2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
প্রসিকিউটো হ'ল একটি বিশ্ব বিখ্যাত ইতালিয়ান স্বাদ, স্বাদ কুঁড়িগুলির জন্য আনন্দিত, যার উত্পাদন ইটালিয়ানদের একটি ট্রেডমার্ক। প্রোসিওটো হ'ল এক প্রকার হ্যাম যা শুয়োরের মাংসের পা থেকে তৈরি করা হয়, যা মেরিনেটেড এবং নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে পরিপক্ক হয়, লবণের সাথে সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে আরোপিত হয়।
প্রোসিউত্তো সান ড্যানিয়েল - এটি সর্বাধিক বিখ্যাত এবং মর্যাদাপূর্ণ ধরণের একটি। এর স্বাদ মিহি-মিষ্টি, অন্যদের চেয়ে আলাদা, যা বেশি মশলাদার এবং নোনতাযুক্ত। এর উত্পাদনের জন্য সেরা মরসুম শীতকালীন এবং সান ড্যানিয়েল অঞ্চলে সর্বাধিক মানের প্রসেসিটো উত্পাদিত হয়। এটি তাগলিমেন্টো নদীর তীরবর্তী অঞ্চল, যেখানে এটি এই উত্সাহী প্রলোভন তৈরির জন্য সেরা জলবায়ু বলে মনে করা হয়।
যেসব শূকর থেকে প্রসিকিউটো প্রস্তুত করা হয় সেগুলি "ভারী শূকর" প্রকারের, যার অর্থ প্রাণীগুলি একটি বিশেষ খাদ্য খাওয়ানো হয়। এগুলি 160 কেজি ওজনের এবং নয় মাসেরও কম বয়স পর্যন্ত পৌঁছে যায়। জন্ম থেকেই, প্রাণীগুলি উরু উলকি দিয়ে চিহ্নিত করা হয়। শূকর জবাইয়ের সময় একটি বিশেষ শংসাপত্র জারি করা হয়।
শুকরের মাংস পা কতটা বড় তার উপর নির্ভর করে রান্নার প্রক্রিয়াটি নয় মাস থেকে দেড় বছর পর্যন্ত সময় নিতে পারে। প্রথম পদক্ষেপগুলি মাংস পরিষ্কার করছে এবং সমুদ্রের লবণ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করছে, তারপরে দুই মাসের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, মাংস থেকে রক্ত শুকানোর জন্য হ্যামটি হালকাভাবে চাপ দেওয়া হয়। হাড় ভেঙে না যাওয়ার জন্য অবশ্যই যত্ন নিতে হবে। সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, একটি বায়ুচলাচল স্থানে ঝুলুন।
ইতিহাসের ইতিহাস to
এর উত্স ভাল স্মৃতিসৌধের সময়কাল এবং সম্ভবত ব্রোঞ্জ যুগের। প্রথম নথিগুলি সেল্টসের সময়কালের, যারা লবণের সাথে মাংস ক্যানিংয়ের অনুশীলন চালু করেছিলেন এবং রোমানরা, যারা শূকরগুলি, সসেজ এবং হ্যামসে খাওয়াতেন। রোমান সৈন্যরা প্রচুর পরিমাণে নুনযুক্ত শুয়োরের মাংস এবং হ্যাম দিয়ে দীর্ঘ মিছিল করে।
অতীতে, শূকরগুলি বাইরে কাঠের এবং আর্দ্র অঞ্চলে উত্থিত হত। এগুলি কেবল শীতকালেই কাটা হত এবং ওক বন থেকে প্রাক-ফসল কাটা শিংগুলিতে খাওয়ানো হত। প্যান্ডশপস (569) আক্রমণের পরে, শূকর চাষীদের সামাজিক অবস্থান, যাকে মাস্টার শূকর বলা হয়, মাস্টার কারিগরদের সমতুল্য ছিল। একটি মজার তথ্য হ'ল বনের দাম তথাকথিতভাবে প্রকাশ করা হয়েছে। "পিগ সমতুল্য"
