2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
পশু চর্বি প্রায়শই রন্ধনসম্পর্কিত অনুশীলনে পণ্য ব্যবহৃত হয়, যদিও তাদের সম্পর্কে অনেক বিতর্ক রয়েছে।
মাখন
প্রথমত, দুধের চর্বিগুলি অনেক বেশি আলোচিত হয়। এগুলি দুধের চর্বি যা 1 মাইক্রোমিটারের চেয়ে ছোট ফ্যাট গ্লোবুলসের আকারে তেল-ইন-ওয়াটার ইমালসন হিসাবে দেখা দেয়। দুধের চর্বিগুলির হাইড্রোকার্বন শৃঙ্খলে 6 থেকে 12 কার্বন পরমাণুর সাথে মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি আলাদা সংমিশ্রণ রয়েছে। বুকের দুধে মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি উচ্চ শতাংশ রয়েছে তবে এটিতে এনজাইম লিপেজও রয়েছে, কারণ নবজাতক খুব কম বয়সে নিজেরাই এটি উত্পাদন করতে পারে না। দুধের চর্বি সবচেয়ে পরিবর্তনশীল উপাদান।
বুকের দুধে গড় মেদ রচনার তুলনায় গরুর দুধে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড হ'ল অ্যালিক অ্যাসিড, তবে বুকের দুধ, যা হজমের সময় হাইড্রেট হয় না, এছাড়াও সাত শতাংশ লিনোলিক অ্যাসিড থাকে।
গরুর দুধে বাটরিক অ্যাসিডের উপস্থিতি, যা 3.2 শতাংশে পৌঁছতে পারে, খাদ্য পণ্যগুলিতে মাখনের মূল্যায়ন করার জন্য এটি একটি রেফারেন্স ভ্যালু হিসাবে কাজ করতে পারে। দুধের সত্যতার মূল্যায়নও তাদের হাইড্রোকার্বন শৃঙ্খলে 12 এবং 14 কার্বন পরমাণুর সাথে ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রীর পরিমাণ নির্ধারণের মাধ্যমে করা যেতে পারে। বুকের দুধে, এই অনুপাতটি 7: 5 শতাংশ।
সুতরাং, মাখন এবং আইসক্রিমের সিজনিং তাদের ফ্যাটি অ্যাসিড রচনা বিশ্লেষণ করে সনাক্ত করা যায়।
দুধের আইসক্রিমে, মূল্যায়নটি সিটোস্টেরলের অনুপস্থিতির ভিত্তিতে হয়, কারণ দুধের চর্বিতে প্রধান স্টেরল হ'ল কোলেস্টেরল।
লর্ড
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরলের উচ্চ সামগ্রীর কারণে লার্ড কম স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে আমরা যদি এটির সাথে মাখনের তুলনা করি তবে লার্ডে কম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, আরও অসম্পৃক্ত এবং কম কোলেস্টেরল, দস্তা এবং সেলেনিয়াম থাকে। সম্প্রতি, লার্ডের ভাল রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে পুনরায় ব্যবহারের পুনরায় ব্যবহার করার প্রবণতা দেখা দিয়েছে।
কড মাছের যকৃতের তৈল
ফিশ অয়েলগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সংমিশ্রণ রয়েছে। এগুলিতে দীর্ঘ-চেইন পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে - ইকোস্যাপেন্টেয়েনিক এবং ডকোসাহেক্সেনইওিক, যা আইকোসানোয়েডগুলির সংশ্লেষণের পূর্বসূরী। এটি বহু আগে থেকেই জানা যায় যে অনেক মাছ খাওয়ার কারণে এস্কিমোসে কদাচিৎ ক্যান্সার এবং অটোইমিউন রোগ থাকে যা ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স।
শিশুর মস্তিষ্কের বৃদ্ধি এবং কার্যকরী বিকাশের জন্য ডকোসেকেক্সেনইওিক অ্যাসিড প্রয়োজনীয়। মাছের পাশাপাশি এটি বুকের দুধেও পাওয়া যায়। এভাবে প্রকৃতি যে কোনও রূপে জীবন সরবরাহ করেছে।
মাছের মধ্যে রয়েছে ক্লাবপ্যানোডোনিক অ্যাসিড, যা কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড হ্রাস করে দুটি উপায়ে রক্তের লিপিডগুলিকে প্রভাবিত করে, যা সুস্বাস্থ্যের একটি কারণ।
প্রস্তাবিত:
আমরা কি স্বাস্থ্যকর গোটা দানা খাই?
