মটন থেকে ভেড়ার ভেড়া কীভাবে আলাদা করা যায়?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মেষশাবক নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত তুলনামূলকভাবে চর্বিযুক্ত এবং গুণগত মানের দ্বারা শ্রেণিবদ্ধ হয়। এটি সাধারণত মধ্য প্রাচ্যের রান্নায় ব্যবহৃত হয় তবে এটি ইউরোপেও জনপ্রিয়।

মেষশাবক বলা যেতে পারে, এটি পুরুষ বা মহিলা যাই হোক না কেন 12 মাস বয়সী প্রাণীর হতে হবে the পশুর 16 মাস বা তার বেশি বয়সী হলে ভেড়া মাংস হয়। মেষশাবকের তুলনায় এর সুগন্ধযুক্ত এবং আরও শক্ত is কয়েকটি দেশে ভেড়ার মাংস বিশেষায়িত মাংসের দোকান ব্যতীত পাওয়া খুব কঠিন। এটি যে কোনও ভেড়ার রেসিপি দিয়ে রান্না করা যায় তবে কোমল হওয়ার জন্য এটি আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা প্রয়োজন।

ফ্রান্সে, ভেড়ার বাচ্চাকে তিন ভাগে ভাগ করা হয়: দুগ্ধ ভেড়ার বাচ্চা, দুধ ছাড়ানোর প্রায় 30 দিন আগে, জবাই করা হয় সাদা ভেড়া চারণভূমিতে

যুক্তরাজ্যে, মেষশাবক খুব জনপ্রিয় এবং শেফ কিনতে পারেন এমন সেরা মাংস ওয়েলসের। যুক্তরাষ্ট্রে, ভেড়ার বাচ্চা মোট মাংস বিক্রির খুব কম শতাংশের জন্য। আমেরিকাতে চাহিদা মহান নয়, তবে প্রায় সমস্ত পরিমাণ নিউজিল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়া থেকে আমদানি করা সত্ত্বেও স্থানীয় উত্পাদন হিসাবে এটি বাজারকে সন্তুষ্ট করতে পারে না।

ল্যাম্বগুলি অল্প বয়স্ক প্রাণী এবং মাংস খুব কোমল। শুয়োরের মাংসের মতো, এটি পাকা করার দরকার নেই। এটি যে কোনও উপায়ে প্রস্তুত করা যায় এবং শক্তিশালী সস এবং গার্নিশের সাথে মিলিত হতে পারে, কারণ মাংস নিজেই একটি দৃ dist় স্বাদযুক্ত গন্ধ থাকে।

মাংস হালকা লাল রঙের হওয়া উচিত, চর্বি সাদা হতে হবে এবং গন্ধটি অপ্রীতিকর হওয়া উচিত নয়। মাংস অবশ্যই দৃ dry়, শুষ্ক অঞ্চল এবং দাগমুক্ত থাকতে হবে। সমস্ত মাংসের মতো, এটি সম্ভব হলে 5 ডিগ্রি বা তারও কম স্টোরেজ করা উচিত।

এটি অন্য কোনও খাবারকে দূষিত না করার জন্য ফ্রিজের সর্বনিম্ন তাকের মধ্যে ট্রেতে জড়িয়ে রাখা উচিত। ফ্রেশ মেষশাবক কেনার পরে তিন থেকে পাঁচ দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। যদি আপনার মাংস বাদামী দেখায়, ফ্যাটটি হলুদ হয়ে যায়, নরম হয় এবং মাংসটি স্পর্শে হালকা হয় তবে তা ফেলে দেওয়া উচিত।