2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
বোর্দো (বোর্দো) হ'ল একটি ফ্রেঞ্চ ওয়াইন যা আইকনিক শহর বোর্দোয়াসে তৈরি করা হয়, গ্যারোন নদীর তীরে অবস্থিত। বোর্দোক বিশ্বের অন্যতম বিখ্যাত ওয়াইন সেন্টার। উত্সের নিয়ন্ত্রিত পদবিযুক্ত ওয়াইনগুলি এখানে উত্পাদিত হয়। জার্মানি এবং ক্যালিফোর্নিয়ার চেয়ে আরও অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে। সেখানে উত্পাদিত ওয়াইন বেশিরভাগই লাল থাকে। অবশ্যই, অন্যান্য ধরণের আছে। এগুলি শুকনো, মিষ্টি বা ঝিলিমিলি হতে পারে। বারগান্ডি, লাল হোক বা সাদা, এটি একটি মিশ্রণ। এর রচনায় আপনি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মেরলট, কারমেনার, সেমিলন, স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক এবং আরও অনেকের নোট পাবেন।
বিশাল দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বোর্দো শহরের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। এগুলি সমতল অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে এবং একটি হালকা জলবায়ু উপভোগ করে। অনুকূল পরিস্থিতিতে শীতকালে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি হিমায়িত বা গ্রীষ্মে শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেয় না। এইভাবে দ্রাক্ষাক্ষেত্র বোর্দো একটি নরম এবং আর্দ্র বসন্ত উপভোগ করুন যা তাদের দ্রুত বাড়তে দেয়। যদি গাছপালা সব ঠিক থাকে তবে জুলাই মাসে তারা ফুল ফোটে। তবে শরতের ফসল কাটার ক্ষেত্রে সমস্যা হতে পারে। যদি খুব বৃষ্টিপাত ঘটে তবে এটি অঞ্চলে জন্মানোর কিছু জাতকে বিপন্ন করতে পারে।
দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সফল বিকাশ এবং সমৃদ্ধ ফসল অর্জনের জন্য এখানে পাওয়া মৃত্তিকাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বাম তীরে তারা নুড়ি, বালির সাথে মিশ্রিত এবং অল্প পরিমাণে কাদামাটি। তারা ভাল নিকাশী আছে। তারা তুলনামূলকভাবে উষ্ণ। ডান পাড়ে মাটি চুনাপাথর, কাদামাটি, নুড়ি এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি। তারা বরং শীতল।
বোর্দো ওয়াইন ইতিহাস
শহরে মদ সংস্কৃতি বিরাজ করে বোর্দো বহু শতাব্দী ধরে প্রাচীন ইতিহাসে দেখা যায় যে এখানে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি জন্মেছিল এবং রোমান যুগে ওয়াইন তৈরি হত। দুর্ভাগ্যক্রমে, রোমান সাম্রাজ্যের পতনের পরে এই প্রক্রিয়াগুলি সম্পর্কে পর্যাপ্ত তথ্য নেই। অন্যান্য আরও বিশদ তথ্য দ্বাদশ শতাব্দীর। তারা উল্লেখ করে যে এই সময়কালে, ওয়াইন উত্পাদন স্থানীয় অর্থনীতির একটি ক্রমবর্ধমান গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে ওঠে।
শহরের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা বোর্দো হেনরি প্লান্টেজনেট, ইংল্যান্ডের ভবিষ্যত রাজা এবং অ্যাকুইটাইনের এলিয়েনারের মধ্যে বিয়ে। অ্যাকুইটাইন যৌতুক হিসাবে বোর্দো সহ ফ্রান্সের একটি বৃহত অঞ্চল car এই বিবাহের জন্য ধন্যবাদ, বোর্দোক্স তিন শতাব্দী ধরে ইংরেজি নিয়মের অধীন ছিল, যার ফলস্বরূপ ওয়াইন উত্পাদনে ইতিবাচক প্রভাব পড়ে has নগরীর ইতিহাসে আরও একটি ঘটনা রয়েছে যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চাষকে প্রভাবিত করেছে। সপ্তদশ শতাব্দীতে, তারা মেডোকের চারপাশে জলাভূমিগুলি নিকাশ করেছিল এবং উল্লেখযোগ্য আঙ্গুর জাতগুলি বপন করেছিল।
বোর্দো উত্পাদন
উত্পাদন বোর্দো এটা সহজ কাজ নয়. যদি ওয়াইন উত্পাদনের traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়, তবে ফলগুলি প্রথমে গুঁড়ো করা হয় এবং তারপরে ইস্পাত বা কাঠের তৈরি বিশেষ পাত্রে রাখা হয়, যেখানে উত্তোলন ঘটে। এটি প্রায় দশ দিন সময় নেয়। ম্যালোল্যাকটিক গাঁজন দেখা দেওয়ার পরে, উপাদানটি কাঠের ব্যারলে স্থানান্তরিত হয়। মজার বিষয় হল, আঙুরের এলিক্সির বোতলজাত করার ঠিক আগে পৃথক ওয়াইনগুলির মিশ্রণটি করা হয়। ওয়াইনের মিশ্রণটি তখন সরাসরি বোতলে বয়সের হয়।
