2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ফুগু (ফুগু) হ'ল ব্যালুন ফিশের এক বহিরাগত প্রজাতি, এটি হেজহগ ফিশ নামেও পরিচিত। মাছটির খুব অস্বাভাবিক আকার রয়েছে এবং এটি কোরিয়া এবং জাপানের চারপাশের জলের মধ্যে পাওয়া যায়।
প্রাপ্তবয়স্ক ফুগু মাছগুলি 50 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায় এবং প্রায় 5 বছর বেঁচে থাকে। বিপদে পড়লে ফুগু মাছ জলের সাথে তার পেট ভরে দেয়, তার অনুসরণকারীকে ভয় দেখানোর জন্য একটি বৃত্তাকার আকৃতি অর্জন করে।
ফুগুর অনেকগুলি লুকানো স্পাইন রয়েছে যা দেহ ফুলে যাওয়ার সময় বাইরে বেরিয়ে আসে এবং এটি কাঁটা হয়ে যায় এবং তাই গ্রাস করা বেশ কঠিন difficult মাছের অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং ত্বকে একটি বিষ থাকে যা মারাত্মক।
একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় তথ্য হ'ল যে বিষ, যা কেবল একটি ফুগু মাছের মধ্যে থাকে, 30 থেকে 40 জনের মৃত্যুর কারণ হতে পারে। খুব অল্প পরিমাণে গ্রাস করা হয়, এই বিষটি একটি মাদকদ্রব্য প্রভাব ফেলে এবং টিকলিং এবং কিছুটা ঝোঁকানো সংবেদন সৃষ্টি করে যা ইনজেকশনের পরে কয়েক সেকেন্ড স্থায়ী হয়।
তবে, যদি সংবেদন দীর্ঘস্থায়ী হয় তবে মৃত্যু নিশ্চিত যেহেতু কোনও প্রতিষেধক নেই। ফুগু মাছের বিপজ্জনক বিষ সায়ানাইডের চেয়ে 1250 গুণ বেশি শক্তিশালী। বিষটি একটি টেট্র্যাডোটক্সিন এবং মূলত যকৃত, গনাদ এবং মাছের ত্বকে পাওয়া যায়।
টেট্র্যাডোটক্সিন বিষের জীবন বাঁচানোর একমাত্র উপায় হ'ল বিপজ্জনক পদার্থটি না আসা পর্যন্ত হৃৎপিণ্ড এবং ফুসফুস কার্যকারিতা বজায় রাখা। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ভোগা খাওয়ার প্রথম দিনটি যদি বেঁচে থাকে তবে সে পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হবে।
এতক্ষণ যা বলা হয়েছে তার পরেও আপনি নিজেকে বলবেন যে আপনি কখনই এ জাতীয় মাছ চেষ্টা করবেন না এবং আপনি ভাববেন যে কে এটিকে চেষ্টা করবে তবে আপনি ভুল হয়ে যাবেন। ফাগু ফিশ হ'ল সেই বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি যা জাপানী খাবারগুলি সারা বিশ্বে বিখ্যাত।
কোনও বিশেষ ব্যতিক্রম ছাড়াই কেবল বিশেষভাবে লাইসেন্সযুক্ত কুকের ফুগু মাছ প্রস্তুত করার অধিকার রয়েছে। এখানে অন্য আকর্ষণীয় বিষয়টি উপস্থিত হয় - ফুগু মাছ খাওয়ার পরে যদি কোনও গ্রাহক মারা যায় তবে শেফ হারা-কিরি তৈরি করতে বাধ্য ছিলেন। আজকাল, পুলিশ, কুকটিকে গ্রেপ্তার করে, যদিও স্থানীয় রীতিনীতি তাকে মাছের দেহাবশেষ খেতে বাধ্য করে, যা আত্মহত্যার সমতুল্য।
এ জাতীয় একটি বিপজ্জনক বিষের গোপনীয় উপায়টি হ'ল মাছ নিজেই খাওয়ায়। জাপানের কিছু বিজ্ঞানীর মতে শেলফিশ এবং স্টারফিশ সেবন করার পরে তার মাংসে টেট্র্যাডোটক্সিন জমে যা এগুলি নিজেরাই বিষাক্ত।
মাছটি যদি অ-বিষাক্ত খাবার খায় তবে এটি মানুষের পক্ষে বিপজ্জনক হবে না, বিষের অভাব কোনওভাবেই তার স্বাদকে প্রভাবিত করবে না। কিছু উদ্যোগী জাপানি কৃষক এমনকি ইতিমধ্যে অ-বিষাক্তভাবে বেড়ে ওঠেন ফুগু মাছ, তবে আগ্রহী প্রেমিকারা বিশ্বাস করেন যে এইভাবে মোহন এবং স্বাদটি নষ্ট হয়ে যায়।
