2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
অক্সালেটস হ'ল একটি বর্জ্য পণ্য যা প্রোটিন প্রসেসিংয়ের সময় লিভারে নিষ্কাশিত হয়। এগুলি বহু উদ্ভিদের পণ্যগুলিতে উপস্থিত উচ্চ প্রতিক্রিয়াশীল পদার্থ। অক্সালেটসের মানবদেহের জন্য কোনও কার্যকর ফাংশন নেই, বিপরীতে - তারা ক্ষতি করে।
প্রায় অর্ধেক অক্সালেট খাদ্যের মধ্য দিয়ে পড়ে। এগুলি প্রায় প্রতিটি উদ্ভিদে থাকে, যেখানে তারা গাছের পাতা এবং ছালায় জমে থাকা অদ্রবণীয় যৌগগুলিতে ক্যালসিয়াম বেঁধে রাখে, তবে পরবর্তীকালে পতনের কারণে নির্মূল হয়ে যায়। এভাবেই গাছগুলি অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম থেকে মুক্তি পায় এবং অক্সালেটস.
দুর্ভাগ্যক্রমে, জিনিসগুলি মানুষের পক্ষে খুব আলাদা। হজমের সময় অক্সালেট খাদ্য থেকে মুক্তি পায়। এরপরে তারা ক্ষুদ্র অন্ত্রের ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হয়ে লবণ (অদ্রবণীয় রাসায়নিক) তৈরি করে যা শোষিত হতে পারে না এবং শরীরকে মলত্যাগ করে।
সেগুলো অক্সালেটস যেগুলি ক্যালসিয়ামের সাথে বাঁধতে ব্যর্থ হয় তারা কোলন প্রবেশের সাথে সাথেই তা শোষিত হয়। এর ফলে শরীরে অক্সালেট জমে থাকে। ক্যালসিয়াম কম ডায়েটের পরামর্শ না দেওয়ার এটি অন্যতম প্রধান কারণ। যেমনটি আমরা দেখেছি, এটি অক্সালেট মুক্তির পক্ষে অত্যাবশ্যক।
অক্সালেট থেকে ক্ষতিকারক
কখন অক্সালেটস মানব কোষে প্রচুর পরিমাণে জমা হয়, এটি গ্লুটাথিয়নের মাত্রা হ্রাস পেতে পারে - এমন একটি পদার্থ যা শরীরকে ডিটক্সাইয়েটে সহায়তা করে। অক্সালেটস অটোইমিউন প্রতিক্রিয়াগুলিকে উস্কে দেয় এবং শরীরের বিভিন্ন অংশে সর্বাধিক কিডনিতে স্ফটিক গঠনের প্রচার করে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, অল্প পরিমাণে অক্সালেট খাবারের মাধ্যমে শোষিত হয় তবে এটি সরবরাহ করা হয় যে পেট স্বাস্থ্যকর। চিকিত্সা সাহিত্য নির্দেশ করে যে যখন পেট ফুলে যায় বা খুব সামান্য চর্বি বিভাজন হয়, পাশাপাশি দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য হয়, খাদ্য অক্সালেটগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে শোষণ করতে পারে এবং শরীরের কোষের জন্য বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে।
অক্সালেটস এনজাইম কার্বক্সিলেসের উত্পাদনকেও ব্যাহত করে। এই ক্ষেত্রে, ছত্রাকের সংক্রমণ সহজেই ঘটতে পারে। উচ্চ মাত্রার অক্সালেট লিভার বা অন্ত্রের রোগের কারণ হতে পারে।
সাধারণ বিপাকযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, খাবারে প্রায় 15% অক্সালেট হজম সিস্টেমে শোষিত হয় এবং প্রস্রাবে বের হয়। অক্সালেট কিডনিতে পাথরযুক্ত রোগীদের ক্ষেত্রে, এই শতাংশটি 50 এ পৌঁছায়।
অক্সালেটের উত্স
