আইসক্রিমের বর্ণমালা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আইসক্রিম এর বিভিন্ন আকার, রঙ, প্রকরণ এবং স্বাদে কখনও স্টাইলের বাইরে যাবে না। সর্বদা একটি বা দুটি বল খাওয়া চকোলেট টুকরা সঙ্গে ভ্যানিলা আইসক্রিম বা আপনার প্রিয় টপিংয়ের সাথে ingালাই একটি বিশেষ মুহুর্ত হবে যা আপনি কোনও বন্ধুর সাথে বা বাসার পথে চলার সময় অনুভব করতে চান।

আইসক্রিম তৈরির নিজস্ব গভীর ইতিহাস রয়েছে, যা এখানে কোনও নির্দিষ্ট বিষয় নয়, তবে আপনি অনুসরণ করতে পারেন (আইসক্রিমের ইতিহাস)।

আজ আমরা আপনাকে বিশ্বের বিভিন্ন অংশে আইসক্রিমের বিভিন্ন পরিবর্তনের পাশাপাশি কয়েকটি আইসক্রিম ক্লাসিকের সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।

প্রজন্মের প্রিয় গ্রীষ্মের মিষ্টান্নগুলি পেতে আমরা কয়েকটি নির্দিষ্ট মিষ্টি আইস মাস্টারপিস দিয়ে শুরু করি।

আলাস্কা / বেকড আলাস্কা

চুম্বনের জন্য প্রোটিন মিশ্রণে ভারী হিমায়িত আইসক্রিম ডুবিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে সংক্ষেপে বেক করা হয়। কোরটি বরফ ঠান্ডা থেকে যায় এবং ভূত্বকটি গরম থাকে। কাহিনীটি আরও জানা যায় যে এটি আলাস্কার যুক্তরাষ্ট্রে যোগদানের সম্মানে নামকরণ করা হয়েছিল।

অন্য একটি সংস্করণ অনুসারে, 1894 সালে ডেলমনিকো রেস্তোঁরাটির শেফ চার্লস রানহোফারকে ফ্লোরিডার মিষ্টি আলাস্কা বলে অভিহিত করে দুটি রাজ্যের জলবায়ুর পার্থক্যের সাথে দুটি প্রধান উপাদানের তাপমাত্রার পার্থক্যের তুলনা করে।

হংকংয়ের এই জাতীয় মিষ্টান্নটিকে আইসবার্গে শিখা বলা হয় এবং আমাদের দেশের কিছু চীনা রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি ডিম এবং ভাতের ময়দার একটি পাতলা পোড়া দিয়ে একই রকম রুটিযুক্ত আইসক্রিম অর্ডার করতে পারেন, ফুটন্ত তেলতে কয়েক সেকেন্ডের জন্য গলে ted

কলার খোসা

এটি সাধারণত নৌকা নামক একটি দীর্ঘায়িত সমতল প্লেটে পরিবেশন করা হয়। এটিতে একটি অর্ধ-কাটা কলা দিন, এবং এটিতে - আইসক্রিমের তিনটি বল: ভ্যানিলা, চকোলেট এবং স্ট্রবেরি আইসক্রিম। চকোলেট, স্ট্রবেরি বা আনারস সস দিয়ে ঝরঝরে বৃষ্টি এবং হুইপড ক্রিম এবং মারাসচিনো চেরি দিয়ে সজ্জিত করুন।

এই মিষ্টান্নটি 190-সালে পেনসিলভেনিয়ার একটি শহর থেকে 23 বছর বয়সী শিক্ষানবিশ ফার্মাসিড ডেভিড ইভান্স স্ট্রাইকলার আবিষ্কার করেছিলেন এবং দ্রুত খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

বোম গ্লেস (বোম্ব গ্ল্যাকি)

স্পষ্টতই ফরাসী উত্সটির পেছনে একটি আইসক্রিমের মিষ্টি রয়েছে, এটি একটি গোলাকার আকারে হিমায়িত হয় যাতে এটি কোনও কামানের বলের মতো দেখা যায়। বিখ্যাত এসকিফায়ার হলেন "বোমা" র 60 টি রেসিপি রচয়িতা। XIX শতাব্দীর শেষে মিষ্টির বিভিন্ন ফর্ম - প্রাসাদ, ফল, পাখি তৈরি করার ফ্যাশন ছিল এবং বাজারটি তামা এবং ধাতব টেম্পলেট দ্বারা প্লাবিত হয়েছিল market তাদের জন্য। "একজনের কাছ থেকে আইসক্রিম, এবং এর চারপাশের স্তরগুলি - অন্যটি থেকে।

গ্রানিতা - ইতালিয়ান মিষ্টি

খুব সূক্ষ্ম চূর্ণ বা ফলযুক্ত স্বাদযুক্ত বরফের মতো কিছু। আসলে, মিশ্রণটি একবার হিমশীতল হয়ে যাওয়ার পরে এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকবার নাড়াচাড়া করা হয় এবং আবার হিমশীতল হয়। এই আইস স্ফটিকগুলি খুব কমই তাদের নিজেরাই গ্রাস করা হয় - ভ্যানিলা ক্রিম আইসক্রিমের উপর ছিটিয়ে যখন আসল বিলাসিতা হয়।

