2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
বাকার্দি শুকনো এবং হালকা স্বাদ সহ একটি সাদা বা অ্যাম্বার রঙের একটি রম। অ্যালকোহল একচেটিয়াভাবে ব্যাকার্দি অ্যান্ড কোম্পানী লিমিটেড দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং অনেক জনপ্রিয় ককটেলগুলির মূল উপাদান is
ব্র্যান্ডের প্রতীক হ'ল একটি ফলের ব্যাট, যেমন আগের ফলের বাদুড়গুলি তাদের ডিস্টিলারিগুলিতে বাসা তৈরি করে।
ব্যাকার্ডির গল্প
জনপ্রিয় রম এর ইতিহাস কিউবাতে 19 শতকে শুরু হয়। এর স্রষ্টা হলেন স্প্যানিশ অভিবাসী ডন ফ্যাসুন্দো বাকার্ডি, যিনি নিজের বাড়িতে প্রথম বোতল অ্যালকোহল তৈরি করেছিলেন।
ডন ফ্যাসুন্দো উত্পাদনের ধাপগুলি, সঠিক উপাদানগুলি এবং তাদের মধ্যে অনুপাতের পার্থক্য নির্ধারণ করতে বহুবার পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছেন।
তার রেসিপিটি দিয়ে স্প্যানিয়ার্ড উচ্চ সমাজের মধ্যে রমকে একটি জনপ্রিয় পানীয় হিসাবে তৈরি করে, যতক্ষণ না এটি মূলত জলদস্যুদের দ্বারা মাতাল ছিল।
কোম্পানিয়াতে তাঁর বাকার্দি সংস্থাটি ফেব্রুয়ারী, 1862 সালে খোলা হয়েছিল এবং তার পর থেকে রম এর ব্যাপক উত্পাদন অব্যাহত রয়েছে, সমস্ত উত্পাদন এবং বিতরণ প্রযুক্তি একটি পারিবারিক traditionতিহ্য হয়ে ওঠে এবং কোম্পানির শীর্ষে কেবলমাত্র বাকর্দি পরিবারের সদস্যরা।
ব্যাকার্দি উত্পাদন
রম উত্পাদনের অন্যতম প্রধান উপাদান - তাজা চিনির বেতের গুড় সরবরাহের সাথে উত্পাদন প্রক্রিয়া শুরু হয়। ধারাবাহিকতায়, গুড় মধুর সাথে খুব মিল, তবে উল্লেখযোগ্যভাবে গাer়।
গুড়ের সাথে জল এবং টক জাতীয় যোগ করা হয়, এর পরে এটি উত্তেজিত হয়ে যায়। এই প্রক্রিয়াটি গুড়কে অ্যালকোহলে পরিণত করে। খামিরটি কঠোরভাবে রক্ষিত এবং গোপন রাখা হয়। এটি স্রষ্টা আবিষ্কার করেছিলেন বাকার্দি - ডন ফাকুরদো বাকার্ডি, যিনি বিভিন্ন জাতের চাষ করেছিলেন।
গাঁজন করার প্রথম পর্যায়ে, খামিরটি গুড়ের মধ্যে চিনি শুষে নেয়, এটি অ্যালকোহলে পরিণত করতে উত্সাহিত করে। এ স্তরে ডিস্টিল বিয়ার তৈরি হয়।
দ্বিতীয় পর্যায়ে অ্যালকোহল কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত করতে শুরু করে। এই পর্যায়ে, তাপ অবশ্যই পর্যবেক্ষণ করা উচিত, কারণ উচ্চ তাপমাত্রা খামিরের উপর ভাল প্রভাব ফেলে না। তাপমাত্রা বজায় রাখতে হবে 31 থেকে 35 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে।
একবার ফেরমেন্টেশন সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, পরবর্তী পর্যায়ে এগিয়ে যান - পাতন প্রথমত, পাতিত বিয়ারটি অ্যালকোহলকে বাষ্পীভূত করতে গরম করা হয়। অ্যালকোহল বাষ্প উঠে যায়, একটি কনডেনসার দিয়ে যায়, যেখানে এটি ঠান্ডা করে এবং একটি পাত্রে পরিণত হয়।
এই প্রক্রিয়াটি অ্যালকোহলকে বিয়ার থেকে আলাদা করে এবং যদি অ্যালকোহলের পরিমাণ পর্যাপ্ত না হয় তবে ডিস্টিলেট কম হবে। এই প্রক্রিয়া থেকে একটি রম বেস বের করা হয় - গরম, 150 ডিগ্রি ডিস্টিলেট।
ফেরেন্টেশন শেষ হওয়ার পরে, পাতিত বিয়ারটিতে অ্যালকোহলের পরিমাণ 10% থাকে। পাতন পরে, বিষয়বস্তু 70 এবং 75% এর মধ্যে বৃদ্ধি পায়। ভবিষ্যতের রামের জন্য দ্বিতীয় ভিত্তি তৈরির প্রক্রিয়া এই প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে যায়।
পাতন পরে, রম অবশ্যই মিশ্রিত করা উচিত, এবং উত্পাদিত দুটি বেসের মধ্যে অনুপাত তথাকথিত মিশুক দ্বারা নির্ধারিত হয়। একটি বেস প্রায় নিরপেক্ষ, এবং অন্যটি সম্পর্কিত শিরা এবং সুগন্ধীর সাথে এটি যুক্ত is বাকার্দি.