পরিসংখ্যান অনুসারে, জাপানের লাইসেন্সপ্রাপ্ত শেফ যাদের রান্নার অধিকার রয়েছে ফুগু, প্রায় 70,000 মানুষ। তার লাইসেন্স পাওয়ার জন্য, কুকের কাছে মাছের বিভিন্ন অংশে বিষাক্ততা নির্ধারণের দক্ষতা সহ বিভিন্ন দক্ষতা থাকতে হবে।
প্রশিক্ষণ অত্যন্ত গুরুতর এবং চূড়ান্ত পরীক্ষা চূড়ান্ত। প্রার্থী শেফ কোনও বিশেষ কমিশনের সামনে মাছ পরিষ্কার এবং প্রক্রিয়াজাত করতে বাধ্য, তারপরে এটির সাথে বিভিন্ন থালা প্রস্তুত করুন এবং শেষ পর্যন্ত - অন্যদের সামনে সেগুলি খেতে পারেন। একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় সত্য হ'ল প্রত্যেকেরই নিজের ঝুঁকিতে ফুগু মাছ খাওয়ার অধিকার রয়েছে তবে জাপানের সম্রাটের এটি করার ক্ষেত্রে সরকারী নিষেধাজ্ঞা রয়েছে।
ফিউগু প্রস্তুতি
উপরে থেকে এটি স্পষ্ট হয়ে উঠেছে, মাছের প্রক্রিয়াজাতকরণ ফুগু একটি অত্যন্ত জটিল এবং সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া যার উপর ক্লায়েন্টের জীবন আক্ষরিকভাবে নির্ভর করে। মাছটি 30-পদক্ষেপের প্রক্রিয়াতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যার লক্ষ্য বিপজ্জনক বিষের প্রভাব হ্রাস করা।
বিষাক্ত প্রভাব অপসারণ ছাড়াও, শেফ মাছকে একটি চাদরের বেধে কাটা দিয়ে নান্দনিকভাবে সুন্দর থালাটি গঠন করতে বাধ্য। ডিশটিকে ফুগুশিশি বলা হয় এবং এটি একটি খুব সুন্দর থালা যা প্রজাপতি, পাখি বা ল্যান্ডস্কেপের মতো আকারের ছবির মতো m
ফুগু মশলা দিয়ে একটি বিশেষ সসে অত্যন্ত পাতলা টুকরো গলিয়ে গ্রাস করা হয় consu কাঁচা ডিম এবং চাল দিয়ে ঝোল হিসাবে ফুগু মাছ পরিবেশন করা সম্ভব। ফুগু খাওয়া হয় এবং হালকা ভাজা হয়।
ফুগু মাছের স্বাদ সামুদ্রিক খাবারের মনোরম ইঙ্গিতগুলির সাথে মুরগির খানিকটা স্মরণ করিয়ে দেয়। ধারাবাহিকতা জিলেটিনের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। ফুগু মাছ অবশ্যই স্বাদে ব্যতিক্রমী তবে ঝুঁকিগুলি খুব বাস্তব। টোকিও ব্যুরো অফ সোশ্যাল ওয়েলফেয়ার অ্যান্ড পাবলিক হেলথের মতে, ১৯৯ 1996 থেকে ২০০ 2006 সাল পর্যন্ত 10 বছরের সময়কালে মাছের বিষের 20 থেকে 44 টির মধ্যে ছিল।
তবে, তাদের মধ্যে খুব কমই একটি রেস্তোরাঁর অঞ্চলে ঘটেছিল। মাছের বিপদ জাপানিদের তার স্বাদ উপভোগ করা থেকে বিরত রাখে না, কারণ এটি প্রতি বছর প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় - প্রায় 20 হাজার বছর।
অন্যান্য অত্যন্ত আকর্ষণীয় পয়েন্টটি হ'ল মাছের দাম - টোকিও রেস্তোঁরাগুলিতে এর দাম অসাধারণ - মাত্র এক চতুর্থাংশে সাশিমির জন্য for 700 ডলারেরও বেশি ফুগু.
এবং বিপদ এবং ব্যয়বহুল মূল্য সত্ত্বেও, ফুগু মাছ হ'ল রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্প যে সর্বাধিক মূল্যবান প্রাণঘাতী খাবার তৈরি করে, বিপজ্জনক খাবারগুলির র্যাঙ্কিংয়ের প্রথম স্থান অধিকার করে।