বারগান্ডির বৈশিষ্ট্য
এটি ইতিমধ্যে পরিষ্কার হয়ে গেছে, বরগান্ডি ওয়াইনগুলি traditionতিহ্যগতভাবে একটি মিশ্রণ। এই ধরণের লাল ওয়াইনগুলির মধ্যে কারমেনার, মালবেক, পেটিট ভারডোট, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলোটের মতো বিভিন্ন প্রকারের রয়েছে। সাদা জাতের জন্য আমাদের রয়েছে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, মাসক্যাডেল এবং সেমিলন। লাল ওয়াইনগুলির পরিপক্ক হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। তারা একটি সূক্ষ্ম ঘ্রাণ এবং কোমলতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
ঘন এবং সমৃদ্ধ অ্যারোমা আঙ্গুর অমৃতের সত্যিকারের রূপককে মোহিত করতে পারে। সাদা ওয়াইন নাজুক এবং তাজা। তাদের পুষ্পশোভিত নোট এবং অবিচ্ছিন্ন অম্লতা আছে ওয়াইন উত্পাদিত বোর্দো, উত্স একটি নিয়ন্ত্রিত উপাধি আছে। যে, এই নামের ওয়াইন শুধুমাত্র এই শহরে এবং নির্দিষ্ট শর্তে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
বোর্দোয়াসে 57 টি নিয়ন্ত্রিত উপাধি রয়েছে।এগুলি কয়েকটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত। প্রথম গ্রুপটি হলেন বোর্দো সুপারপিওর। পুরানো দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আঙ্গুর এটি পড়ে। এখানে বৈশিষ্ট্যটি হ'ল ওয়াইনটি বাজারে আসার আগে প্রায় এক বছর ধরে পরিপক্ক হয়। ওয়াইনগুলির দ্বিতীয় গ্রুপটি হ'ল কোটেস ডি বোর্ডো। এগুলি ঘন এবং শক্তিশালী লাল ওয়াইন যার মধ্যে মের্লোট খুব গুরুত্বপূর্ণ।
তৃতীয় গ্রুপটি হলেন মেডোক এবং ক্রেভস। এটি সম্পর্কিত ওয়াইন সাদা এবং লাল হতে পারে। লালগুলি আরও দীর্ঘায়ু হতে পারে। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলট উপস্থিত রয়েছেন। গোষ্ঠীর সাদা আঙুরের অমৃত শুকনো বা আধা-মিষ্টি। গ্রুপ সেন্ট-এমিলিয়ন, পোমরল এবং ফ্রনস্যাক এছাড়াও পরিচিত। এখানে নরম এবং পরিশোধিত ওয়াইন রয়েছে। পরের গ্রুপটি শুকনো সাদা ওয়াইনগুলির দল। এটি গিরনদে রাজ্যে প্রস্তুত ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত। ষষ্ঠ গ্রুপে মিষ্টি সাদা ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত। এগুলি মিষ্টি বা আধা-মিষ্টি হতে পারে।
বোর্দোতে পরিবেশন করা
বোর্দোয় উত্পাদিত ওয়াইনগুলি পরিবেশন করার সময়, তাদের অবশ্যই কোন ধরণের এবং তাদের বয়স কী তা বিবেচনা করা উচিত। যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি ভাল যে তারা পরিবেশন করার আগে কিছুটা শীতল হয়ে যায় - 11 থেকে 14 ডিগ্রি তাপমাত্রায়। মিষ্টি সাদা ওয়াইনগুলিতে তাপমাত্রা আরও কম হতে পারে। লাল ওয়াইনগুলির জন্য তাপমাত্রা হালকা হলে 12 ডিগ্রি এবং ভারী হলে প্রায় 16 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
ওয়াইন উত্পাদিত বোর্দো, একই নামের একটি বিশেষ কাপে পরিবেশন করা হয়। এটি সরু এবং বরং প্রচুর। আপনি নীচে এটি এর সূক্ষ্ম এক্সটেনশন দ্বারা এটি চিনতে হবে। উপরের দিকে, পাত্রটি ঠিক তত সহজেই সঙ্কুচিত হয়। এটি সবচেয়ে সফলভাবে বয়স্ক ওয়াইনগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি প্রকাশ করে। এটি ব্যবহারের আগে তাদের ডেকেন্ট করা ভাল। এই ধরণের কাচের কাঠামো সুগন্ধকে উপরের দিকে বহন করতে এবং জটিল ঘ্রাণ অনুভব করতে দেয়।
আপনার জন্য খাবার বাছাই করার সময় বোর্দো, এর ধরণের সাথে মেনে চলুন। যদি এটি লাল হয় তবে গরুর মাংস, গো-মাংস, মুরগী বা হাঁসের সাথে আরও থালা-বাসন বেশি উপযুক্ত। যেহেতু থালা বাসন বিভিন্ন তাপ চিকিত্সা হতে পারে। ওয়াইন যদি ভাল পরিপক্ক হয় তবে এটি কিছু গেমের সাথে মিলিত হতে পারে। লাল ওয়াইনগুলি চেডার, গৌদা, এডামার এবং অন্যদের মতো আধা-হার্ড চিজের সাথে পুরোপুরি একত্রিত হয়। আপনার যদি টেবিলে সাদা ওয়াইন থাকে তবে হালকা মাংস, সাদা মাছ, কাঁকড়া, ঝিনুক বা চিংড়ি দিয়ে এটি একত্রিত করা খারাপ নয়। আপনি একটি অমলেটও তৈরি করতে পারেন।
