করা হয় যে জেরুজালেমের জলপাই পাহাড়ে গাছগুলির বয়স, যা জলপাই পর্বত নামেও পরিচিত, দুই হাজার বছর অতিক্রম করে। সবুজ এবং কালো জলপাইয়ের মধ্যে পার্থক্য কেবল তাদের পরিপক্কতার ডিগ্রিতে।

পাকা জলপাই কালো রঙের হয়। জলপাই তেল তৈরিতে বিশ্বের নব্বই শতাংশেরও বেশি জলপাই ব্যবহৃত হয়। জলপাইয়ের বৃদ্ধির জন্য ব্যবহৃত জমির প্রায় নব্বইশি শতাংশ ভূমধ্যসাগরে অবস্থিত।

ইউরোপে প্রায় পাঁচ শতাধিক জলপাই গাছ রয়েছে। ফুল থেকে ছয় থেকে আট মাস পরে নভেম্বর থেকে জলপাই সংগ্রহ করা হয়। যদি জলপাই তেলের জন্য ব্যবহার করা হয় তবে সংগ্রহের দিন সেগুলি প্রেসিং মেশিনগুলিতে প্রেরণ করা হয়।

তাড়াতাড়ি বাছাই করা জলপাই ভোজ্য নয় - তবে এগুলি খুব তিক্ত। ভোজ্য হয়ে ওঠার জন্য, তাদের অবশ্যই সামুদ্রিক লবণের সাথে মেরিনেটে মেরিনেট করা উচিত।