2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
মাধ্যম-অনিয়ন বা তথাকথিত লিক পেঁয়াজ পরিবারের সদস্য, তবে এর সুগন্ধ সাধারণ পেঁয়াজের চেয়ে অনেক বেশি পরিশ্রুত, সূক্ষ্ম এবং মিষ্টি। ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল এবং এশিয়াতে উদ্ভূত, লিকগুলি প্রায় 3,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হয়েছে এবং দীর্ঘকাল ইউরোপে জনপ্রিয় হয়েছে।
ইউরোপীয় শেফরা হাস্যকরভাবে লিখনকে "দরিদ্রদের অ্যাসপারাগাস" বলে সম্বোধন করে। অ্যাসপারাগাস আসলে লিকের একটি সুদূর স্বজন এবং একই গাছের পরিবার লিলির অন্তর্গত।
বন্য একটি মাধ্যম জোঁকের ভিন্নতা। এটি আকারে অনেক ছোট, ছোট প্রজাতির অর্পাদজিক বা অল্প বয়সী শিলোটের কাছাকাছি। সাধারণ পেঁয়াজগুলির বিপরীতে, বুনো ফুটোতে খুব শক্ত সুগন্ধ এবং স্বাদ থাকে।
ইতিহাসের ইতিহাস
পেঁয়াজ প্রাচীন মিশরীয়, গ্রীক এবং রোমানদের যুগে এর মূল্যবান মূল্যবান ছিল যারা ইউরোপ জুড়ে এর স্বাদ ছড়িয়ে দিয়েছিল। মিশরে, যখন ফেরাউন চিপস তার কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করতে চেয়েছিল, তখন তিনি 100 টি বান্ডিল লিঙ্ক সহ বিভিন্ন উপহার দিয়েছিলেন। ছায়া ও ঘুমের দেবতাদের দেওয়া উপহারগুলিতেও উপস্থিত ছিলেন লিক।
তিনি ওয়েলসের অন্যতম প্রতীক, যেখানে প্রতি বছর সেন্ট ডেভিড ডে-তে লোকেরা তাঁর সাথে তাদের টুপিগুলি সাজায় orate জনশ্রুতি রয়েছে যে এই সাধু ওয়েলস সেনাদের স্যাক্সনদের সাথে যুদ্ধে শত্রু থেকে আলাদা করার জন্য তাদের হেলমেট পরার নির্দেশ দিয়েছিলেন। সম্ভবত উদ্ভিদটি তুর্কি দাসত্বের আগে থেকেই বুলগেরিয়ায় হাজির হয়েছিল, কারণ কিছু মুরালগুলি এমন সবজি দেখায় যা দেখতে অনেকটা লেকের মতো লাগে। ওয়েলসের জনগণের জন্য, লিক্স হ'ল শক্তি, পুরুষতন্ত্র, লড়াইয়ের লড়াইয়ের ইচ্ছার প্রতীক। এই দিনে, লোকদের ফাঁকে ফাঁকে রান্না করা প্রয়োজন, এবং কেউ কেউ এটির সাথে তাদের ঘরগুলি সাজাইয়া দেয়।
লিক সংমিশ্রণ
লিক ডায়েটরি ফাইবারের ভাল উত্স, পাশাপাশি ফলিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি এটি ভিটামিন বি 1, বি 6, তামা, ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ, এতে কোনও ফ্যাট নেই la এতে পেঁয়াজের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে এবং এর প্রয়োজনীয় তেলগুলিতে সালফার থাকে। এতে চিনি, ক্যারোটিন, ফসফরাস এবং আয়রনও রয়েছে।
প্রকারভেদ
মৌসুম এবং কান্ডের দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে লিক দুটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত:
শীতের ফুটো - নভেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং পুরু এবং বড় মাথা থাকে। এটি তথাকথিত অন্তর্গত ইউরোপীয় গোষ্ঠী, যা উত্তর, পশ্চিম এবং মধ্য ইউরোপের দেশগুলিতে ব্যাপকভাবে জন্মে। শীতের লিকগুলি খুব শীত-প্রতিরোধী।
