সয়াবিন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সয়াবিন লেগু পরিবারে অন্তর্ভুক্ত এবং পূর্ব এশিয়া থেকে উত্পন্ন। এটি পাঁচ হাজার বছর ধরে ওরিয়েন্টে প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। বিংশ শতাব্দীতে পশ্চিমা বিশ্বে সয়াবিনের পরিচয় হয়েছিল।

উদ্ভিদ সয়া ব্রাজিলের ক্রান্তীয় থেকে উত্তর জাপানের হক্কাইডো দ্বীপে হিমশীতল পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের মাটি ও বিস্তৃত জলবায়ুতে জন্মে। সয়াবিন পাকলে তাদের ফল শক্ত ও শুকনো হয়ে যায়। যদিও সয়াবিনের বেশিরভাগ প্রকারভেদে হলুদ বর্ণের হয়, তবে এর মধ্যে বিরল প্রজাতিও রয়েছে যা কালো, বাদামী বা সবুজ are

সয়া রচনা

সয়াবিন এমন একটি উদ্ভিদ পণ্য যা স্বাস্থ্যকর খেতে চায় এমন প্রত্যেকের জন্য উপযুক্ত suitable এতে সেলুলোজ, লেসিথিন, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ফাইটোয়েস্ট্রোজেন এবং আইসোফ্লাভোনস বেশি থাকে। সয়াতে ভিটামিন এ, সি, ই, এইচ, বি 6, বি 9, বি 12 এবং অনেক খনিজ রয়েছে। সয়াতে এমন অনেক প্রোটিন রয়েছে যে সয়াকে যথাযথভাবে নিরামিষাশীদের মাংস বলা হয়।

100 গ্রাম সয়া 446 ক্যালোরি, 19 গ্রাম ফ্যাট, 36.5 গ্রাম প্রোটিন এবং 30 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

সয়াবিন নির্বাচন এবং স্টোরেজ

সতেজ সয়া দুই দিনের মধ্যে ব্যবহার করে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। হিমায়িত সয়াবিন বেশ কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়। শুকনো সয়াবিন, পরিবর্তে, দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি বায়ুচূর্ণ পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সয়া এর রান্নাঘর ব্যবহার

সয়া এর ব্যবহার প্রায়শই অন্যান্য খাবারে যেমন রূপান্তর, টফু, মিসো, সয়া দুধ বা অন্যান্য পুষ্টির সাথে এর পরিবর্তনের সাথে যুক্ত। তবে, সিদ্ধ সয়া স্যুপ, সস এবং স্টিউসের উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। সর্বাধিক বিখ্যাত সয়া পণ্যগুলি হ'ল:

সয়া সস - এটি একটি সাধারণ মশলা যা বেশ কয়েকটি শাকসবজি এবং মাংসের খাবারের মধ্যে পুরোপুরি ফিট করে।

সয়াবিন তেল - এই ধরণের তেল এবং সেইসাথে অন্যদের সুবিধা হ'ল এতে কোনও কোলেস্টেরল নেই। এটি একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে এবং গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাটি অ্যাসিডে খুব সমৃদ্ধ। এটি প্রায়শই সালাদগুলির জন্য বিভিন্ন মেরিনেডগুলি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি 180 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এটি কম তাপমাত্রা গ্রিলিং এবং ফ্রাইংয়ের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এটি শ্বাসরোধের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

তোফু - সাদা, প্রায় স্বাদযুক্ত সয়া নাম, যা সঠিকভাবে "সয়া পণ্যগুলির রাজা" উপাধি বহন করে। এটি রান্নায় খুব ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় - ভুনা, শাকগুলিতে গ্রেড বা বিভিন্ন শাকসবজির সাথে মিলিত। সয়া পনির মশলা দিয়ে সয়া সস বা জলপাইয়ের তেল দিয়ে মেরিনেট করা যায়, ফলে খুব শক্ত সুগন্ধ এবং স্বাদযুক্ত পনির তৈরি হয়। মনে রাখবেন যে টফুতে বিদেশী গন্ধগুলি শোষণ করার ক্ষমতা রয়েছে।

সয়াবিন - ভাজা বা বেকড সয়া একটি খুব জনপ্রিয় প্রাতঃরাশ। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর খেতে চান তবে লবণ ছাড়াই ভাজা সয়াবিন বেছে নিন।

সয়াদুধ বিশেষত নিরামিষাশীদের মধ্যেও ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভোগা লোকদের জন্য এটি খুব ভাল পছন্দ choice

সয়া ময়দা এটি সমস্ত খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে গম যুক্ত করা হয়, তবে এটি এখনও এটির সাথে মিশ্রিত করা প্রয়োজন।

সয়া এর সুবিধা

সয়া এর অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা সয়া প্রোটিন গুণমান এবং আইসোফ্লাভোন জেনিস্টাইন এবং ডেইজি আকারে আসে। সয়াবিনের প্রধান স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলি নিম্নলিখিত বিভাগগুলিতে সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে:

- সয়াবিন হাড়ের শক্তি উন্নত করে। সয়াজাতীয় পণ্য যেমন সয়া দুধে খুব বেশি ক্যালসিয়াম থাকে না তবে সয়া আইসোফ্লাভোনস অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়া আইসোফ্লাভোনস হাড়ের ক্ষয় রোধে সহায়তা করে এমন একটি উপাদান হতে পারে।

- সয়া হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। যেসব দেশে সয়া পণ্য নিয়মিত নেওয়া হয়, সেখানে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কম থাকে।অধ্যয়নগুলি দেখায় যে সয়া সর্বাধিক কোলেস্টেরল হ্রাস করে, লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরল কমিয়ে এবং ধমনীতে প্লাক গঠন প্রতিরোধের মাধ্যমে হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে যা স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাকের কারণ হতে পারে। এই স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলি মূলত সয়া আইসোফ্লাভোনসের বৈশিষ্ট্য। জেনিস্টাইন রক্তনালীগুলির নমনীয়তা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

- সয়া কিছু ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়া জাতীয় খাবার নিয়মিত গ্রহণ স্তন ক্যান্সার, প্রস্টেট ক্যান্সার এবং কোলন ক্যান্সারের মতো ক্যান্সারের সাথে সম্পর্কিত হরমোনগুলি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

সয়া পণ্য যেমন টফু, টেম্প এবং সয়া দুধে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। এই প্রোটিনটি খুব উচ্চমানের কারণ এটিতে প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। সয়া লেসিথিন এবং ভিটামিন ডি এর একটি ভাল উত্স, এই প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এলডিএল কোলেস্টেরলের জারণ রোধ করে। সয়া এছাড়াও ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ, যা হাড়, হার্ট এবং ধমনী স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

সয়া থেকে ক্ষতিকারক

সম্ভবত কিছু লোক সয়াবিনের প্রতি অসহিষ্ণু হতে পারে তবে এটি এখনও বিতর্কযোগ্য যে পরিমাণটি কী কারণে অ্যালার্জির কারণ হবে। অন্যদিকে, সয়া GMO দূষণের জন্য সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ।