মাংস সিলিং - কিভাবে এবং কেন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

যদিও আজ নিরামিষবাদ জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, তবুও মাংস এবং সসেজ সারা বিশ্বে প্রধান খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে। শাকসবজি এবং ফলমূল স্বাস্থ্যকর খাদ্য, তবে মাংস খাওয়ার কিছু প্রতিষ্ঠিত সুবিধা রয়েছে।

পুষ্টিবিদরা বলছেন একটি ভারসাম্য থাকতে হবে। প্রোটিন সুস্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য কারণ এটি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে যা শরীর দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে না এবং অবশ্যই খাবারের সাথে গ্রহণ করা উচিত। প্রোটিনগুলি পেশীগুলির কাঠামোতে প্রবেশ করে এবং অনাক্রম্যতা বজায় রাখার একটি মূল উপাদান। এবং এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির সাথে দেহ সরবরাহ করতে, আমাদের দুটি প্রোটিনের সমন্বয় করতে হবে: উদ্ভিদ এবং প্রাণী। তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে উদ্ভিদের প্রোটিনের বিপরীতে, প্রাণী প্রোটিনগুলিতে আরও বেশি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।

ফিশ মাংস ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন, ভিটামিন (এ, বি 12, ডি, ই) এবং খনিজ (পটাসিয়াম, আয়রন, আয়োডিন, ফসফরাস, সেলেনিয়াম) এর উত্স উত্স। মাছের মাংসের নিয়মিত সেবন অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে, প্রদাহ, রক্তাল্পতা, অম্বলকে ত্বরান্বিত করে, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজের ঝুঁকি হ্রাস করে, হতাশা এবং দ্বিবিবাহজনিত ব্যাধিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এবং দেহে ক্যালসিয়াম গ্রহণ বাড়ায়।

মুরগি খনিজ, ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের সমৃদ্ধ উত্স যা বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন, ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, কে, ই, আয়রন, তামা, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়ামের বিভিন্ন অনুপাত সরবরাহ করে । মুরগির সেলেনিয়াম থাইরয়েড হরমোনের বিপাক সহ বেশ কয়েকটি বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং উচ্চ অনাক্রম্যতা বজায় রাখতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে। হাঁস-মুরগীতে প্রচুর পরিমাণে নির্বাচিত, সেলেনিয়াম ছানি এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে।

গরুর মাংস আয়রনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স। এটি ভিটামিন বিতেও সমৃদ্ধ, যা রক্তের রক্তকণিকা গঠনে সহায়তা করে এবং পেশী ভর এবং কারনেটিন বিকাশে দরকারী ক্রিয়েটাইন তৈরি করে, যা একটি সাধারণ বিপাক বজায় রাখার জন্য দায়ী। গরুর মাংসে ভিটামিন ই রয়েছে, যা ত্বক বা ভাস্কুলার সিস্টেমের জন্য উপকারী একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যাকে যুবা ও উর্বরতার ভিটামিনও বলা হয়।

মেষশাবকের উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে এবং এটি আয়রন এবং দস্তার একটি সহজে হজমযোগ্য উত্স। এটি হাড়ের সিস্টেম এবং টিস্যু মেরামতের শক্তিশালী করার জন্য প্রয়োজনীয়। এটিতে একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা অন্যান্য চুলের ধরণের ক্ষেত্রে খুব কমই পাওয়া যায়, যা শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে। এটি প্রোটিন, আয়রন, ভিটামিন বি 12, দস্তা, সেলেনিয়াম সহ অনেক পুষ্টি সমৃদ্ধ। এটিতে ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, তামা, ফলিক অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।

হাঁসের মাংস একটি স্বাস্থ্যকর হজম ব্যবস্থা সরবরাহ করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের উন্নতি করে। এটি প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে এবং শরীরের বিকাশ নিশ্চিত করে। এটি প্রোটিন, নিয়াসিন, ফসফরাস, রিবোফ্লেভিন, আয়রন, দস্তা, ভিটামিন বি -6 এবং থায়ামিন এবং ভিটামিন বি -12, ফলিক অ্যাসিড এবং ম্যাগনেসিয়ামের স্বল্প পরিমাণের একটি ভাল উত্স।

উচ্চ মানের প্রোটিন এবং খনিজগুলির উচ্চ উপাদানের কারণে মাংস শরীরের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ। এজন্য আমাদের এটি অন্যরকম আকারে খেতে হবে। তবে দরকারী হওয়ার পাশাপাশি এটি অবশ্যই স্বাদে প্রস্তুত থাকতে হবে।

