ফন্টিনা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ফন্টিনা / ফন্টিনা / ইটালিতে উত্পন্ন এক ধরণের পনির। এটি নির্বাচিত পুরো গরুর দুধ থেকে তৈরি। এটি একটি পাতলা তবে কমপ্যাক্ট ছাল দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা বাদামী, সোনালি বা গোলাপী। দুগ্ধজাত পণ্যের মাঝের অংশটি নরম। এটি একটি হলুদ বর্ণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ঝর্ণার পুরো কোরটি ছোট ছোট গর্তগুলির সাথে বিন্দুযুক্ত। বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, আপনি পনিরটির তৈলাক্ত স্বাদ দ্বারা চিনতে পারবেন, এতে হালকা ঘাসযুক্ত নোট রয়েছে। আফটারটাইস্টও তৈলাক্ত। ঝর্ণা খাওয়ার সময় মনে হয় যেন আমরা গুল্ম বা তাজা সবুজ ঘাসে coveredাকা একটি বাগানে স্থানান্তরিত হয়।

ঝর্ণার ইতিহাস

ফন্টিনা একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস সঙ্গে ইতালিয়ান চিজ মধ্যে। এই ধরণের পনির প্রস্তুত করা একটি বাস্তব traditionতিহ্যে পরিণত হয়েছে। এটি জানা যায় যে এটি দ্বাদশ শতাব্দীতে ভ্যালে ডি'অস্টায় উত্পাদিত হয়েছিল। তবে এটি সপ্তদশ শতাব্দীতে এর আধুনিক নামটি পেয়েছে name গ্রান সান বার্নার্ডো মঠের সিকিওরিটিজে পনির প্রথম উল্লেখ এই সময়ের থেকে। তার পর থেকে তাঁর খ্যাতি দূর-দূরান্তে ছড়িয়ে পড়ে। পনিরের নামটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যাখ্যা করা হয়।

কেউ কেউ পরামর্শ দেন যে এইভাবে এই অঞ্চলের সেরা চারণভূমি বোঝানো হয়েছে, অন্যরা বিশ্বাস করেন যে শব্দটি পনিরের সবচেয়ে বৈশিষ্ট্যযুক্ত গুণকে বর্ণনা করে, নাম গলানো। এই ধারণাটি ইতালীয় শব্দটির ভিত্তিতে তৈরি ফন্টিনা গলিত হিসাবে অনুবাদ। ছোট পদক্ষেপের সাথে, তবে এখনও খুব সুরক্ষিত, ঝর্ণা প্রতিটি গুরমেটের টেবিলে একটি নিরাপদ জায়গা দখল করে।

ঝর্ণা রচনা

ফন্টিনা বিভিন্ন মূল্যবান পদার্থ সমৃদ্ধ একটি রচনা আছে। এটিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, ভ্যালাইন, অ্যালানাইন, আর্গিনাইন, গ্লাইসাইন, লাইসিন, প্রোলিন, সেরিন এবং অন্যান্য রয়েছে। এই ধরণের পনির আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, তামা, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়ামের উত্স। এতে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 2, ভিটামিন বি 3, ভিটামিন বি 6, ভিটামিন বি 9, ভিটামিন বি 12, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে রয়েছে contains

ফন্টিনা উত্পাদন

ফন্টিনা অর্ধ-হার্ড চিজ বোঝায়। যেমনটি আমরা শিখেছি, এটি হলুদ থেকে সোনালি পৃষ্ঠ এবং একটি নরম কোর রয়েছে। তবে এটি অবশ্যই উল্লেখযোগ্য যে পনির বৈশিষ্ট্যগুলি পণ্য প্রস্তুতের প্রক্রিয়াতে অর্জিত হয়। নির্বাচিত দুধ যেখান থেকে পনির তৈরি হয় তাও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কারণ এটি একটি বিশেষ জাতের গরু থেকে পাওয়া যায়।

নিয়মে ফন্টিনা 8 থেকে 12 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কমপক্ষে তিন মাস ধরে পরিপক্ক হয় এবং কিছু কিছু চিজকে আরও বেশি সময় দেওয়া হয়। অবশ্যই, এই পরিস্থিতিতে আমাদের বিভিন্ন বর্ণ এবং গন্ধ রয়েছে। পার্থক্যটি তাত্ক্ষণিকভাবে দামে প্রতিফলিত হয়, কারণ যৌক্তিকভাবে যে পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপক্ক হয় তাদের মান বেশি হয়।

ফন্টিনা নির্বাচন এবং স্টোরেজ

পাকা পনির, খুচরা চেইনে বিক্রয়ের জন্য প্রস্তুত, পাই হিসাবে তৈরি। এর ব্যাস 30 থেকে 45 সেন্টিমিটার এবং উচ্চতা 7 থেকে 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত রয়েছে। বাজারে দেওয়া পনিরের একটি বিশেষ সিল থাকে যা এর উত্স এবং মানের গ্যারান্টি দেয়। এটি শিরোনামটি বহন করে ফন্টিনা ডপ জোনা ডিআইজি উত্পাদন EG অঞ্চল অটোনোমা ভ্যালি ডি'অস্টা, যা ভেরি ডি'অস্টায় উত্পাদিত হয় তা যাচাই করে। যদি এই ধরনের গ্যারান্টার অনুপস্থিত থাকে তবে প্রদত্ত ফোয়ারাটির গুণমান প্রশ্নবিদ্ধ।

