পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত তেলের মধ্যে পার্থক্য

2025 লেখক: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

আপনি কি ঠান্ডা চাপযুক্ত তেল, ভার্জিন তেল, বায়োফ্যাট, পরিশোধিত তেল, অপরিশোধিত তেলের মধ্যে পার্থক্য জানেন?

বাজারে বিভিন্ন উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং হাজার হাজার পণ্য সঠিক তেলকে আলাদা করতে এবং চয়ন করা কিছুটা কঠিন করে তোলে।

সাধারণভাবে বলতে গেলে কোনও তেল উত্সের যান্ত্রিক চিকিত্সাটিকে অপরিশোধিত তেল হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। এবং তদ্বিপরীত - যদি রাসায়নিক বা তাপ প্রয়োগ করা হয়, ফলে তেল পরিশ্রুত হয়।

অপরিশোধিত তেলের উদাহরণগুলি হল জলপাই, অ্যাভোকাডোস, বাদাম, নরম ফল থেকে তৈরি। এগুলি তেল নিষ্কাশনে সহায়তার জন্য কোনও রাসায়নিক বা অন্য কোনও এজেন্ট ব্যবহার না করে যান্ত্রিক চাপ দেওয়ার জন্য উপযুক্ত। এই প্রক্রিয়াতে কোনও বাহ্যিক তাপ প্রয়োগ করা হয় না - একমাত্র উচ্চতর ডিগ্রি হ'ল প্রেসে পণ্যগুলির ঘর্ষণের ফলাফল।

শীতল চাপযুক্ত তেলগুলি অপরিশোধিত গ্রুপেরও একটি অংশ। এখানে, তেলটি যান্ত্রিকভাবে তৈরি করা হয়েছে, এমন একটি মেশিন ব্যবহার করে যা তাপ প্রয়োগ করে না, চাপ প্রয়োগ করে। এবং যদিও এটি তৈরি করা হয়েছে, এটি ন্যূনতম এবং খুব কমই 49 ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়ে যায়। এইভাবে উদ্ভিদের স্বাদ এবং পুষ্টি উপাদান, ফল, তেল উত্তোলনের জন্য ব্যবহৃত বাদাম সংরক্ষণ করা হয়, যা চূড়ান্ত পণ্যটিকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

অপরিশোধিত তেলগুলির মধ্যে সেইগুলি কাঁচা / খাঁটি, কুমারী এবং অতিরিক্ত ভার্জিনযুক্ত লেবেলযুক্ত রয়েছে। এবং প্রত্যেকটি আলাদা, মূল পণ্যটি কতবার তেল তৈরি করতে চাপানো হয়েছিল তা দেখায়।

এটি লক্ষ করা উচিত যে তেল লেবেলিং বিভিন্ন দেশে আলাদাভাবে ব্যাখ্যা করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু সংস্থাগুলি তাদের তেলকে অতিরিক্ত ভার্জিন বলে ডাকে এটি দেওয়াতে ন্যূনতম নিষ্কাশন (যান্ত্রিক তবে রাসায়নিক)ও ব্যবহৃত হয়।

রান্নার তেল পছন্দ ক্রেতার হাতে। প্রত্যেকেরই নিজের পছন্দ অনুসারে এই পণ্যটি বেছে নেওয়ার অধিকার রয়েছে। কেবল মনে রাখবেন যে পরিশোধিত ফ্যাটগুলি তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত এবং অপরিশোধিত চর্বি সালাদ এবং কাঁচা খাবারের জন্য সঠিক পছন্দ।