পুরো শস্য খাওয়ার স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি সম্পর্কে মানুষের মধ্যে সচেতনতা বাড়ানো তাদের নির্মাতাদের কৌশলগুলিকে অন্ধভাবে বিশ্বাস করে। তাদের মধ্যে অনেকে স্বাস্থ্যকর খাবার কেনার মানুষের প্রত্যাশা অপব্যবহার করে এবং তাদের ভ্রষ্ট করে যে তাদের সিরিয়ালগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। তবে কেউই ভাবেন না যে প্রস্তুত খাবারে ক্ষতিকারক শর্করা, রাসায়নিক বর্ধনকারী এবং বিষাক্ত পদার্থের আধিক্য রয়েছে। এই জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে বেশিরভাগ উপাদানগুলির মধ্যে প্রায়শই ট্রান্স ফ্যাট, কৃত্রিম মিষ্টি,
আমরা সস্তা চেরি, স্ট্রবেরি এবং আলু খাই
বসন্তে, আমাদের প্রিয় স্ট্রবেরি, চেরি এবং আলুর দাম হ্রাস পায়। তাছাড়া - বাজারগুলিতে আপনি সস্তা গ্রিনহাউস শসা এবং টমেটো খুঁজে পেতে পারেন। ডিম 20 টি স্টোটিঙ্কির যুক্তিসঙ্গত দামেও রাখা হয়েছিল, তবে এই সামান্য বৃদ্ধি ব্যয়ে তেল, পনিরের দাম রয়েছে, তবে হলুদ পনির কয়েকটি স্টোটিঙ্কি সস্তা। বাজার মূল্য সূচকে (আইটিসি) অব্যাহতভাবে অব্যাহত ছিল এবং এই সপ্তাহে কমোডিটি এক্সচেঞ্জ এবং মার্কেটস (এসসিএমএস) সম্পর্কিত স্টেট কমিশন জানিয়েছে, এই সপ্তাহে 1,486 পয়েন্ট থেকে কমে 1,479 পয়েন্টে পৌ
বৃষ্টির কারণে আমরা বেশি দামের চেরি এবং মধু খাই
পরিসংখ্যান দেখায় যে এই বছর বুলগেরীয়রা ভারী বৃষ্টির কারণে 30 শতাংশ বেশি ব্যয়বহুল চেরি খায়। টরেন্টের কারণে মধুও দাম বাড়বে বলে আশা করা হচ্ছে। প্রারম্ভিক বিভিন্ন ধরণের চেরি ইতোমধ্যে ভারী বৃষ্টিপাতের কারণে এবং শিলাবৃষ্টি সহ কয়েক হাজার একর বাগানে ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছে। বাজারে পৌঁছানোর আগে প্রথম চেরির অনেকগুলিই প্রক্রিয়াজাত করতে হয়েছিল, প্রতি কেজি প্রতি 50 থেকে 60 স্টোটিনকি কেনার দাম ছিল। এই বছর চেরির দাম গত বছরের তুলনায় 30% বেশি। স্টাড কমিশন ফর কমোডিটি এক্সচেঞ্জ এবং মা
আমরা ইইউতে সবচেয়ে খারাপ রুটি খাই
"আমরা সবচেয়ে খারাপ রুটি খাই কারণ এটি নিম্ন মানের গম থেকে তৈরি করা হয়," বিটিভির অনুষ্ঠান "দ্য মর্নিং" তে কৃষিমাজী ও খাদ্যমন্ত্রী মিরোস্লাভ নাইডেনভ বলেছেন। নাইডেনভ সরকারীভাবে স্বীকার করেছেন যে রুটির মান নিয়ে একটি বড় সমস্যা রয়েছে। তিনি শ্রোতাদের আঘাত করে বলেছিলেন:
আমরা সস্তা টমেটো এবং শসা খাই
টমেটো এবং শসা এর দাম কমতে শুরু করেছে। কমোডিটি এক্সচেঞ্জ এবং মার্কেটগুলি সম্পর্কিত স্টেট কমিশনের ডেটা দ্বারা এটি প্রদর্শিত হয়। সবজির দাম কম থাকায় বাজারমূল্যের সূচক কমছে। দেখা গেছে যে পাইকারি সূচকের দাম প্রতিফলিত করে সূচকটি এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে এগারো শতাংশ কমেছে। যদি বসন্তের শুরুতে এটি 1,519 পয়েন্ট ছিল, এখন এটি 1,369 পয়েন্ট। এটি গত সপ্তাহে 3.
