গ্রুয়ের

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

গ্রুয়ের (গ্রুয়ের) হ'ল aতিহ্যবাহী সুইস উপাদেয় খাবার। এটি ফ্রান্সের কিছু অংশে এত জনপ্রিয় যে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে অনেক ফরাসি লোক জোর দিয়েছিলেন যে এটি তাদের কাজ। এবং যদিও গ্রুইয়ের ভারী ভারী ফ্রান্সের জুরা অঞ্চলে তৈরি করা হয়েছে, মূল পনির অবশ্যই প্যাকেজিংয়ে "সুইজারল্যান্ড" স্ট্যাম্প থাকতে হবে।

আজকের সুইজারল্যান্ডের পশ্চিম অঞ্চলে কয়েক শতাব্দী ধরে এটি করা গ্রুয়ের একই প্রযুক্তি দ্বারা। পনির একই নামে গ্রামের নামকরণ করা হয়েছে গ্রুয়ের, এবং traditionতিহ্যগতভাবে সর্বদা unpasteurized দুধ থেকে তৈরি করা হয়। ফ্রেবর্গের ক্যান্টনের সুইস পল্লিতে এর উত্পাদন সাধারণ is

এটি 2001 এর আগেই ছিল না যে সুইস মূল গ্রুইয়ের পনিরের সম্মান এবং ব্র্যান্ডকে রক্ষা করেছিল। তার আগে, ফরাসিরা তাদের নিজস্ব প্রজাতি গ্রায়েয়ারকে কম্টে এবং বিউফোর্টে রক্ষার চেষ্টা করেছিল।

প্রকৃতপক্ষে, গ্রুইয়ের এমেন্টালের সাথে খুব মিল, তবে এটি ছোট এবং কম গর্ত এবং এর মসৃণ এবং চিটচিটে পৃষ্ঠের থেকে পৃথক। এর বাইরের দন্ডটি আসলে কিছুটা খাঁজ কাটা, এটি একটি বাদামের পৃষ্ঠের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

গ্রুয়ের গল্প

ইতিহাসের জন্য ফ্রেবর্গের ক্যান্টনে নামকরণকৃত অঞ্চলটির নামকরণ করা হয়েছে গ্রুয়ের 1115 থেকে সংরক্ষিত নথি দ্বারা প্রমাণিত, যা পনির উত্পাদনের প্রযুক্তি বর্ণনা করে। কাব্য অফ গ্রুয়েরেস, সেভয় রাজবংশের একটি জাল, তিনিই ছিলেন যার পৃষ্ঠপোষকতায় গ্রুইয়েরের সমস্ত উত্পাদন 1249 থেকে 17 শতকের মাঝামাঝি সময়ে পরিচালিত হয়েছিল। প্যারিসে বিশ্ব কৃষি প্রদর্শনী সূক্ষ্ম দুগ্ধ উপাদেয় 1856 সালে একটি স্বর্ণপদক প্রদান করে।

আনুষ্ঠানিকভাবে, জুলাই 26, 2001-এ গ্রুইয়ের নিয়ন্ত্রিত উত্সের পণ্য বা এওসি (ফরাসী আপিল ডিগ্রিওন কন্ট্রিলি) এর স্ট্যাটাস পান। এর স্বয়ংক্রিয়ভাবে অর্থ হ'ল গ্রুইয়েরকে কেবল ফ্রিবর্গ, ভাউড, নিউচেটেল এবং জুরা সেনানিবাসের পাশাপাশি বার্নের ক্যান্টনের কিছু অংশে উত্পাদিত পনির বলা যেতে পারে।

গ্রুয়েরের প্রকারভেদ

গ্রুয়েরের পনির বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, যা তার পাকা সময়ের উপর নির্ভর করে স্বাদে পৃথক হয়। ফলস্বরূপ, নিম্নলিখিত ধরণের পার্থক্য করা হয়েছে:

- বুদ্ধিমান গ্রুয়ের (ফরাসি ভাষায়: ডউক্স) - 5 মাস ধরে পরিপক্ক হয়

- আধা-নোনতা গ্রুইয়ের (ফরাসি ভাষায়: mi-salé) - 7-8 মাস পূর্ণ হয়

- সোলেন গ্রুইয়ের (ফরাসি ভাষায়: সালা) - 9-10 মাস পূর্ণ হয়

- গ্রুয়ের রিজার্ভ (ফরাসি ভাষায়: surchoix / réserve) - ম্যাচটি 12 মাস

- স্টার গ্রুয়ার (ফরাসি: ভিউক্স) - 15 মাস ধরে পরিপক্ক

গ্রুয়ের প্রযোজনা

পনির গ্রুয়ের এর চিটচিটে শেলটি নলাকার কাঠিগুলিতে 55 থেকে 65 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং পাইটির উচ্চতা 9.5-12 সেমি থেকে উত্পাদিত হয় প্রতিটি পৃথক পাই 25 থেকে 40 কেজি ওজনের হতে পারে। মাত্র একটি সুইস পনির পাই তৈরি করতে 100 গ্যালনেরও বেশি দুধের প্রয়োজন।