গৌলরা শুকরের মাংস শুকানোর ক্ষেত্রেও খুব দক্ষ ছিল। শুকানোর জন্য কম লবণাক্ত তাপমাত্রা এবং বসন্তের বাতাস ব্যবহার করার জন্য, শুক্রবারে 15 ফেব্রুয়ারির চেয়ে শীতকালে শূকরগুলি জবাই করা হয়েছিল। এটি আজও সত্য।
প্রোসেসিটো রচনা
অসম্পৃক্ত চর্বি ভাল মাছ এবং গরুর মাংসের সমান, 75% এ পৌঁছান। এছাড়াও, স্বাদযুক্ত খাবারটি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং জিংক এবং আয়রনের মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। প্রোসেসিটোর গড় লবণের পরিমাণ প্রায় 6%। প্রোসেসিটোতে অ্যাডিটিভসের ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
প্রোসিকিউটো নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল
আমাদের দেশে ভাল বড় খাবারের চেইন এবং বিশেষ ইতালিয়ান শপগুলিতে পাওয়া যায়। এর দাম বেশ উচ্চ - এটি প্রতি 100 গ্রামে BGN 10 ছাড়িয়ে যেতে পারে the লেবেলের প্রতি মনোযোগ দিন - এটি অবশ্যই সমাপ্তির তারিখ এবং নির্মাতার উল্লেখ করতে হবে। প্রোসেসিটো ফ্রিজে রাখা হয়।
রান্না প্রসেসিটো
একটি দীর্ঘ এবং জটিল প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া করার পরে, পেশাদাররা বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা সংযোগকারীদের কাছে পৌঁছে। এটির খুব লোভনীয় চেহারা, নরম গোলাপী কোর এবং তুষার-সাদা বেকন আসন্ন আনন্দের জন্য প্রস্তুত। সঙ্গে রেসিপি ভাল অগণিত। সর্বদা এটির অবিশ্বাস্য স্বাদ উপভোগ করতে এটি খুব পাতলা কেটে নিন।
উত্তাপের চিকিত্সার জন্য প্রসিকিউটোকে বাধ্য করা প্রয়োজন হয় না, কারণ এটি আরও শুষ্ক হয়ে যায়। স্ট্রিপগুলি সাধারণত পৃথক থালা প্রস্তুতের শেষে যুক্ত করা হয়।আপনি এক টুকরো সুগন্ধযুক্ত পরমেশান পনির এবং এক গ্লাস রেড ওয়াইন দিয়ে প্রোসাইকুটো সেবন করতে পারেন - এর চেয়ে ভাল ক্ষুধাটি আর কী হতে পারে?
ভাল প্রিজিউত্তো এবং পনির বা সেলারিগুলির স্ট্রিপগুলি দিয়ে পিজ্জা, ঘূর্ণিত রোলগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি আরগুলা এবং ছাগলের পনির সহ অনেক তাজা সালাদগুলির অংশ। একটি ক্লাসিক সমন্বয় ডুমুর, ভাল এবং ছাগলের পনির
অবশ্যই, এটি সাহায্য করতে পারে না তবে পালং শাকের সাথে সুস্বাদু স্প্যাগেটির অংশ হতে পারে। প্রোসিকিউটো দিয়ে মোড়ানো অ্যাসপারাগাস এবং হালকা গরম ভাজা ভাজা ভাজাগুলি দুর্দান্ত এবং সূক্ষ্ম রোল যা আপনার অতিথিকে অবাক করে দিতে পারে।
প্রোসাইকুটো এর সুবিধা
দস্তা এবং লোহা এতে অন্তর্ভুক্ত ভাল শরীরের স্বাস্থ্য এবং কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আয়রন শক্তি উত্পাদনে মূল ভূমিকা পালন করে, প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির কার্যকারিতাও এর উপর নির্ভরশীল। দস্তা রক্তে শর্করার ভারসাম্যকে সমর্থন করে, স্বাদ এবং গন্ধের সংবেদনশীলতা বজায় রাখে, প্রতিরোধ ক্ষমতা ব্যবস্থার ক্রিয়াকলাপ সমর্থন করে।
