মাংস ধূমপানের জন্য পদ্ধতি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মাংস ধূমপান দীর্ঘ সময় ধরে ফিট রাখার জন্য প্রাচীন কাল থেকে ব্যবহৃত। উপরন্তু, এইভাবে তাদের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধ দেওয়া হয়।

ধূমপান বিভিন্ন ধরণের আছে। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত ধোঁয়া-বাতাসের মিশ্রণ ব্যবহার করে নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের প্রক্রিয়াজাতকরণ। প্রচলিত ধূমপান গরম এবং ঠান্ডা মধ্যে বিভক্ত।

ঠান্ডা ধূমপান 18 থেকে 22 ডিগ্রি তাপমাত্রায় করা হয়। এর পণ্যগুলির দীর্ঘতর বালুচর জীবন রয়েছে এবং বেশিরভাগ কাঁচা। প্রক্রিয়াটি 3 থেকে 7 দিন সময় নেয়। বিরল ক্ষেত্রে, যখন কঠোর সুস্বাদু খাবারগুলি ধূমপান করা হয় তখন এটি 45 দিন সময় নিতে পারে।

উষ্ণ ধূমপান, ঘুরে, 35 থেকে 45 ডিগ্রি তাপমাত্রায় করা হয়। এই ধরণের ধূমপানের সাথে, মূলত রান্না করা-ধূমপানযুক্ত পণ্যগুলি প্রস্তুত করা হয় তবে তাদের বালুচর জীবন খুব বেশি দীর্ঘ নয়। পদ্ধতিটি 12 থেকে 48 ঘন্টা সময় নেয়। এটি ধোঁয়ায় বেক করার মতো। গরম ধূমপায়ী পণ্যের স্বাদ হ'ল ঠান্ডা ধূমপানের চেয়ে আলাদা হয়।

ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের প্রযুক্তিগতভাবে দুটি অভিন্ন পর্যায় রয়েছে - ধূমপান এবং ধোঁয়ার সাথে পণ্যটির যোগাযোগ। এর পরে পুষ্টি এবং সংরক্ষণের সংশ্লেষ হয়। প্রকৃতপক্ষে, ধোঁয়া একটি সংরক্ষণকারী হয়ে যায় কারণ ধোঁয়া পরজীবীদের হত্যা করে এবং এমন উপাদান রয়েছে যা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে ধীর করে দেয়। এখনও পর্যন্ত, ধোঁয়ার 300 টিরও বেশি উপাদান চিহ্নিত করা হয়েছে।

ধূমপানের নিজেই তীব্রতা এবং সময়কাল বজায় রাখার জন্য, যথেষ্ট শক্তি ক্ষমতা প্রয়োজন। বিশেষ ধূমপান কক্ষগুলিতে প্রক্রিয়াটি চালানো ভাল। তারা নিখরচায় আর্দ্রতার মাত্রা ব্যবহার করতে পারে, যা পণ্যটিতে ধোঁয়া জমা করতে, পাশাপাশি এতে চর্বি সঞ্চয় করতে সহায়তা করে।

আজকাল, ধূমপানের প্রক্রিয়াগুলি কয়েক বছর আগে অনুশীলিতদের সাথে কোনও সম্পর্কযুক্ত নয়। উত্পাদনের গতি বাড়ানোর জন্য, এই প্রাকৃতিক ধোঁয়ার রাসায়নিক অ্যানালগগুলি, যা এটিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং গন্ধ দেয় used এটি একটি বিশেষ "ধূমপান প্রস্তুতি" বা ধোঁয়ার রাসায়নিক অ্যানালগ প্রবর্তনের সাহায্যে করা হয় - পণ্যটিতে তরল ধোঁয়া।

অন্য কোথাও ধূমপানের বিভিন্ন "স্বাদ" ব্যবহার করার চর্চা হয়, সর্বাধিক পছন্দের হচ্ছে ফার, ম্যাপল, ওক এবং আখরোট। এই প্রযুক্তিটি সবচেয়ে নির্ভুল।

ধূমপান সরবরাহ করে কিন্তু স্বাদ উন্নত না করে এমন আরেকটি পদ্ধতি হ'ল পণ্যটি একটি উচ্চ ভোল্টেজ তড়িৎক্ষেত্রের ক্ষেত্রের মধ্যে স্থাপন করা।

সব পরে, কেনা ধূমপান মাংস আজকাল, আপনি সত্যিই এটি হবে কিনা তা নিশ্চিত হতে পারেন না। প্রক্রিয়াটি রাসায়নিকভাবে অনুকরণ করা হয়, মাংসের দ্রুত এবং সস্তা ক্যানিংয়ের মাধ্যমে।