এটি সাদা বা গা dark় রম যাই হোক না কেন, চূড়ান্ত পণ্যটি দুটি রাম ঘাঁটির মধ্যে একটি অনুপাত। ঘাঁটিগুলি মিশ্রিত হওয়ার পরে, পরবর্তী পর্যায়ে এগিয়ে যান - বার্ধক্য। তবে, ব্যারেলে রাখার আগে, কাঠকয়ালের মাধ্যমে রম ফিল্টার করা হয়।
রুম কাঠের ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক, যা এর শিরা, রঙ, জমিন এবং সুবাস পরিবর্তন করে। বাকার্দি সর্বদা ব্যবহৃত ব্যারেলগুলিতে পরিপক্ক হয়, কারণ তাজা কাঠ অ্যালকোহলে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ ছাড়বে।
বার্ধক্য প্রক্রিয়া চলাকালীন, বাষ্পীভবন নিরীক্ষণ করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। বয়স্ক রাম থেকে, 20 টি বেস নির্বাচন করা হয়, যা মিশুকরা দ্বারা বিভিন্ন অনুপাতে মিশ্রিত হয়।
রাম উত্পাদনের চূড়ান্ত প্রক্রিয়াটি হ'ল একটি লেবেলযুক্ত বোতলজাতকরণ বাকার্দি.
বাকার্ডির নির্বাচন ও স্টোরেজ storage
আসল ব্যাকার্দি রামটিকে বাকার্ডি এন্ড কোম্পানি লিমিটেড লেবেলযুক্ত। এটি বিভিন্ন ধরণের অফার দেয় - বাকার্দি মোজিটো, বাকার্ডি রাস্পবেরি, বাকার্ডি আপেল, বাকার্ডি সাদা, বাকার্ডি ওড়ো (সোনার), বাকার্ডি ওখার্ট এবং বাকার্দি কালো।
শক্তভাবে বন্ধ বোতলটিতে সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রুমকে শুকনো এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে।
বাকার্ডির সাথে ককটেলস
খাঁটি ফর্ম ছাড়াও, বিভিন্ন ককটেল রেসিপিগুলির জন্য ভিত্তি হিসাবে রম ব্যবহৃত হয়। সাদা রম দিয়ে বাকার্দি জনপ্রিয় কিউবা লিবারে ককটেল প্রস্তুত করা হচ্ছে। আপনার সজ্জের জন্য 40 মিলিলিটার রম, 15 ফোঁটা লেবুর রস, কোলা এবং একটি লেবুর টুকরো দরকার।
বরফের লম্বা গ্লাসে রমটি ourালুন, লেবুর রস যুক্ত করুন এবং গাড়ীটি উপরে করুন। এক চামচ দিয়ে হালকা নাড়ুন এবং লেবু দিয়ে গার্নিশ করুন।
মজিতোও সাদা বাকার্ডি থেকে তৈরি। এটির জন্য আপনার 50 গ্রাম রম, 12 টাটকা পুদিনা পাতা, অর্ধেক সবুজ লেবু, বেকিং সোডা 200 মিলিলিটার এবং ব্রাউন চিনির 2 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে।
পুদিনা পাতা, চিনি এবং চুন একটি লম্বা গ্লাসে রেখে মোল্ডারের সাথে ক্রাশ করুন। তারপরে সোডা যোগ করুন।
দাইকিউরি ককটেলটিও দিয়ে তৈরি বাকার্দি । আপনার 50 মিলিলিটার সাদা রম, 20 মিলিলিটার চিনি সিরাপ, 30 মিলিলিটার লেবুর রস এবং বরফের প্রয়োজন। বরফের কিউবগুলির সাথে একটি শেকারের মধ্যে উপাদানগুলি মিশ্রণ করুন, ভালভাবে ঝাঁকুন এবং স্ট্রেন করুন।
50 গ্রাম সাদা বাকার্ডি রম, 20 মিলিলিটার জিন, 1 লেবু, 1 চামচ চিনি এবং গ্রেনাডিনের 5 ফোঁটা মিশ্রিত করুন ব্যাকার্ডির বিশেষ ককটেল। সমস্ত উপাদান একটি শেকারের সাথে মিশ্রিত হয় এবং শেষ পর্যন্ত ফিল্টার হয়।
এই ককটেলগুলি পাশাপাশি রামটিও রাতের খাবারের আগে পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত।
