2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
একটি প্যানে তিনটি প্রধান প্রকারের ভাজা রয়েছে - ক্লাসিক ফ্রাইং, দ্রুত ভাজা এবং ব্রেডিং। তাদের প্রত্যেকের স্বাস্থ্যের দিক থেকে মূলত স্বাদ এবং অসুবিধা রয়েছে।
ক্লাসিক ভাজা
ক্লাসিক ফ্রাইংগুলিতে, পণ্যগুলি 180 ডিগ্রিরও বেশি উত্তপ্ত ফ্যাটতে প্রক্রিয়া করা হয়, যতক্ষণ না তাদের উপর একটি সোনালী খাস্তা খাঁজ তৈরি হয়। আমাদের তৈরি থালাটি পোড়া না করার জন্য ক্রমাগত এটি ঘুরিয়ে দেওয়া প্রয়োজন। ক্লাসিক ফ্রাইং সহ খাবার প্রস্তুত করার সময়, আমাদের অবশ্যই চর্বি পরিবর্তন করতে ভুলবেন না, কারণ দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে এটি জারিত হয়।
থালা তৈরির জন্য ভাজার জন্য ব্যবহৃত ফ্যাট ব্যবহার একেবারেই মেনে নেওয়া যায় না, বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন। এটি মারাত্মক স্বাস্থ্য ঝুঁকি নিয়ে যেতে পারে।
ক্লাসিক ফ্রাইং প্রস্তুত পণ্য থেকে ট্রান্স ফ্যাট নিঃসরণের দিকে পরিচালিত করে, যার ফলে ডায়াবেটিস হয়, ওজন বেশি হয়, হাড়ের লিগামেন্টগুলি দুর্বল হয়ে যায় এমনকি কার্ডিওভাসকুলার রোগও হয়।
দ্রুত ভাজা
বিশেষজ্ঞরা হুঁশিয়ারি দিয়েছিলেন যে দেশীয় খাবার থেকে দ্রুত ভাজা বা সুপরিচিত পদ্ধতি - ফ্রাইংটি বুলগেরিয়ের হৃদরোগের জন্য একটি জাতীয় ঘাটতি। দুটি ধরণের স্লেড রয়েছে - শক্ত এবং নরম। প্রথম প্রকারে কড়াইতে তেল, পেঁয়াজ, আটা এবং মরিচ ভাজুন। অন্যটিতে টমেটো, গাজর, সেলারি এবং পার্সলে তেলে দিন।
দ্রুত ফ্রাইংয়ের সময়, পণ্যগুলি থেকে অ্যাক্রিলামাইড পদার্থ বের হয়। শিল্পে এটি প্লাস্টিক পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। একবার শরীরে, এই পদার্থটির কার্সিনোজেনিক প্রভাব থাকে এবং জিন পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করে।
রুটি
ব্রেডিং অন্যান্য ধরণের ভাজা থেকে পৃথক, কারণ স্বাদ ছাড়াও, প্রস্তুত পণ্যটির সুগন্ধযুক্ত গুণাবলী সংরক্ষণ করা হয়। বিভিন্ন ধরণের ব্রেডিং রয়েছে। সাধারণত কেবল আটা, ময়দা এবং ডিম বা মাখন এবং ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করা হয়।
ব্রেডিং চূড়ান্ত ক্ষতিকারক কারণ এটি নিজেই চর্বি গঠনের পরিবর্তন করে এবং ফ্রি র্যাডিক্যালগুলি প্রকাশ করে, যা কোষে সংঘটিত শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে বিরূপ প্রভাব ফেলে। কখনও কখনও এই প্রভাবটি এত শক্তিশালী হয় যে এটি কোষের জিনগত উপাদানগুলিকে ক্ষতি করতে পারে এবং রূপান্তর করতে পারে।
প্রস্তাবিত:
ভাজা ভাজা ছাড়াই রান্না করা যাক
ভাজা খাবার বেশ সুস্বাদু হলেও চরম অস্বাস্থ্যকর। অতএব, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভাজা খাবারের সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে। আপনি যদি এখনও ভাজার বিষয়ে অবলম্বন করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে অবশ্যই বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে। এই তাপ চিকিত্সার সময় ফ্যাটটির তাপমাত্রা 130-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসের সীমার মধ্যে হওয়া উচিত, কারণ উচ্চতর তাপমাত্রায় পণ্যগুলির পৃষ্ঠের স্তরটি পোড়া হয় এবং ক্ষতিকারক এবং কার্সিনোজেনিক গঠনগুলি পাওয়া যায়, যা তার উপরে স্বাদকে আরও খারাপ করে তোলে tha
