সয়াবিন স্প্রাউট

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

যখন সুস্বাদু খাবারে দরকারী কার্যকর হয়, আকর্ষণীয় নতুন অফার প্রাপ্ত হয়, যা গুরমেটগুলির মধ্যে দ্রুত ভক্তদের অর্জন করে। এভাবেই তারা আমাদের টেবিলে উঠল সয়াবিনের স্প্রাউট পেয়েছি, অতীতে দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হত এবং আজ - ভিটামিন এবং খনিজ প্রচুর পরিমাণে থাকার কারণে একটি দরকারী জীবন্ত খাবার, যা কিছু ক্যালোরি এবং উচ্চ ফাইবারের সাথে মিলিত হয়, যা তাদের খাদ্যতালিক পুষ্টির জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

সয়াবিন স্প্রাউটগুলি অন্যান্য উদ্ভিদের অন্যান্য সমস্ত স্প্রাউটগুলির মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয়, তাদের অঙ্কুরোদগম হতে এবং সালাদে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য তাদের আরও সময় প্রয়োজন, তবে অপেক্ষাটি তার পক্ষে মূল্যবান। যে কোনও তাজা সালাদে যুক্ত করা, বা কেবল তাদের দ্বারা প্রস্তুত একটি, তারা খাবারের স্বাস্থ্যকর অংশের সর্বোত্তম উদাহরণ।

যাঁরা বাড়িতে বিভিন্ন স্প্রাউট তৈরি করতে পছন্দ করেন তারা সয়া স্প্রাউট সম্পর্কে অনেক কিছু জানেন তবে যারা এই খাবারটি দ্বারা প্রলুব্ধ হন না, যা আমাদের রান্নার জন্য সাধারণ নয় এবং যারা কেবল একটি চাইনিজ রেস্তোঁরাটিতে এটি পরিবেশন করেছেন তারা এই বিষয়ে আরও শিখতে পারেন মেনুটিকে বৈচিত্র্যময় করার সুযোগ home বাড়িতে স্বাদে সংবেদন হিসাবে দরকারী এবং নতুন কিছু।

সয়াবিন স্প্রাউটগুলির প্রকৃতি এবং উত্স

সয়াবিন, যেখান থেকে স্প্রাউট তৈরি করা হয়, এটি শস্যের খাবার যা বহু শতাব্দী ধরে চীন মধ্যে জন্মেছিল, তবে কেবল 19 শতকের আগে ইউরোপে জনপ্রিয় হয়েছিল।

সয়াবিনের স্প্রাউটগুলি বিভিন্ন সালাদগুলির সংশ্লেষের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং রেসিপিগুলিতে তাদের উপস্থিতি মটরশুটিগুলির উত্সের উপর নির্ভর করে, কারণ স্বাদটি আলাদা। যখন প্রক্রিয়া করা হয়, তারা অ্যাসপারাগাসের স্বাদটির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, স্বাদযুক্ত সুস্বাদু এবং সুগন্ধ ছাড়াই কিছুটা মিষ্টি, তবে তাজা, কিছুটা তিক্ত।

ব্যবহারের আগে, মটরশুটিগুলি একটি দীর্ঘ fermentation হয়, যা তাদের মধ্যে ফাইটোহোরমোনস এবং টক্সিনের পরিমাণ হ্রাস করে।

দেখতে স্প্রাউটস দীর্ঘ সাদা ডালপালা সঙ্গে ছোট berries অনুরূপ।

সয়াবিন স্প্রাউটগুলির সংমিশ্রণ

এই পণ্য একটি অনন্য এবং খুব সমৃদ্ধ রচনা আছে। সয়াবিন সাধারণত ভিটামিন সমৃদ্ধ, এবং অঙ্কুরোদগম এগুলি আরও বেশি ঘন ঘনতে থাকে। অঙ্কিত শস্যগুলিতে ভিটামিন সি রয়েছে যা সয়াতে অনুপস্থিত এবং ভিটামিন বি এবং ই দ্বিগুণ পরিমাণে রয়েছে। ভিটামিন কেও রয়েছে

এ ছাড়াও সয়াবিন স্প্রাউটগুলির ভিটামিন রচনা এছাড়াও খনিজ হয়। ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, সেলেনিয়াম এবং ফসফরাস পাওয়া যায়। এছাড়াও প্রচুর ফাইবার এবং শর্করা।

