2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আজ প্রচুর খাবারের সংমিশ্রণে (এবং কেবল নয়) আপনি খাদ্য পরিপূরক ডাকে দেখতে পারেন maltodextrin । অনেকের কাছেই এই নামটি নেতিবাচক আবেগের কারণ, কারণ এই পদার্থটি গ্রাহকদের কাছে কার্যত অজানা এবং তারা মনে করে যে এটি একটি ক্ষতিকারক সংযোজক। তবে সত্য কী এবং এই পরিপূরকটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক?
মালটোডেক্সট্রিন - বিষ না?
এটি একটি জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য পরিপূরক, যা একটি সাদা বা ক্রিমযুক্ত সাদা পাউডার যা একটি মাঝারি মিষ্টি স্বাদযুক্ত। দৈনন্দিন জীবনে maltodextrin পরিচিত হয় গুড়ের মতো আরও পণ্যটি ভুট্টা বা আলু স্টার্চ, আরও কম ব্যবহৃত গম বা চাল ব্যবহার করে থাকে।
এটি গুঁড়া আকারে ব্যবহৃত হয়, যেমন পেস্ট্রিগুলিতে চিনির পরিবর্তে প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, শিশুর খাবার, ডায়েট খাবার এবং মিষ্টান্ন। এছাড়াও, পদার্থের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- খাদ্য ঘন এবং নকল করতে সাহায্য করে;
- দ্রবণীয় খাবারগুলির দ্রবণীয়তা উন্নত করুন;
- জারণ প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়।
শিল্পে maltodextrin খুব দরকারী বলে প্রমাণিত হয়, যাকে বেকারি পণ্য, আইসক্রিম, সসেজ এবং মাংসের পণ্য, মশলা, সস এবং কিছু পানীয় উত্পাদনতে ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও, ফলটি কখনও কখনও মাল্টোডেক্সট্রিনের দ্রবণ দিয়ে স্প্রে করা হয় কারণ এটি পোকামাকড়ের ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং পরিবহণের সময় তাজা রাখতে সহায়তা করে। গবেষণা অনুসারে, পদার্থ শরীরের জন্যও কার্যকর।
- অনেক খাবার শোষণ উন্নত করে;
- হজমে উন্নতি করতে সহায়তা করে;
- অন্ত্রের কাজের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;
- কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে;
- রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে;
- শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে, কারণ এই পদার্থটি দ্রুত কার্বোহাইড্রেটের অন্তর্গত, অর্থাত খাওয়ার পরে এটি দ্রুত রক্ত প্রবাহের মধ্যে শোষিত হয় এবং প্রয়োজনীয় শক্তি দিয়ে শরীরকে সরবরাহ করে;
- শরীর থেকে টক্সিন, ভারী ধাতবগুলির লবণের এবং রেডিয়োনোক্লাইডকে দূর করতে সহায়তা করে। পদার্থের তন্তুগুলি ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে "ধরা" দেয় এবং এগুলি অন্ত্রগুলির মাধ্যমে শরীর থেকে সরিয়ে দেয়। অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে একটি অতিরিক্ত পরিস্কারকরণ প্রভাব অর্জন করা হয়;
- এক ধরণের দেহকে নিজস্ব ইনসুলিন তৈরি করতে বাধ্য করে।
ইনসুলিনের অভাব ডায়াবেটিসের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে, এবং ম্যাল্টোডেক্সট্রিন পাউডার জাতীয় শর্করা রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে, নিজস্ব ইনসুলিন উত্পাদন উত্সাহিত করে, যা ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করে।
ক্রীড়াবিদ এবং বডি বিল্ডাররা এই পুষ্টির পরিপূরকটিকে একটি অতিরিক্ত শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহার করে যা কোনও ওয়ার্কআউটের পরে দ্রুত পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। ক্রীড়া পুষ্টি স্টোরগুলিতে আপনি ককটেলগুলির জন্য খাঁটি মাল্টোডেক্সট্রিন পাউডার কিনতে পারেন। জল এবং ফলের রসগুলিতে ভাল দ্রবীভূত হয় এবং একটি বিশেষ শেকারে সমস্ত কিছু মিশ্রিত করা ভাল।
শরীরকে শক্তি সরবরাহ করার জন্য বা তার পরে ভার্চআউট করার আগে ফলাফলটি ঝাঁকুনিতে মাতাল হতে পারে যাতে পেশীগুলি খাওয়া শর্করা এবং গ্লাইকোজেন গ্রহণ করে।
মালটোডেক্সট্রিন এটি কোনও ডোপিং ড্রাগ নয় কারণ এটি অনেক খাবারে পাওয়া যায়। তবে, এটির সাথে ককটেলগুলি অ্যাথলেটদের জন্য সুপারিশ করা হয় না যারা পেশী ভর বৃদ্ধি করতে চায় achieve
শরীরের ক্ষতি
- পণ্যটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। ২০১৩ সালের একটি গবেষণা অনুসারে, পদার্থটি ফুলে যাওয়া, গ্যাস এবং ডায়রিয়ার মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি সৃষ্টি করে। কিছু গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের ত্বকের ফুসকুড়ি, পোষাক এবং ত্বকের জ্বালা ছিল;
- প্রোবায়োটিকের বৃদ্ধিতে বাধা দেয়, যা স্বাস্থ্যকর হজমের জন্য প্রয়োজনীয় বিশেষ উপকারী ব্যাকটিরিয়া। মাল্টোডেক্সট্রিন এই ব্যাকটিরিয়াগুলির ক্রিয়া বাধা দেয়, যা খাবারের স্বাভাবিক হজমে বাধা সৃষ্টি করে;
- রক্তে শর্করার উত্থাপন করে, কারণ এটি মূলত একটি শর্করা এবং উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এটি বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের এবং স্থূল লোকদের জন্য বিপজ্জনক। এই কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ জিআই (গ্লাইসেমিক ইনডেক্স) রক্তে শর্করার তীব্র ঝাঁপ দেয়;
- যদি মাল্টোডেক্সট্রিন পাউডার গমের মাড় থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল, তবে এটি গমের আঠাতে অসহিষ্ণুতা সহকারীর পক্ষে বিপজ্জনক হতে পারে। তাদের বদহজম, ত্বকের প্রতিক্রিয়া এবং অসহিষ্ণুতার অন্যান্য লক্ষণ থাকতে পারে।
মালটোডেক্সট্রিন একটি স্বাস্থ্যকর চিনির বিকল্প। এটি ক্রীড়াবিদদের জন্য আদর্শ কারণ এটি শরীরের কোষগুলিকে প্রয়োজনীয় শক্তি এবং শর্করা সরবরাহ করে।
তবে আপনাকে অবশ্যই এর ব্যবহার সম্পর্কে সতর্ক থাকতে হবে - সর্বোপরি, পদার্থটি ওজন বাড়ানোর উপর প্রভাব ফেলতে পারে এবং দেহের ফ্যাট জমা করার কারণ হতে পারে।
