2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ম্যাঙ্গোস্টিন / গার্সিনিয়া ম্যাঙ্গোস্টানা / এপিমনাম পিরামিডাল গাছের ফল, যা 6 থেকে 25 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। ম্যাঙ্গোস্টিনকে "ফলের রানী" বলা হয়। ম্যাঙ্গোসটিন গাছের জন্মভূমি দক্ষিণ এশিয়া, এবং বর্তমানে এটি প্রধানত কম্বোডিয়া, থাইল্যান্ড, মালয়েশিয়া, চীন, ইন্দোনেশিয়ায় দেখা যায়। ম্যাঙ্গোসটিন নামগুলিতে সাদৃশ্য থাকা সত্ত্বেও ম্যাঙ্গোসটিন নামে পরিচিত আমের সাথে কিছুই করার নেই।
ফল ধরতে গাছের বয়স কমপক্ষে 10 বছর হতে হবে। এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় নিম্নভূমির পাশাপাশি একটি শুষ্ক মৃত্তিকাতে একটি আর্দ্র জলবায়ু প্রয়োজন। ম্যাঙ্গোসটিন ঘরের বাগানে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে উত্থিত, উদাহরণস্বরূপ ধীর বৃদ্ধির মতো বেশ কয়েকটি অসুবিধার কারণে বৃহত আকারের উত্পাদনের জন্য উপযুক্ত নয়। গ্রিনহাউস বা বাড়ির উদ্ভিদ হিসাবে এটি বাড়ানো সম্ভব তবে এটি অবশ্যই আর্দ্রতা এবং তাপ সরবরাহ করতে হবে।
ম্যাঙ্গোসটিন বা গার্সিনিয়া ম্যাঙ্গোস্টানার নামকরণ করা হয়েছে ফরাসি গবেষক জ্যাক গার্সিনের নামে। রানী ভিক্টোরিয়া নিজেই এই দুর্দান্ত ফলটিকে "সমস্ত ফলের রানী" উপাধি দিয়েছিলেন। এশিয়াতে, ম্যাঙ্গোসটিনগুলি বহু শতাব্দী ধরে খাওয়া হচ্ছে, এটি কেবল তার দুর্দান্ত স্বাদেই নয়, তবে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারের কারণেও ব্যবহার করা হয়।
ফলের আকৃতি গোলাকার, বেগুনি খোসার আচ্ছাদিত, যা তুলনামূলকভাবে শক্ত। ফলটির ওজন 80 থেকে 200 গ্রাম - এর মধ্যে নির্ভর করে যে জমিতে এটি উত্থিত হয় on বাকলের নীচে বেশ কয়েকটি অংশে বিভক্ত যা নরম, ক্রিমি এবং স্বচ্ছ। ফলের মিষ্টি, বাদামের স্বাদ রয়েছে।
এটির ভিতরে শক্তভাবে প্যাকযুক্ত বীজ রয়েছে। এগুলি সাধারণত এক থেকে পাঁচ পর্যন্ত হয় তবে বীজবিহীন নমুনাগুলিও রয়েছে। ফলের সম্পূর্ণ পাকাতে 100 দিন সময় লাগে।
ম্যাঙ্গোস্টিনের সংমিশ্রণ
আজ বিজ্ঞানীরা প্রশংসা করেছেন ম্যাঙ্গোসটিন এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস, যার নাম জ্যানথোনস। তারা তাদের কার্যকারিতার কারণে সুপার অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস হিসাবে পরিচিত। ম্যাঙ্গোসটিনে প্রায় ৪০ টি বিভিন্ন জ্যানথোন পাওয়া গেছে যা এটিকে সবচেয়ে ধনী এবং এমনকি এই অবিশ্বাস্যভাবে উপকারী ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলির একমাত্র উত্স হিসাবে তৈরি করে। এছাড়াও, এতে ভিটামিন সি, বি ভিটামিন, নিকোটিনিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে।
100 গ্রাম ম্যাঙ্গোসটিনে 73 কিলোক্যালরি, 18 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ফাইবারের 1.8 গ্রাম, 0.41 গ্রাম প্রোটিন থাকে।