ভাজা শাকসবজি ভাজা ভাজা হিসাবে ক্ষতিকারক ছিল
সাম্প্রতিক একটি গবেষণা একটি ভীতিজনক আবিষ্কারকে পরিচালিত করেছিল - ভাজা খাবারগুলি ভাজা খাবারের মতোই ক্ষতিকারক। চর্বি ভাজা করে অনিবার্যভাবে প্রস্তুত করা ফাস্টফুড জাতীয় খাবার গ্রহণের ভয়ানক পরিণতি সম্পর্কে আমরা একাধিকবার শুনেছি। এবং কয়েক বছর ধরে, পুষ্টিবিদ এবং বিজ্ঞানীরা আমাদের বোঝাতে পেরেছেন যে তাজা হওয়ার পরে শাকসব্জী যখন "
তিন ধরণের খাবার যা পেটের ক্যান্সার সৃষ্টি করে
আমেরিকান স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটে ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার গবেষণা সংস্থা কর্তৃক উপস্থাপিত নতুন এবং উদ্বেগজনক তথ্য। তাদের সমীক্ষায় দেখা যায় যে তিন ধরণের খাবার পেটের ক্যান্সারের সাধারণ কারণ। এই প্যাটার্নটি বিশ্বব্যাপী প্রায় 17.5 মিলিয়ন মানুষকে জড়িত একটানা 89 টি গবেষণার পরে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। সমীক্ষায় আরও বলা হয়েছে যে তিন ধরণের খাবার গ্রহণের ক্ষেত্রে সমস্যাটি হ'ল কোনও ব্যক্তি তাদের প্রতি আসক্ত হয়ে পড়ে এবং অনুপাতের বোধটি হারিয়ে ফেলে। সময়ের সাথে সাথে, এটি পাকস্থলীর স্বাভা
একটি প্যানে আলু ভাজার নিয়ম
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তরুণ এবং বৃদ্ধদের পছন্দের খাবারগুলির মধ্যে একটি। কিছুটা শীতল, পনির, কেচাপ এবং এমনকি কিছু ছাড়াই ছিটানো, কারও পক্ষে তাদের সুস্বাদু চ্যালেঞ্জকে প্রতিহত করা কঠিন। যে কোনও ধরণের খাবারের মতো, এটি প্রস্তুত করা যতই সহজ হোক না কেন, নিখুঁত ফরাসি ভাজা তৈরির জন্য কয়েকটি কৌশল আপনি ব্যবহার করতে পারেন। আলু প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায় হ'ল গভীর ফ্রায়ার সহ। এর অভাবে, একটি প্যানে ভাজার জন্য সোনার সাতটি নিয়ম রয়েছে, যা আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু আলুর গ্যারান্টি
প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি এড়াতে এবং তাদের দিয়ে কী প্রতিস্থাপন করা হবে তার অন্য একটি কারণ
যখন সাধারণ স্বাস্থ্যকর খাওয়ার পরামর্শের কথা আসে, বেশিরভাগ পুষ্টিবিদরা সম্মত হন যে আপনার তাজা পণ্য কিনতে হবে এবং সেই খাবারগুলি এড়ানো উচিত যাতে উপাদানগুলি উচ্চারণ করা শক্ত। সতেজ ফল এবং শাকসব্জির মতো সাধারণ খাবারগুলিই নয়, চর্বিযুক্ত প্রোটিন, বাদাম এবং লেবুগুলিতে সেরা পুষ্টি রয়েছে, সেগুলি চিনি এবং সোডিয়ামেও পূর্ণ নয়, যা চরম অস্বাস্থ্যকর হতে পারে। সাম্প্রতিক একটি বড় গবেষণায় এটি পাওয়া গেছে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার তারা একাধিক কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে যুক্ত হওয়ায় আর