গ্রীষ্মের ফাঁস - মে থেকে জুন পর্যন্ত জন্মে। এটি সূক্ষ্ম এবং ভঙ্গুর, শীতল প্রতিরোধের এবং শেল্ফের জীবন অনেক কম। গ্রীষ্মের বেশিরভাগ গ্রীষ্ম শীতের চেয়ে ছোট হয়।
বাছুর সংরক্ষণ এবং স্টোরেজ
বেশিরভাগ বাজারে লিক বছরভর পাওয়া যায় তবে এর শিখর মরসুম সেপ্টেম্বর থেকে এপ্রিলের শেষের দিকে। পেঁয়াজ সাধারণত লিঙ্কে বিক্রি হয়। এটি কেনার সময়, এমন কোনওটি চয়ন করা প্রয়োজন যা আনপ্যাকেজড দেওয়া হয়, পাশাপাশি এর শিকড় এবং গা dark় সবুজ পাতাগুলি কাটা হয় না, কারণ এটি দীর্ঘতর শেল্ফ জীবনের পূর্বশর্ত।
প্লাস্টিকের মোড়কে প্যাক করা মাধ্যম পচে যাওয়ার ঝুঁকি বেশি। লিকগুলি বেছে নেওয়ার সময়, পরিষ্কার, সাদা বাল্ব, কমপক্ষে দুই থেকে তিন ইঞ্চি সাদা এবং শক্ত, দৃ firm়, গা dark় সবুজ টিপস রাখার যত্ন নেওয়া উচিত। ছোটটি বেছে নেওয়াও দরকার মাধ্যম কারণ এর আরও সুস্বাদু সুগন্ধ এবং জমিন রয়েছে। বড় এবং ফুলে যাওয়া এর চেয়ে একটি নলাকার আকারের সাথে একটি পাতলা লিক বেছে নেওয়া আরও ভাল।
এটি এড়ানো প্রয়োজন মাধ্যম যার বীজ রয়েছে, কারণ এগুলির অভ্যন্তর দৃ fir় এবং স্বাদে অপ্রীতিকর হবে এই জন্য এটি পূর্বশর্ত।
ফোঁটা এমন একটি সুগন্ধ নির্গত করে যা ফ্রিজে অন্য খাবারগুলি শোষিত হতে পারে, তাই এটি রান্না করার আগে এটি প্লাস্টিকের মোড়কে আবৃত রেখে সংরক্ষণ করা ভাল, যা গন্ধ এবং আর্দ্রতা ধরে রাখবে। এছাড়াও, স্টোরেজ করার আগে লিকগুলি ধুয়ে বা কাটা উচিত নয়।
লিকটি কতটা তাজা তার উপর নির্ভর করে, কেনার পরে, ফ্রিজ ছাড়াও, এটি পাঁচ দিনের থেকে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত অন্যান্য অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রান্না করা লিকগুলি ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা হয়, আচ্ছাদিত হওয়া উচিত এবং এক থেকে দুই দিনের মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। জমাট বাঁধা বা ক্যানিং দিয়ে লিক্স সংরক্ষণ করা উপযুক্ত নয়।
রান্না leeks
লিকসের স্বাদ সাধারণ পেঁয়াজের চেয়ে বেশি পরিশুদ্ধ বলে মনে করা হয়। বিখ্যাত ফরাসি স্যুপ ভিচিতে লিক একটি প্রধান উপাদান। এটি এক ধরণের পেঁয়াজ যা তাজা শাকসব্জী সহ প্রায় সকল খাবারে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি সারা বছর ব্যবহারিকভাবে পাওয়া যায়।
এটি সালাদে কাঁচা ব্যবহৃত হয়, এবং বুলগেরিয়ান খাবারে এটি পাইগুলি, কিছু ধরণের পেঁয়াজ এবং শাক, কাবাব এবং বিভিন্ন শীতের সালাদ হিসাবে একটি ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পেঁয়াজ, চাল, মাংস এবং পনির দিয়ে লিক ভাল যায়।
লিক্স এর উপকারিতা
সাধারণ পেঁয়াজের চেয়ে শরীর দ্বারা সহজতর প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্যে লিক্সে রেচক, অ্যান্টিসেপটিক, মূত্রবর্ধক এবং অ্যান্টিআরথ্রাইটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। লিউক একটি অত্যন্ত শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে বলা হয় যা সফলভাবে ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করে।