অক্সলেটকে সম্মান করে খাবারগুলি তিনটি দলে বিভক্ত করা যেতে পারে। প্রথম গ্রুপটি কম খাবারযুক্ত অক্সালেটস, প্রতি পরিসেবা 2 মিলিগ্রামেরও কম থাকতে পারে যার অর্থ এটি কোনও সীমাবদ্ধতা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। দ্বিতীয় গ্রুপটি মাঝারি অক্সালেট সামগ্রী সহ খাবারগুলি - এতে প্রতি 1 জন পরিবেশনে 2 থেকে 7 মিলিগ্রাম অক্সালেট থাকে। প্রতিদিন এই জাতীয় 3 টির বেশি খাবার খাওয়া যাবে না। শেষ গ্রুপটি অক্সালেটগুলির উচ্চমানের খাবার। এগুলিতে পরিবেশিত প্রতি 7 মিলিগ্রামেরও বেশি থাকে এবং তাই এড়ানো উচিত।
এর একটি উচ্চ সামগ্রীর সাথে পানীয় সম্পর্কিত অক্সালেটস ডার্ক বিয়ার, ড্রাফ্ট বিয়ার, প্রাকৃতিক চকোলেট, চকোলেট দুধ, কালো চা, সয়া পানীয়, তাত্ক্ষণিক পানীয় এবং তাত্ক্ষণিক কফি। মধ্যম হ'ল কফি, ক্র্যানবেরি জুস, কমলার রস এবং আঙ্গুরের রস, কমলা ade কম অক্সালেট সামগ্রী হ'ল বোতলজাত বিয়ার, আপেলের রস, লেবু জল, জল, ওয়াইন, আদা পানীয়, দুধ, তাত্ক্ষণিক চা, পাতিত অ্যালকোহল।
দুগ্ধজাত পণ্যের ক্ষেত্রে, অক্সালেটগুলির উচ্চ পরিমাণ হ'ল চকোলেট দুধ, সয়া পনির, সয়া দুধ। কম অক্সালেটস দুধ, দই, পনির, বাটার মিল্ক মাঝারি অক্সালেট সামগ্রী সহ কোনও পণ্য নেই।
মাংসের উচ্চ সামগ্রী সহ কোনও পণ্য নেই অক্সালেটস । লিভার এবং গরুর মাংসের কিডনিতে একটি পরিমিত কন্টেন্ট থাকে এবং অন্যান্য মাংসজাতীয় পণ্যগুলিতে কম সামগ্রী থাকে।
তেল এবং সমস্ত রান্নার ফ্যাট কম অক্সালেটস । অক্সালেটের উচ্চ সামগ্রীর সাথে মশলা হ'ল দারুচিনি, তাজা পার্সলে, আদা, সয়া সস এবং কালো মরিচ। টাটকা তুলসী এবং মল্টের একটি পরিমিত কন্টেন্ট রয়েছে এবং অন্য সকলের মধ্যে কম সামগ্রী রয়েছে।
উচ্চ অক্সালেট সামগ্রীযুক্ত ফলগুলি হ'ল ব্লুবেরি, রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি, কিসমিস, কমলা খোসা, চুন এবং লেবু, স্ট্রবেরি, ট্যানগারাইনস, রেউবার্ব, কিভি। মাঝারি প্লামস, আনারস, নাশপাতি, পীচ, কমলা, আঙ্গুর, শুকনো ক্র্যানবেরি, আনপিল আপেল, এপ্রিকট কিসমিস, তরমুজ, পেঁপে, সাদা আঙ্গুর, টিনজাত ব্লুবেরি, বাঙ্গি, অ্যাভোকাডোস, খোসার আপেল, চেরি, কলা কম।
উচ্চ ফ্যাটযুক্ত শাকসবজি হ'ল শিম, বীট, বেগুন, সেলারি, শাইভস, চিকোরি, পালং শাক, গ্রীষ্মের ঝুচিনি, মিষ্টি আলু, সুইডিশ শাক, জলপাই, জলছানা, উদ্ভিজ্জ স্যুপ, টমেটো স্যুপ। অক্সালেটের একটি পরিমিত সামগ্রী সহ আর্টিকোকস, অ্যাস্পারাগাস, ব্রকলি, গাজর, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, লেটুস, মাশরুম, খোসা শসা, তাজা টমেটো, পেঁয়াজ, কর্ন, আলাবাস্টার aster ফুলকপি, বাঁধাকপি, সবুজ এবং হলুদ রঙের ঝুচিনি, লাল মরিচ, মূলা শিকড়, মূলা কম।
মাঝারি অক্সালেট সামগ্রী সহ রুটি এবং স্টার্চ পণ্যগুলি হ'ল কর্ন টর্টিলা, কর্ন রুটি, কর্ন স্টার্চ, বাদামী চাল, সাদা বা গমের ময়দা, বার্লি। কম ফ্যাট হ'ল প্রাতঃরাশ, রুটি, ভাতের জন্য তৈরি সিরিয়াল।