গেলাটো

ইতালিয়ান ভাষায়, এর অর্থ হিমশীতল। তবে জেলোটার নিজস্ব বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এটি তার বাণিজ্যিক আত্মীয়ের তুলনায় কম মিষ্টি এবং ঘন। এটি fluffy, অর্থাত্ নয়। কম বায়ু রয়েছে এবং ব্যবহৃত দুগ্ধজাত খাবারের ফ্যাটগুলির পরিমাণ অনেক কম।

গেলোটার traditionalতিহ্যগত স্বাদগুলি ভ্যানিলা, চকোলেট, হ্যাজেলনাট, পেস্তা, ডিমের কাস্টার্ড এবং স্ট্রেসিটেলা - চকোলেট সস সহ ভ্যানিলা আইসক্রিম। রাস্পবেরি, আমের এবং আনারসের স্বাদকে আরও আধুনিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

জেনেটো রেনেসাঁর সময় ফ্রান্সে বুন্টেলেন্টি আবিষ্কার করেছিলেন। আদেশটি কোসিমো দে 'মেডিসির কাছ থেকে এসেছিল, যিনি একজন স্প্যানিশ প্রতিনিধিদলকে অতিরঞ্জিত ভোজ দিয়ে মুগ্ধ করতে চেয়েছিলেন। বুনটালেন্তি কয়েক মাস ধরে আইসড মিষ্টি তৈরির জন্য কাজ করার পরে, 1600 সালের অক্টোবরে এই উত্সবটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল।

1686 সালে, সিসিলিয়ান জেলে ফ্রান্সেস্কো প্রোকোপিও দে কোটেলি প্রথম জেলাতো মেশিন আবিষ্কার করেছিলেন। ১৯৩০ সালে, ইতালীয় শহর ভারেসে, এর জন্য প্রথম কার্ট রাস্তায় নেমেছিল আইসক্রিম । আজ অবধি, ইতালি বিশ্বের একমাত্র দেশ যেখানে বিক্রি হচ্ছে হস্তনির্মিত আইসক্রিম ৪৫ শতাংশের বিপরীতে শিল্প -৫৫ ছাড়িয়ে যায়।

দন্ডুরমা

এইটা আইসক্রিম তৈরি হয় তুরস্কে - আপনি যদি সেখানে বেড়াতে যান, আপনি সম্ভবত জাতীয় পোশাকে তরুণদের কাছে এসে পৌঁছেছেন যারা আইসক্রিমটি একটি স্টিকের উপর স্পিন করে এবং এটি বাতাসে প্রসারিত হয় এবং একটি বলকে পুনরায় সাজিয়ে তোলে। রহস্যটি হ'ল এটি অনেক ঘন এবং শক্ত - কখনও কখনও এটি একটি ছুরি দিয়ে কাটাতে হয়। বন্য অর্কিড প্রজাতির স্থল কন্দ থেকে ছাগলের দুধের সাথে ময়দা মিশ্রিত করে তুর্কি আইসক্রিম তৈরি করা হয় - সেল্প।

আকৃতির মিলের কারণে এই অর্কিডের জনপ্রিয় নাম ডন্ডুরমা - শিয়াল অন্ডকোষ। তাই আইসক্রিমের নাম। অর্কিড নিজেই দেশের বাইরে রফতানি করা যায় না, তাই আপনি কেবল তুরস্কে ডন্ডুরমা চেষ্টা করতে পারেন।

মেলবা / সান্দে

বুলগেরিয়ায়, অজানা কারণে, সম্ভবত তথ্য বিকৃতির সাথে সম্পর্কিত যখন সেই সময় লোহা কার্টেনের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময়, আমরা মেলবাকে বেশ কয়েকটি বলের সংমিশ্রণ বলি বিভিন্ন আইসক্রিম, ওয়াফল সিগার, ফল, কাগজের ছাতা বা ককটেল পাম দিয়ে সজ্জিত। এই জাতীয় মিষ্টান্নটির উত্স আমেরিকা থেকে, যেখানে এটিকে রবিবার শব্দটি থেকে সানডে বলা হয়। সমিতিটি স্পষ্ট - পরিবারটি যখন উইকএন্ডে এক সাথে প্যাস্ট্রি শপে যায় তখন এটি theতিহ্যবাহী আচরণ treat