ফন্টিনা বেছে নেওয়ার সময়, পনির এবং তার রঙের ধরণ বাড়ান। যদি এটি উপরের থেকে পৃথক হয়, প্রস্তাবিত পনির না খাওয়াই ভাল। হালকা চাপের সাথে আপনি ধারাবাহিকতার শর্তটিও পরীক্ষা করতে পারেন। একটি নিয়ম হিসাবে, ঝর্ণা স্থিতিস্থাপক এবং ভাঙ্গা না। একবার আপনি পনির কিনে ফেলুন, কেবলমাত্র ফ্রিজে রেখে দিন।

ঝর্ণা দিয়ে রান্না করা

স্বতন্ত্র নরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ, পাশাপাশি কিছুটা মশলাদার সুগন্ধ ঠিক তেমন উপেক্ষা করা যায় না। ফন্টিনা রান্নায় সহজেই জায়গা খুঁজে পেতে পরিচালনা করে। যখন পনির কম হয়, তাপ চিকিত্সা ছাড়াই এটি ব্যবহার করা ভাল।আপনি যদি এটি নিজে নিজেই পরিবেশন করেন তবে টুকরো টুকরো করে কাটা, আপনি অবশ্যই আপনার অতিথিকে মুগ্ধ করবেন। একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতীয় ঝর্ণা একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং লাল ওয়াইন সঙ্গে মিলিত। ভাল-পাকা পনির এমন অনেকগুলি রেসিপি ব্যবহৃত হয় যা তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন। এটি বেশিরভাগ স্নেহ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

এজন্য আমরা আপনাকে সাপ্তাহিক মেনুতে বৈচিত্রপূর্ণ করার জন্য একটি অনুরাগী রেসিপি সরবরাহ করি:

প্রয়োজনীয় পণ্য: 500-600 গ্রাম ফন্টিনা পনির, 1.5 গ্লাস সাদা ওয়াইন, 3-4 চামচ। আলুর ময়দা, কালো মরিচ, জায়ফল, জিরা

প্রস্তুতির পদ্ধতি: এই উদ্দেশ্যে, সাদা ওয়াইন একটি বিশেষ পাত্রে orেলে দেওয়া হয় (বা সর্বাধিক সাধারণ পাত্র), কম আঁচে দেওয়া হয়। অ্যালকোহল একবার গরম হয়ে এলে এতে ঝর্ণা যুক্ত হয়। সম্পূর্ণ একত্রিত হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়। আরও মিশ্রণটি ঘন করতে আলুর ময়দা দিন। মনে রাখবেন এটি অবশ্যই একটি সামান্য ওয়াইনে প্রাক দ্রবীভূত হতে হবে।

অবশেষে, মশলা যোগ করা হয়। কালো মরিচ, জায়ফল এবং জিরা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অবশ্যই, এই মশলাগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। আপনি অন্যদের চয়ন করতে পারেন, যতক্ষণ না আপনি মনে করেন যে তারা স্নেহসত্তা অনুসারে উপযুক্ত হবে। বিশেষত্বটি প্রস্তুত হয়ে গেলে এটিকে আঁচ থেকে সরিয়ে নিন। পরিবেশন করার পরে, লম্বা হ্যান্ডেল দিয়ে কাঁটা আটকে রুটির টুকরো টুকরো করে খেয়ে ফেলুন।

এর নাজুক এবং মিহি স্বাদ ফন্টিনা পনির অন্যান্য অনেক রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়। দুগ্ধজাত পণ্য স্যুপ, সস, সালাদ, পেস্ট, ক্যাসেরোলগুলিতে স্থাপন করা হয়। সব ধরণের তাজা শাকসব্জির পাশাপাশি টেলগিও, গর্জনজোলা, পার্মিশন সহ অন্যান্য চিজের সাথে একত্রিত হয়।

হরফের সুবিধা

যদিও ফন্টিনা খুব মজাদার এবং সুগন্ধযুক্ত পনির, এটি কেবল এই গুণাবলীর জন্যই নয়। দুগ্ধজাত পণ্যের জনপ্রিয়তা মূলত এটিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে যা আমাদের সুস্বাস্থ্য উপভোগ করা উচিত to

পনিরের জন্য ধন্যবাদ, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক হয়, সেইসাথে জলের ভারসাম্যও। ফন্টিনা খাওয়া হাড়ের সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং আমাদের ত্বক, চুল এবং নখের উপর পুষ্টিকর এবং পুনরুত্পাদনকারী প্রভাব ফেলে। এই জাতীয় পনির গ্রহণ আমাদের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।