কীভাবে ঘরে তৈরি লিকার তৈরি করবেন?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

লিক্যুয়ালটি আট শতাব্দী আগে medicষধি উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছিল। এটিতে মূলত andষধি এবং ফলমূল রয়েছে যা বেশ কয়েক মাস ধরে খাঁটি অ্যালকোহলে ভিজতে রেখেছিল। পানীয়টি ফিল্টার করে পাতিত জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। মধুও যুক্ত হয়েছিল।

সুতরাং, কয়েক শতাব্দী পরে, লিকার সাধারণ এবং আভিজাত্য উভয়েরই প্রিয় পানীয় হয়ে ওঠে এবং সপ্তদশ শতাব্দীর শেষের দিকে সমস্ত রাজদরবারে এই পানীয়টি আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃত হয়েছিল।

ফ্রান্সের কিং লুই চতুর্থ লিকারের অন্যতম বিখ্যাত ভক্ত ছিলেন। যাইহোক, পানীয়টির স্বর্ণযুগটি উনিশ শতক হিসাবে বিবেচিত হয়, যখন ব্র্যান্ডগুলি তৈরি করা হয়েছিল, যা আজ অবধি বিশ্বজুড়ে পরিচিত - কুরাকও, কাইন্ট্রিও, চার্ট্রেস, গ্র্যান্ড মার্নিয়ার, গ্যালিয়ানো, বেনেডিক্টাইন। তত্কালীন লিকারের প্রযোজকরা আজ পর্যন্ত তাদের চ্যাম্পিয়নশিপটি বজায় রেখেছেন - ফ্রান্স এবং ইতালি।

আজ অবধি, লিকারের রেসিপিটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। ইতিমধ্যে বিভিন্ন ফল, সাইট্রাস খোসা এবং গুল্ম মিশ্রিত করুন। এক সপ্তাহে বেশ কয়েক ঘন্টা অ্যালকোহলে ভিজতে দিন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পেটেন্ট নামে একটি বিশেষ ডিভাইসে ফিল্টার এবং পাতন করা হয়, যার সময় কেবল "পানীয়ের মূল" নির্বাচিত হয়। তাপমাত্রা কমানোর জন্য পরিশোধিত সুগার এবং খাঁটি জল কোরকে যুক্ত করা হয়। ইস্রায়েলে, উদাহরণস্বরূপ, ক্যাকটাস অ্যালকোহল সাবরা লিকারের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

লিকার তৈরি করতে সব ধরণের ফল ব্যবহার করা যায় তবে লাল রঙ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। স্ট্রবেরি প্রায় বাধ্যতামূলক উপাদান যা প্রায়শই কালো কারেন্টস, রাস্পবেরি, চেরি এবং মুলবেরি পাওয়া যায়। প্রয়োজনীয় তেলগুলিও একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে।

আমাদের সময়ে, তিন ধরণের লিকার জানা যায়। প্রাচীনতম, যার রেসিপিটি গোপন রাখা হয় এবং এটি কেবলমাত্র একটি নির্বাচিত লোকের কাছে পরিচিত; ব্র্যান্ডযুক্ত লিকার, যা বেশিরভাগ ককটেল এবং মিষ্টির জন্য ব্যবহৃত হয় লিকুর ক্রিম.

আপনি যদি পরীক্ষা করতে চান তবে বাড়িতে তৈরি লিকারের জন্য এখানে কয়েকটি সহায়ক টিপস।

যে ফল থেকে লিকারের জন্য রস বের করতে হবে তা অবশ্যই পাকা হবে, চিনি - খাঁটি, এবং ব্র্যান্ডি - 50 ডিগ্রিরও বেশি এবং শ্বাস-প্রশ্বাস ছাড়াই। আপনার যদি না থাকে তবে মেডিকেল অ্যালকোহল ব্যবহার করুন।

আপনি ফলটি থেকে রস দুটি উপায়ে আলাদা করতে পারেন:

- ফলগুলি পিষে বা পিষে এবং ফলস্বরূপ রস বের করে দেয়। অবশেষে, আপনাকে চিনির সিরাপের আকারে অ্যালকোহল এবং চিনি যুক্ত করতে হবে।

- ফলের উপরে সিরাপ বা অ্যালকোহল byালাও। ছোট ছোট ফলগুলি পুরো জারে বা বোতলগুলিতে রাখুন এবং এ্যালকোহল বা ব্র্যান্ডি দিয়ে ভরাট করুন, নির্দিষ্ট পরিমাণে চিনি যুক্ত করুন। বোতলগুলি বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় এক মাস, দেড় মাস ধরে সংরক্ষণ করুন। যদি ফলগুলি বড় হয় তবে আপনি এগুলি কষতে বা টুকরো টুকরো করতে পারেন।

চেরি লিকার

আপনার জন্য 2 কেজি ভাল পাকা চেরি, 1 কেজি চিনি, শ্বাস ছাড়াই বা মেডিকেল অ্যালকোহল ছাড়াই 1 লিটার 50 ডিগ্রি ব্র্যান্ডি লাগবে। Ptionচ্ছিকভাবে আপনি লবঙ্গ, দারুচিনি লাঠি এবং 1 জায়ফল যোগ করতে পারেন। কয়েকটি চেরি পাতা অবশ্যই নিশ্চিত করুন।

প্রস্তুতির পদ্ধতি

চেরিগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন, তাদের জারে বা প্রশস্ত মুখের বোতলগুলিতে রাখুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্বাদের সাথে চিনি মিশ্রিত করতে স্বাদ যুক্ত করুন, জোর করে ঝাঁকুনি দিন। গজ দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং প্রায় এক সপ্তাহের জন্য এটি রোদে রাখুন। অবশেষে, ব্র্যান্ডি pourালা। প্রায় এক মাস, দেড় মাস পরে, লিকারটি ছড়িয়ে দিন এবং বোতলগুলিতে pourালুন।

লিকারগুলি কেবল ফল থেকে তৈরি নয়, এখানে একটি সুস্বাদু ডিম লিকারের জন্য একটি রেসিপি।

ডিমের লিকার

আপনার জন্য 3 টি ডিমের কুসুম, 200 মিলিলিটার ভোডকা, চিনি 4 টেবিল চামচ, দুধ 2 চা চামচ, তরল মিষ্টিযুক্ত ক্রিম 1 চামচ, ভ্যানিলা অর্ধেক শুকনো এবং এক চিমটি জায়ফলের প্রয়োজন হবে।

প্রস্তুতির পদ্ধতি

একটি মিশুক ব্যবহার করে, সাদা না হওয়া পর্যন্ত কুসুম এবং চিনি মিশ্রিত করুন। আধা কাপ ক্রিম যোগ করুন এবং একটি জল স্নানে রাখুন।ক্রিম ঘন হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে মিশ্রণটি নাড়ুন। খুব সাবধানতা অবলম্বন করুন, কুসুমের মিশ্রণটি ফুটানো উচিত নয়, কারণ আপনি স্ক্র্যাম্বলড ডিম পাবেন!

একটি পৃথক বাটিতে, বাকি ক্রিম, দুধ এবং ভ্যানিলা বিনগুলি প্রায় ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন heat ক্রমাগত নাড়াচাড়া করার সময়, উষ্ণ কুসুমের সাথে দুধের মিশ্রণটি খানিকটা যুক্ত করুন।

অবশেষে, সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং ভদকা এবং জায়ফল যোগ করুন।

লিকার গরম খাওয়া হয় এবং বিশেষত শীতের মাসগুলিতে এটি সমস্ত ইন্দ্রিয়ের জন্য আনন্দ হয়ে যায়।