খেলাধুলায় সক্রিয় যে কোনও ব্যক্তির পাশাপাশি নিরামিষাশীদের কাছে এটি স্পষ্ট যে সয়া মূলত প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি পণ্য। 100 গ্রাম সয়াতে 13.1 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।

সয়াবিনের স্প্রাউটগুলিতে রয়েছে এছাড়াও ফ্যাটি অ্যাসিড, বিশেষত অসম্পৃক্ত। এর একটি উদাহরণ লিনোলিক অ্যাসিড। এই অ্যাসিডগুলি মানবদেহ দ্বারা উত্পাদিত হয় না এবং কেবল বাহ্যিক উত্স থেকে আসে। মটর এবং মটরশুটি এমন খাবার যা এগুলি সবচেয়ে বড় ডোজে দেয়।

স্প্রাউটগুলির ক্যালোরি সামগ্রী কম। এর মধ্যে 100 গ্রামে 141 কিলোক্যালরি রয়েছে, যা প্রতিদিনের খাওয়ার প্রায় সাড়ে পাঁচ শতাংশ।

সয়াবিন স্প্রাউটসের উপকারিতা

স্প্রাউটগুলিতে ভিটামিন এবং খনিজগুলি এগুলি তাদের দেহের বিভিন্ন সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির জন্য খুব দরকারী খাদ্য হিসাবে তৈরি করে।

- অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন সি এর কারণে সয়া শরীরকে শক্তিশালী করে এবং ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী করে তোলে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে;

- ম্যাগনেসিয়ামের উপস্থিতি স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে, কোলেস্টেরল পরিষ্কার করে এবং মস্তিষ্কের কোষগুলিকে পুষ্টি দেয়;

- ফলিক অ্যাসিডের উপস্থিতি সংবহনতন্ত্রের উপর ভাল প্রভাব দেয়;

- কয়েকটি ক্যালোরি অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করে এবং ওজন হ্রাসের জন্য অনেকগুলি ডায়েটের একটি ভাল ভিত্তি;

- সয়াবিনের স্প্রাউটগুলিতে আইসোফ্লাভোনসও রয়েছে যা হরমোনের নিয়ামক, সমর্থন প্রজনন, মেনোপজাসাল সমস্যাগুলি হ্রাস করে।

সয়াবিন স্প্রাউটগুলির ব্যবহারের ক্ষেত্রে contraindication

- 12 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের জন্য এগুলি উপযুক্ত খাবার নয়, কারণ ফাইটোয়েস্ট্রোজেনের সামগ্রী বয়ঃসন্ধিতে বিরূপ প্রভাব ফেলে। শরীরের প্রাকৃতিক হরমোন ভারসাম্যকে ব্যাহত করতে পারে;

- থাইরয়েড গ্রন্থির রোগগুলিতে এই খাবারটিকেও অবহেলা করা উচিত কারণ এটি দেহে আয়োডিনের পরিমাণ হ্রাস করে এবং অন্যান্য অঙ্গ বা সিস্টেমে ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে;

- অগ্ন্যাশয়ের প্যানক্রিয়াটাইটিস বা অন্যান্য রোগে আক্রান্তদেরও সয়া স্প্রাউট ছেড়ে দেওয়া উচিত, এটি একইভাবে পেটের আলসারগুলিতে প্রযোজ্য;

- গর্ভাবস্থায় খাবার থেকে বাদ দেওয়া ভাল কারণ এটি হরমোন পর্যায়ে সমস্যা তৈরি করতে পারে;

- বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় সয়া স্প্রাউটের ব্যবহার সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। যদি শরীর এই খাবারের সাথে পরিচিত না হয় তবে স্তন্যপান করানো বন্ধ করার পরে অপেক্ষা করা শুরু করা ভাল এবং যদি এটি জন্মের আগে ব্যবহার করা হয় তবে এটি অল্প পরিমাণে শুরু করা উচিত এবং শিশুর অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা উচিত। এটি আপনাকে গ্যাস বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হিসাবে প্রভাবিত করতে পারে;

- সয়া স্প্রাউট সেবন বার্ধক্যজনিত কারণে মস্তিষ্কের ক্ষতির পাশাপাশি মস্তিষ্কের কোষও হ্রাস পেতে পারে।

পছন্দটি স্প্রাউটগুলি সংরক্ষণ করা

আপনি যদি রেডিমেড স্প্রাউটগুলি কিনে থাকেন তবে পণ্য নির্বাচন করার সময় কয়েকটি লক্ষণ বিবেচনা করতে হবে:

