2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
কোকুম এমন একটি গাছ যা এর ফল রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি ফার্মাসিউটিক্যাল এবং শিল্প কাজেও ব্যবহৃত হয়। এটি দক্ষিণ ভারতের পশ্চিম উপকূলীয় অঞ্চলে জন্মে এবং এই অঞ্চলের বাইরে খুব কমই পাওয়া যায়।
বি-কমপ্লেক্স, নায়াসিন, থায়ামিন এবং ফলিক অ্যাসিডের মতো ভিটামিন রয়েছে। এগুলিতে ভিটামিন সি এর পরিমাণও বেশি এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স। তাজা উজ্জ্বল লাল ফলগুলি চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং উজ্জ্বল লাল স্কোয়াশ তৈরি করা হয়, যা বিক্রয়ের জন্য বোতলজাত।
কোকুম সিরাপ পানিতে মিশ্রিত হয় এবং একটি সতেজ পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
বেশিরভাগই কোকুম ফল শুকনো বিক্রি হয়। এগুলি গা dark় বেগুনি থেকে কালো রঙের সাথে শুকনো ছালের উপস্থিতি এবং স্পর্শে আঠালো। খাবারে যুক্ত হয়ে গেলে তারা এটিকে গোলাপী-বেগুনি রঙ এবং একটি মিষ্টি-টক স্বাদ দেয়। এগুলি প্রায়শই স্যুপ, ফিশ ডিশ, ভেজিটেবল ডিশ এবং আরও অনেক কিছুতে যুক্ত করা হয়।
কোকুমে তেঁতুলের মতো একই গুণ রয়েছে। বিখ্যাত উজ্জ্বল লাল মুসলিম পানীয় শেরবেট তৈরি করতেও ফলের ঘন ব্যবহার করা হয়।
কোকুম বীজে 23-26% তেল থাকে, যা ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত থাকে কারণ এটির উচ্চ গলনাঙ্ক (34-40 ° C) থাকে এবং এতে 60-65 শতাংশ পর্যন্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। তেল ত্বকের সংস্পর্শে সহজেই গলে যায়।
এই কারণে এটি প্রায়শই কোকো মাখনের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়। এই গুণটি এটিকে প্রসাধনী এবং মিষ্টান্ন ব্যবহারের জন্য আদর্শ পছন্দ করে তোলে।
কোকুম তেল একটি চিটচিটেযুক্ত টেক্সচার আছে এবং সহজেই ত্বক দ্বারা শোষিত হয়। যেহেতু এটি জারণ করা সহজ নয় এবং এতে ভিটামিন ই রয়েছে তাই এই তেল ক্রিম এবং লোশনগুলিতে একটি খুব জনপ্রিয় সংযোজন।
মিষ্টান্ন শিল্পে এটি মূলত উচ্চ গলনাঙ্কের কারণে চকোলেট তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং তাই ক্যান্ডিগুলি উষ্ণ জলবায়ুর জন্য উপযুক্ত হয়ে ওঠে।
হাইড্রোক্সিসিট্রিক অ্যাসিড (এইচসিএ) এর অন্যতম উপাদান কোকুম যা ফ্যাট কিলার হিসাবে পরিচিত। এটি শরীরে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণকে দমন করার ওজন হ্রাস করার কাজ করে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এইচসিএ ক্ষুধা দমন করে।
প্রস্তাবিত:
মাখনের সাথে আসল ক্রোস্যান্ট যা আপনার মুখে গলে যায়