কীভাবে বাড়িতে নিখুঁত স্টেক তৈরি করবেন? প্রশ্নটি সহজ নয়। আপনার কী ধরণের চুলা রয়েছে তা দিয়ে শুরু করে প্যানের ধরণ এবং উপাদান, স্টেকের ধরণ এবং তার বেধের সমাপ্তি রয়েছে এমন অনেকগুলি সুনির্দিষ্ট রয়েছে।

একটি প্রযুক্তি যা আপনাকে আপনার প্রিয়জনের সাথে একটি সুস্বাদু মাংসের থালা দিয়ে চিকিত্সা করতে সহায়তা করে তথাকথিত। মাংস সিলিং । এই প্রক্রিয়াটির বৈশিষ্ট্যগুলি এখানে।

1. প্যাকেজ থেকে স্টেক সরান এবং রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে এটি থেকে আর্দ্রতা সরান। মাংস ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন;

২. আপনার যদি একটি বড় টুকরা থাকে সিলিং জন্য মাংস, স্টিকস কাটা।মনে রাখবেন যে মাংসের টুকরা আপনাকে অনুমতি দিলে তন্তুগুলির বিরুদ্ধে কাটা গুরুত্বপূর্ণ। স্টেকের পুরুত্ব 2.5 সেমি থেকে 4 সেমি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়;

৩. ভাজতে বা প্লেইন সূর্যমুখী তেলের জন্য অলিভ অয়েল দিয়ে হালকাভাবে গ্রিজ দিন। সালাদগুলির জন্য কোনও ক্ষেত্রেই জলপাইয়ের তেল ব্যবহার করবেন না, এটি জলপাইয়ের গন্ধযুক্ত এবং কম জ্বলন্ত তাপমাত্রা রয়েছে;

4. প্যানটি সর্বাধিক তাপমাত্রায় পরিণত করুন এবং স্টিক সিল উভয় পক্ষের, প্রতিটি পক্ষের 2 মিনিটের জন্য;

5. তাপমাত্রা সর্বাধিক 2/3 করুন এবং আপনার প্রয়োজন এবং ট্যান না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন;

6. 5 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য কাঠের বোর্ড বা উষ্ণ থালাতে স্টেক রাখুন;

7. স্টেক, লবণ কেটে কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, চমৎকার মাংস উপভোগ করুন। মনে রাখবেন, কালো মরিচটি অবশ্যই তাজা জমি এবং সঠিকভাবে লবণযুক্ত নির্বাচন করা উচিত।

এখানে আরও কিছু দেওয়া আছে মাংস সিল করার জন্য টিপস.

স্টেকের বেধ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। 2.5 সেন্টিমিটার পুরু স্টিকগুলি (প্রায় 2 টি আঙুল) কেবল একটি প্যানে রান্না করা হয়।

স্টিমগুলি 2.5 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি পুরু একটি প্যানে সীল এবং 180 ডিগ্রীতে চুলায় প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। চুলা ম্যানুয়ালটির আইটেম 5 প্রতিস্থাপন করে।

প্রতিটি পাশের ২-৩ সেন্টিমিটারের চেয়ে কম পুরু স্টেক সিল করুন। 2.5 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি পুরু প্রতিটি অতিরিক্ত সেন্টিমিটার রান্নার সময় আরও দুই মিনিটের জন্য যুক্ত করা হয়।

আমরা মাংস সিল করি স্বাদ জন্য। সিলিংয়ের সাথে মাংসের পৃষ্ঠটি ক্যারামেলাইজ হয় এবং আমরা ভাজা স্বাদ পেয়ে যাই, যা আমরা খুব পছন্দ করি। আমরা একটি দুর্দান্ত ফল পাই যদি, সিল দেওয়ার পরে, মাংসটি একটি কাসেরলে বা ফয়েল দিয়ে বেক করা হয়। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, মাংস তার নিজস্ব সসে প্রস্তুত হয় এবং মাংস এবং অন্যান্য সংযোজনকারীদের জন্য ক্ষুধার্ত মেরিনেড ছাড়াই চমত্কার হয়ে ওঠে।

আপনার দক্ষতা অনুশীলন করতে মাংস সিলিং, প্যানে স্টিকের জন্য এবং চুলায় স্টিকের পাশাপাশি ভুনা মাংসের জন্য আমাদের রেসিপিগুলি দেখুন।