দুধটি অ-সমজাতীয়, আনপাস্টেরাইজড এবং কোনও প্রিজারভেটিভ যুক্ত হয় না। উত্পাদন প্রক্রিয়াতে যে কোনও পক্ষের নিয়ন্ত্রিত অ্যাডিটিভগুলি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

গ্রুয়ের একটি স্বাদযুক্ত একটি হালকা দানাদার পনির excellent এটির একটি নির্দিষ্ট জটিল স্বাদ রয়েছে, শুরুতে যেমন ফলের থ্রেড অনুভূত হয় এবং তারপরে আসে প্রচুর দুধযুক্ত, মাটির এবং সামান্য টার্ট।

যদি আপনি গ্রুইয়ের চেষ্টা করেন তবে আপনার ঘ্রাণগ্রাহী রিসেপ্টরগুলি খামারের সুবাসে স্যাচুরেটেড হবে এবং আপনি মধু এবং বাদামের ঘনত্ব অনুভব করবেন। দৃ cons় ধারাবাহিকতা গ্রুয়ের মৌখিক গহ্বরের মধ্য দিয়ে মসৃণ এবং হালকাভাবে অল্প অল্প বাদামের স্বাদযুক্ত একটি নোনতা স্বাদ এবং একটি তীক্ষ্ণ মশলাদার সুবাস রেখে যায়।

গ্রুয়েরের পুরো পাকা সময়কালের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হ'ল এটি নুনের জল দিয়ে নিয়মিত ধুয়ে ফেলা হয়। প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটি পাকা হওয়ার সাড়ে চার মাস পরে প্রয়োজন, গ্রুয়েরের প্রতিটি টুকরো গুণমান এবং স্বাদের জন্য পরীক্ষা করা উচিত এবং তারপরে প্যাকেজ করে বাণিজ্যিক নেটওয়ার্কে যায়।

গ্রুয়ের রচনা

গ্রুয়ের উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ একটি হার্ড পনির - 45% পর্যন্ত। গ্রুয়েরে আমাদের 100 গ্রাম পরিবেশন করে এমন ক্যালসিয়ামের পরিমাণ হ'ল প্রয়োজনীয় দৈনিক ডোজ এর 101%। এটি সোডিয়ামের একটি ভাল উত্স - একই অংশে 336 মিলিগ্রাম এবং প্রোটিন - 30 গ্রাম।

গ্রুয়েরে পনির 100 গ্রামে প্রায় রয়েছে:

ক্যালোরি 413; প্রোটিন 29.81 গ্রাম; কার্বোহাইড্রেট 0.36 গ্রাম; ফ্যাট 32.34 গ্রাম।

গ্রুইয়ের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগ

শক্ত এখনও নরম পনির গ্রুয়ের বেকিংয়ের জন্য অন্যতম সেরা চিজ হিসাবে পরিচিত। এটি স্নেহ তৈরির জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে এটির স্বাদ বিভিন্ন সস, মুরগির থালা, কর্ডন ব্লিউ স্টেকের সাথেও ভাল যায় goes এটি প্রায়শই সুস্বাদু এবং লোভনীয় স্যান্ডউইচ এবং সালাদগুলির পাশাপাশি ড্রেসিংয়ের অংশ।

গ্রুইয়ের একটি উপাদেয় বাদামের সুগন্ধ এবং মশলাদার স্বাদ রয়েছে, যা এটি একটি পনির প্লেটারে ক্ষুধার জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ হিসাবে তৈরি করে - এটি উভয় নিজস্ব এবং আঙ্গুর, ডুমুর এবং নাশপাতি হিসাবে ফলের সাথে। যদি আপনি গ্রুইয়ের পনির জন্য উপযুক্ত পানীয় চয়ন করতে চান তবে শুকনো লাল ওয়াইন বা শুকনো রোজ ক্লেয়ারের জন্য বেছে নেওয়া ভাল।