একটি বেকারি গন্ধ। ময়দার উপর, মাখন এবং আপনার মুখে গলে দুধ ক্যারামেলাইজড মাখনের অপ্রতিরোধ্য স্বাদ… এটিই আসল ক্রোস্যান্ট । ফ্রেঞ্চ পাপগুলির মধ্যে একটি হ'ল অনেক ভাল মাস্টার মাখনের সাথে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। তাদের জন্য আজও খাঁটি ক্রাইস্যান্টের গোপনীয়তা তিনটি শব্দের মধ্যে রয়েছে:
মাখনের ময়দা কীভাবে তৈরি করবেন
পাস্তা তৈরির নিজস্ব দক্ষতা রয়েছে। কখনও কখনও রেসিপিগুলি পণ্যগুলির মতো জটিল হয় না তবে উত্থানের জন্য আরও বেশি গোঁজানো বা সঠিক সময় ইত্যাদি থাকে To মাখন ময়দা এটি এত বেশি সময় বা কোনও বিশেষ প্রস্তুতি নেয় না। কঠোরভাবে রেসিপি অনুযায়ী পণ্যগুলি অনুসরণ করা ভাল, বিশেষত যদি আপনি প্রথমবারের জন্য এটি প্রস্তুত করেন। যা ঘটেছিল তা একবার দেখার পরে, আপনি অন্য কোনও কিছু রেখে, কোনও পণ্য প্রতিস্থাপন, এবং এ জাতীয় সামর্থ্য করতে পারেন। মাখনের ময়দার জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
মানের গরু মাখনের পার্থক্য কীভাবে করবেন
আপনি যখন মাখন কিনবেন দোকানে, আপনি বিশ্বাস করতে চান যে আপনি কেবল দুধ থেকে তৈরি একটি পণ্য কিনছেন। যাইহোক, অসাধু উত্পাদকরা কখনও কখনও উত্পাদন ব্যয় হ্রাস করার জন্য কম্পোজিশনে উদ্ভিজ্জ ফ্যাট যুক্ত করেন, লেবেলে এটি সম্পর্কে অবহিত করতে "ভুলে যাওয়া"
ইউরোপ মাখনের বাইরে চলেছে - এর বিকল্প নেই
ইউরোপে মাখন ফুরিয়েছে। কারণ বিশ্বের চাহিদা তীব্র বৃদ্ধি। ইউরোপে তেলের চাহিদা তীব্রভাবে বেড়েছে, যার ফলে ইউরোপের মাখনের পাইকারি দাম প্রায় দ্বিগুণ হয়ে গেছে। গ্রাহকরা আরও বেশি অর্থ প্রদান করতে বাধ্য হন - খুচরা দামগুলি আগের বছরের তুলনায় জুনে প্রায় 20% বেড়েছে। ফরাসি বেকারদের প্রতিনিধিত্বকারী লা বোলাঞ্জেরির ফেডারেশন অফ এন্টারপ্রেনারস দ্বারা এই পরিস্থিতিকে একটি বড় সঙ্কট হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল। মাখনের ক্রমবর্ধমান মূল্য থেকে ক্রোসেন্টস, টার্তা এবং ব্রোচেসের দামের তীব্র
তিনটি সংস্থা মাখনের দুগ্ধহীন ফ্যাটগুলির জন্য প্রত্যেকে বিজিএন আরও এক লক্ষেরও বেশি জ্বালিয়ে দিয়েছে
রাষ্ট্রীয় নিয়ন্ত্রক অনুসারে তিনটি সংস্থাকে মাখন উৎপাদনের জন্য প্রতিযোগিতা কমিশন কর্তৃক জরিমানা করা হয়েছিল, যেখানে দুধযুক্ত চর্বি পাওয়া গিয়েছিল। ভুল সংস্থাগুলি হলেন মিলটেক্স কে কে ইইউডি, হরিনেভেস্ট ইইউডি এবং প্রোফি মিল্ক ইইউডি, যাদের যথাক্রমে বিজিএন 127,240, বিজিএন 189,700 এবং বিজিএন 113,400 জরিমানা করা হয়েছিল। জরিমানা তাদের জমা দেওয়া আর্থিক বিবরণী অনুযায়ী বিগত আর্থিক বছরের জন্য সংস্থাগুলির নিট বিক্রয় আয়ের 2% প্রতিনিধিত্ব করে। প্রস্তাবিত গাভী মাখন পণ্যগুলির পর