বিশেষজ্ঞরা পাকস্থলীর ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে লিউস গ্রহণের পরামর্শ দেন। পেঁয়াজ জমাট বাঁধার সৃষ্টি প্রতিরোধ করে রক্তকে পাতলা করে। এটি ডায়াবেটিস, ক্রনিক ব্রঙ্কাইটিস, সংক্রমণ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের মতো অবস্থার জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। সর্দি-কাশির জন্যও এটি সুপারিশ করা হয়।
লিকস খাওয়ার উপকারিতা এখানেই শেষ হয় না। এটি শরীরের প্রতিরোধকে শক্তিশালী করে; জলের ভারসাম্য বজায় রাখে; ত্বককে মসৃণ ও স্বাস্থ্যকর করে তোলে; পেশী ক্রিয়াকলাপ সমর্থন করে; ক্ষতগুলি দ্রুত নিরাময়ে সহায়তা করে।
আপনার ডিনারে লিক্স যুক্ত করা আপনাকে ওজন কমাতে সহায়তা করবে। এটি হ'ল পানিতে উচ্চ পরিমাণে, কার্বোহাইড্রেটে ন্যূনতম এবং ফাইবারের পরিমাণ বেশি হওয়ার কারণে এটি ঘটে। এছাড়াও, এটি আপনাকে দরকারী পুষ্টি এবং খনিজ যেমন লোহা, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করবে। এটি রক্তাল্পতায়ও কার্যকর। শাকসবজি এবং হালকা খাবারের সাথে খাওয়া ভাল।
লিউক হজমে উন্নতি করে কারণ এতে প্রিবায়োটিক রয়েছে। তারা শরীর দ্বারা খাদ্য সহজ এবং সঠিক শোষণে অবদান রাখে। অন্যদিকে, আপনি যদি রাতের খাবারে এটি খান তবে এটি পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং পেটে ভারাক্রান্তির মতো পেটের সমস্যা ছাড়াই একটি ভাল রাতে ঘুমের গ্যারান্টি দেয়।
তরল ধরে রাখার বিরুদ্ধে লিকস খান। এতে সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে, যা শরীরের ডিটক্সিফিকেশন এবং অতিরিক্ত তরল মুক্তির প্রচার করে।
কোষ্ঠকাঠিন্যের কার্যকর প্রতিকার হিসাবে লোক medicineষধ দ্বারা ফোঁটা রস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। বিছানা আগের রাতে 1 চামচ পান করুন। গোঁজার রস
আপনি যদি গুরুতর মানসিক বা শারীরিক ক্লান্তি অনুভব করেন তবে আপনি পায়ের পাতা খেতে পারেন।
কোষের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে প্রসারিত। এটি শর্ত মুক্ত করতে প্রমাণিত হয়েছে।
Leek সঠিক লিভার ফাংশন প্রচার করে এবং ক্ষুধা উন্নত করে।
যদি আপনার কাজের জন্য প্রচুর কথা বলা, গান করা এবং সাধারণত ভয়েস ব্যবহার করা প্রয়োজন হয় তবে লিকগুলি খান, কারণ এটি ভোকাল কর্ডগুলির কাজকে সহজতর করে।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে লিখগুলি ত্বকে এটি মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক তৈরি করে উপকারী প্রভাব ফেলে, ক্ষতগুলি দ্রুত নিরাময়ে সহায়তা করে।
কোষ থেকে ক্ষতিকারক
কিডনির রোগগত অবস্থার মধ্যে ফুটো সেবন করা উচিত নয়, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বাঞ্ছনীয় নয়। শাকসব্জির তীক্ষ্ণ স্বাদটি হ্রাস করতে নোনতা জলে ফুটন্ত প্রি-ব্লাঙ্ক করা যেতে পারে।