রান্নার জন্য মাংস চয়ন করার সময় পুরানো বই থেকে টিপস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

রান্নার ক্ষেত্রে কিছুই তেমন গুরুত্বপূর্ণ নয় ভাল মাংস পছন্দ এবং অন্যান্য থালা পণ্য। থেকে এই নির্বাচন দেখুন রান্নার জন্য মাংস চয়ন করার সময় পুরানো বই থেকে টিপস.

টার্কি এবং মুরগি - পা কালো এবং নরম এবং নখ ছোট হওয়া উচিত। পুরানো টার্কি (মিশরীয়) সবসময় চোখ এবং শুকনো পা ডুবে থাকে।

গরুর মাংস - তাজা হয়ে এলে এর দানা দৃশ্যমান এবং লালচে হয় এবং এর ফ্যাট ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যায়।

গরুর মাংস - পুরোপুরি সাদা হওয়া উচিত, যদিও এটি কখনও কখনও মাংস সুস্বাদু হয়। কিছু কসাই মাংস সাদা দেখানোর জন্য জবাই করার আগে একটি বাছুরের উপরে রক্ত ঝরিয়েছিলেন, তবে এই জাতীয় মাংস তার স্বাদ হারিয়ে ফেলে। ভিল দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে না এবং বিশেষত উত্তাপে এটি দ্রুত লুণ্ঠিত হয়।

ভেড়াগাছ (ভেড়া) - যখন এটি দৃ firm় হয়, লাল হয় এবং এর চর্বি সাদা হয়, তবে এটি ভাল! অল্প বয়স্ক ভেড়ার চর্বি সহজেই বিভক্ত হয়, তবে বয়স্ক ভেড়ার পরিমাণ শক্ত। মেষ অসুস্থ হলে মাংস চিকন লাগে এবং আপনি যখন এটি আটকান, তখন এটি জল ছেড়ে দেয় এবং চর্বি হলুদ হয়ে যায়।

মেষশাবক বা থুতু মাংস - এটি দীর্ঘস্থায়ী হয় না। বড় ঘাড়ের শিরাটি নীলাভ এবং সামনের অংশটি সতেজ হওয়া ভাল।

তুরস্ক - আপনি পাখি কেনার সময়, আপনার অবশ্যই নিশ্চিত হওয়া উচিত যে তারা যুবক! পুরাতন টার্কির পা শক্ত এবং লালচে রয়েছে, আবার যুবকের কালো রঙের (ব্লুবেরি) রয়েছে। যদি এটি ইতিমধ্যে জবাই করা হয়ে থাকে তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার চোখ ভরে গেছে এবং আপনার পা ভিজা রয়েছে।

Hens - তাদের পা এবং চিরুনি মসৃণ হয়, তারা তরুণ! যখন তাদের পা এবং ক্রেস্টগুলি বিচ্ছিন্ন, রুক্ষ এবং আনাড়ি হয়ে যায়, তখন তারা বৃদ্ধ হয়।

গিজ - যখন তারা বৃদ্ধ হয়, তখন তাদের পা এবং চিটগুলি (লাল) লাল হয় এবং যখন তারা যুবক হয় - হলুদ-সাদা। যদি তাদের ইতিমধ্যে জবাই করা হয়ে থাকে এবং তাদের পা বাঁকানো হয় তবে তারা তাজা are তবে যদি তাদের পাগুলি শক্ত হয় তবে তারা বৃদ্ধ are

হাঁস (ইয়ুরডেচকি) - নিশ্চিত করুন যে তাদের পা নরম এবং তাদের গলা ফুলে গেছে। হাতছাড়া হলুদ এবং বুনো লাল পায়ে।

ম্যাকেরেল - মাছ অবশ্যই সম্পূর্ণ তাজা হওয়া উচিত, কারণ অন্যথায় এটি এর জন্য মূল্যবান নয় এবং এটি কেবল ব্রিনের জন্য।

নদীর মাছ - তাজা থাকা অবস্থায় রান্না করা হলে এগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু।

ঝিনুকগুলি - যখন তাদের শাঁসগুলি ভালভাবে আঁটানো হয়, এটি ইঙ্গিত দেয় যে তারা তাজা। একটি ছোট শেল দিয়ে ঝিনুক সবচেয়ে সুস্বাদু!