বুলগেরিয়ান মেলবা সম্পর্কিত ঘটনাটি অব্যাহত রাখার জন্য, আমাদের অবশ্যই উল্লেখ করতে হবে যে এর নামটি সম্পূর্ণ ভিন্ন মিষ্টি - পীচ মেলবা থেকে এসেছে। এর লেখক হলেন বিখ্যাত ফরাসি রন্ধনসম্পর্কিত অগুস্টে এসকফিয়ার। 1892 সালে, অস্ট্রেলিয়ান অপেরা সংগীতশিল্পী হেলেন মিচেল, যার শৈল্পিক ছদ্মনাম ছিল নেলি মেলবা, লন্ডন সফর করেছিলেন। তার নৈশভোজে এসকিফায়ার ভ্যানিলা আইসক্রিম এবং রাস্পবেরি পিউরি দিয়ে পীচগুলি পরিবেশন করেছিলেন। মিষ্টান্নটির নাম অপেরা প্রাইমার নামে রাখা হয়েছিল এবং আজ অবধি সাধারণভাবে সবচেয়ে নিখুঁত গুরমেট সংমিশ্রনের খ্যাতি রয়েছে।

গর্জনকারীদের ফ্যাশন উত্তাপে শীতল হওয়ার আরেকটি জনপ্রিয় উপায়ে রয়েছে - তথাকথিত। আইসক্রিম সোডা। এটি 1874 সালে একটি নির্দিষ্ট রবার্ট ম্যাককে গ্রিন দ্বারা আবিষ্কার করা পানীয়। এটি গুজব ছিল যে ফিলাডেলফিয়ার ফ্র্যাঙ্কলিন ইনস্টিটিউটে একটি বার্ষিকী উদযাপনের সময়, ফিজি পানীয়গুলির জন্য বরফটি ফুরিয়েছে এবং বুদ্ধিমান রবার্ট তাদের নিকটবর্তী বিক্রেতার গাড়ি থেকে কিনে ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে মিশ্রিত করতে শুরু করেছিলেন। উদ্ভাবনটি দ্রুত কিশোর-কিশোরীদের মন জয় করে নিয়েছিল যারা এই জমায়েতে শুরু করেছিল আইসক্রিম সোডা.

নওগাত

ছবি: marcheva14

প্রকৃতপক্ষে, নৌগাট হ'ল ইয়াবলানীতা থেকে সুস্বাদু সাদা হালভা যা দাঁতে লেগে থাকে এবং বাদামে পূর্ণ। কমপক্ষে ফ্রান্সে এবং সাধারণভাবে ইউরোপে, তাদের এটি মনে আছে। ফরাসি নাম - প্যান nogat, ল্যাটিন প্যানিস নিউক্যাটাস থেকে এসেছে, যার অর্থ বাদামযুক্ত রুটি। ইতালিতে একই মিষ্টান্নটির নাম টোরোন, স্পেনে - টুরন। হিমশীতল নুগাত বাদাম এবং মধুর একই স্বাদ রয়েছে তবে এর প্রধান উপাদানগুলি ক্রিম এবং ডিম, তাই এর ধারাবাহিকতা অন্য কোনও আইসক্রিমের মতোই মসৃণ। রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি প্রায়শই নওগ্যাট বা ফরাসী নুগ্যাট খুঁজে পেতে পারেন - মেনুতে বাদাম সহ ঘরে তৈরি আইসক্রিম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

সেমিফ্রেডো

এটি বরং আইসক্রিম (বা আইসক্রিম এবং ফল) এর সংমিশ্রণে তৈরি একটি মিষ্টি, বেশিরভাগ ডিম-ভিত্তিক - হিমায়িত ক্যারামেল ক্রিম বা হিমায়িত মৌসের মতো কিছু। এগুলি স্তরগুলিতে একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে সাজানো এবং এতে হিমশীতল। সেমিফ্রেডডো বিভিন্ন টপিংস, সস, টপিংস বা ফলের সাথে পরিবেশন করা হয়। কারণ কাটা করার জন্য, মিষ্টি অবশ্যই কিছুটা পাকানো উচিত, একে সেমিফ্রেডডো (আধা-ঠান্ডা_) বলা হয়।

শরবেট

এটি আরও একটি historicalতিহাসিক ধারণা - উদাহরণস্বরূপ, ম্যারি অ্যানটোইনেটের সময়ে, এটি দুটি খাবারের মধ্যে তালু-সতেজতা খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছিল। শরবেট হিমায়িত ফলের শরবত, এর প্রধান গুণাবলী হ'ল এটি তাজা এবং হালকা। তদতিরিক্ত, এটি অবশ্যই নিরামিষাশী হতে হবে - এটি উপাদান দুধ, ডিম বা জেলটিন হিসাবে অনুমোদিত নয়।

শেরবেট

ক্লাসিক শরবেট হিমায়িত এবং তারপরে ফলের সিরাপ বা পুরি, চিনি বা চিনির বিকল্পগুলি এবং জল বা ওয়াইন এর সূক্ষ্ম স্ফটিক মিশ্রণে। আজকের অর্থে, এই শব্দটির মধ্যে দুধের অন্তর্ভুক্ত ফ্যাট পরিমাণযুক্ত 1-2 শতাংশ এবং এর চেয়ে মিষ্টি বাণিজ্যিক আইসক্রিম.