1. কাঁচামালের উপস্থিতি এবং গন্ধ - স্প্রাউটগুলি অমেধ্য এবং অন্যান্য গন্ধ ছাড়াই, টাটকা দেখতে হবে;

2. হ্যান্ডলগুলির দৈর্ঘ্য 1 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, কারণ এটি একটি পুরানো পণ্য হতে পারে যা খুব কার্যকর নয় বা ভাল স্বাদযুক্ত নয়;

3. এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত এবং আবার ঠান্ডা রাখা উচিত;

৪. এটি ৪৮ ঘণ্টার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি তখন হ্রাস পায়।

সয়াবিন স্প্রাউট সালাদ কীভাবে প্রস্তুত করবেন?

সয়াবিন স্প্রাউট সালাদ প্রস্তুত করার সময়, এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সয়াবিনগুলি ধ্রুবক আর্দ্রতা এবং উত্তাপে অঙ্কুরিত হয়। রোগজীবাণু ব্যাকটিরিয়া এ জাতীয় পরিস্থিতিতে বৃদ্ধি পেতে শুরু করতে পারে, তাই এই পণ্যটি কাঁচা খাওয়া হয় না।

বিষক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা এড়াতে, সর্বাধিক দরকারী পদার্থ সংরক্ষণের জন্য অল্প সময়ের জন্য স্প্রাউটগুলি ফুটন্ত পানিতে মিশ্রিত করা হয়।

এগুলি সর্বনিম্ন তাপ চিকিত্সার পরে সালাদগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে, বা সেগুলি ভাজা যায়। স্বল্পতম প্রক্রিয়াজাতকরণগুলিতে আরও দরকারী পদার্থ রয়েছে। এই প্রক্রিয়াজাতকরণ কি?

- সয়াবিনের স্প্রাউটগুলি রান্না করার আগে ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে নেওয়া হয়। একটি গভীর পাত্র প্রয়োজন;

- স্প্রাউটগুলি গরম জলে প্লাবিত হয়, 10 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং তারপরে চেপে যায়;

- স্বাদে সয়া সস দিয়ে ঝরঝরে বৃষ্টি;

- ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ অনুসারে প্লেইন বা বালসমিক ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন;

- তাজা গ্রাউন্ড কালো মরিচ যোগ করুন;

- ছড়িয়ে রসুনের 1-2 লবঙ্গ যোগ করুন;

- সামান্য তেল গরম করে সালাদের উপরে.েলে দিন। আধা ঘন্টা একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে দিন।

সয়াবিন স্প্রাউটসের গুরুত্ব

অঙ্কিত সয়াবিন ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সত্যিকারের স্টোর হাউস, তবে পণ্যটি গ্রাস করার সুবিধা এবং সম্ভাব্য ক্ষয়ক্ষতিগুলি জানা ভাল। এটি অবশ্যই সঠিকভাবে ব্যবহার করা উচিত এবং ব্যবহারের ব্যবস্থা অবশ্যই অনুসরণ করা উচিত। তারপরে এটি শরীরে অনির্বচনীয় উপকার নিয়ে আসে।

এটি অবশ্যই বলা উচিত যে এই খাবারের সুবিধা এবং ক্ষতির বিশ্লেষণ অব্যাহত রয়েছে। তবে, তিনি এ সম্পর্কে যা শিখলেন তার থেকে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে কেবলমাত্র সংমিত ব্যবহারের ফলেই শরীরের উপকার হবে। এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে কয়েক শত বছর ধরে জাপান এবং চীনে সয়াবিনের স্প্রাউটগুলির জ্ঞান এবং ব্যবহার এটিকে সীমিত সীমিত পরিমাণে খাওয়ার প্রধান খাদ্য হিসাবে তৈরি করে নি। তারা দেখেছেন যে অতিরিক্ত খাওয়া হরমোন ভারসাম্যহীনতার সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করতে পারে এবং নির্দিষ্ট ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগ প্রতিরোধে এটি বিজ্ঞতার সাথে ব্যবহার করতে পারে।

নিয়মটি হল যে পরিমাণটি গুণমান নির্ধারণ করে।

কীভাবে নিজেকে স্প্রাউটগুলি বাড়ানো যায় এবং এই পণ্যটির সাথে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে আরও জানতে কীভাবে স্প্রাউটগুলি সুপারফুড হয় তা দেখুন।