ম্যাঙ্গোস্টিনের নির্বাচন এবং স্টোরেজ
পরিণত ম্যাঙ্গোসটিন একটি বেগুনি রঙ, ইলাস্টিক ছাল আছে। ফলটি যদি খুব শক্ত হয় তবে এটি ওভারপ্রাইপ হয় এবং খুব ভাল স্বাদ হয় না। মাংসের হলুদ দাগের অর্থ এই নয় যে এটি নষ্ট হয়ে গেছে, তবে বিপরীতে - এটি আরও সূক্ষ্ম স্বাদ দিন। বিরল ক্ষেত্রে, ম্যাঙ্গোস্টিন একটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং গন্ধযুক্ত প্রায় গায়ে গা yellow় ক্রিম হয়ে যায়। এটি এমন একটি রোগের কারণে যার উত্স নির্দিষ্ট করা হয়নি। আপনি যদি এমন একটি ফল জুড়ে এসে থাকেন তবে কেবল এটি খাবেন না। ম্যাঙ্গোসটিন দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
অতীতে কুইন ভিক্টোরিয়া যিনি ইংল্যান্ডে তাজা ফল প্রদান করেছিলেন তার জন্য অত্যন্ত উচ্চ পুরষ্কারের প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন। আজ অবধি, দাম বেশি হওয়ায় ম্যাঙ্গোসটিনগুলি ব্যাপকভাবে গ্রাস করা হয় না। এটি সীমিত অঞ্চলে ম্যাঙ্গোসটিন চাষের কারণে ঘটে।
আমাদের দেশে একটি ম্যাঙ্গোসটিন রস রয়েছে, যা অত্যন্ত কার্যকর বলে বিবেচিত হয়। তবে এর দাম বেশ বেশি - প্রতি লিটারে বিজিএন 50 পর্যন্ত। এটি ক্যাপসুল আকারেও কেনা যায়।
রান্নায় ম্যাঙ্গোসটিন
ফল ধুয়ে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে অর্ধেক কেটে নিন। একটি ছোট চামচ দিয়ে কোর স্ক্র্যাপ করুন। একা ম্যাঙ্গোসটিন গ্রহণ করুন বা সুস্বাদু ফলের সালাদ যুক্ত হিসাবে।
এটি চমত্কার এবং বহিরাগত সুবাসের কারণে এটি শ্যাম্পেন ককটেলগুলির জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। এটি সংরক্ষণ করা সম্ভব। ম্যাঙ্গোস্টিন খুব সুস্বাদু এবং ভিটামিন রস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ম্যাঙ্গোস্টিনের উপকারিতা
অতি সম্প্রতি, ম্যাঙ্গোস্টিনকে বিশ্বের 5 টি সুপারফুডের মধ্যে একটির নাম দেওয়া হয়েছিল। বিপুল পরিমাণে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস দেওয়া, এটি মোটেই কাকতালীয় নয়। ফলের মধ্যে এই মহৎ একটি বাস্তব নিরাময়ের অলৌকিক ঘটনা।এর উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, ম্যাঙ্গোস্টিন হাড়ের ক্ষয় থেকে রক্ষা করে, বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে।
এই ফলটি পুরোপুরি কার্ডিওভাসকুলার এবং শ্বসনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, মেনোপজের অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয়, উচ্চ অনাক্রম্যতা বজায় রাখতে সহায়তা করে, শরীরকে বিভিন্ন সংক্রমণের বিকাশ থেকে রক্ষা করে, একটি ভাল তাত্পর্যপূর্ণ প্রভাব রয়েছে। ম্যাঙ্গোসটিন ডায়াবেটিস, ছানি, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, প্রদাহজনক পেটের রোগ, অস্টিওপোরোসিস এবং হেপাটাইটিস প্রতিরোধে সহায়তা করে। এটি শরীরে অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখে।
