2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সেমিওন / সেলিমন / একটি সাদা আঙ্গুরের জাত যা ওয়াইন মেকিংয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ফরাসি উত্পাদকদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান, তবে বিশ্বের অনেক জায়গায় এটিও ব্যাপক। এই দ্রাক্ষালতাগুলি আর্জেন্টিনা, চিলি, দক্ষিণ আফ্রিকা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (বিশেষত ক্যালিফোর্নিয়া), অস্ট্রেলিয়া, উরুগুয়ে, মেক্সিকো, ইতালি, হাঙ্গেরি, স্লোভাকিয়া, নিউজিল্যান্ড, রোমানিয়া, সার্বিয়া, ভিয়েতনাম, ব্রাজিল এবং অন্যান্য অঞ্চলেও জন্মে। বিভিন্নটি সবুজ আঙ্গুর, মেডিরা, সিরিয়াল, বোয়াল, সাউটার্ন, শিকারি ভালি রিসলিং, বার্নভার্ট পিনোট সহ অন্যান্য নামেও পরিচিত।
যে কোনও বৈচিত্র্য পছন্দ semion এর নিজস্ব বিশেষত্ব রয়েছে। এর শাখাগুলি বিভিন্ন আকারের। তাদের মধ্যে কিছু লতানো হচ্ছে এবং অন্যরা ছড়িয়ে পড়ছে। এটির তিন-অংশ বা পাঁচ-অংশ গোলাকার পাতা রয়েছে, যা নীচে কিছুটা লোমযুক্ত। গুচ্ছগুলি কমপ্যাক্ট। এগুলি মাঝারি আকার এবং শঙ্কু আকার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। স্তনবৃন্তগুলি বরং ছোট, গোলাকার। মাংস সরস, একটি জিপার দিয়ে আচ্ছাদিত। সেলিমের ফল ওক, মধু, তরমুজ এবং অন্যান্য ফলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধযুক্ত শুকনো, সাদা ওয়াইন তৈরি করে। আঙ্গুরগুলি বোর্দোর অঞ্চলে সাদা টেবিল ওয়াইনগুলিতে অন্তর্ভুক্ত। মুসকাদেল এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের মতো জাতগুলির সাথে একত্রিত হয়।
সেমিওন পুষ্টি সমৃদ্ধ মাটিতে সেরা জন্মায়। উচ্চ তাপমাত্রা পছন্দ করে। অনুকূল পরিস্থিতিতে অধিক জন্মে, শক্ত দ্রাক্ষালতা বৃদ্ধি পরিলক্ষিত হয়। অন্যথায়, বৃদ্ধি দুর্বল হয়। অন্যথায়, বিভিন্নটি দেরিতে পাকা লতাগুলির গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত। সেমিলন এমন একটি জাত যা রোগের প্রতিরোধী নয়। তবে চাষিরা বিশ্বাস করেন যে এটি বৃদ্ধি করা কঠিন নয়।
তবে এটি ঠান্ডা আবহাওয়ার প্রতি সংবেদনশীল থেকে যায়। এটি ছাঁচ এবং ওডিয়াম দ্বারাও আক্রান্ত হয়। এটি ধূসর পঁচা প্রতি দুর্বল প্রতিরোধী। এটি আভিজাত্য ছাঁচ / বোট্রিটিস সিনেরিয়া / এর ক্রিয়াকলাপের জন্য বিশেষত সংবেদনশীল। ক্ষতিগ্রস্থ পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে জনপ্রিয় ডেজার্ট ওয়াইন সৌটার্নস এবং বারাসাক। জাতটির আর একটি নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য হ'ল কখনও কখনও ফল ভারী বৃষ্টিপাতের দ্বারা প্রভাবিত হয়।
সেমিওনের ইতিহাস
যদিও এটি গ্রহণ করা হয় semion ফ্রান্সের বোর্দো থেকে এসেছেন, কিছু বিশেষজ্ঞরা এই দাবিটিকে বিতর্কিত করার চেষ্টা করছেন। তাদের মতে, ঠিক কীভাবে বৈচিত্রের উদ্ভব হয়েছিল তা নির্ধারণ করা কঠিন। তবে এটি লক্ষ করা যায় যে উনিশ শতকের গোড়ার দিকে, সেমিলন অস্ট্রেলিয়ায় এসেছিল এবং 1920 এর দশকের মধ্যে এটি দক্ষিণ আফ্রিকার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের একটি বিশাল শতাংশ দখল করেছিল। কিছু পরিচিতি বিশ্বাস করেন যে অপরিপক্ক semion স্যুইগনন ব্লাঙ্কের ঘ্রাণ রয়েছে। এটি সুপারিশ করে যে দুটি জাত সম্পর্কিত, তবে এখনও পর্যন্ত এটির জন্য কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।
আজ অবধি, খাঁটি ভেরিয়েটাল সেমিলন এবং স্যুইগনন ব্লাঙ্কের সাথে এর সংমিশ্রণগুলি অস্ট্রেলিয়ার ওয়াইন প্রেমীদের দ্বারা সবচেয়ে পছন্দযুক্ত আঙ্গুর পানীয়। সম্প্রতি, চিলিতে সেলিম জনপ্রিয় হয়েছে। এটি আর্জেন্টিনায় উপস্থিত, তবে প্রধানত মিশ্রণগুলিতে। নিউজিল্যান্ডেও এই জাতের অল্প সংখ্যক আবাদ করা হয় grown আজ, সেমিওন তুরস্ক, গ্রীস এবং বুলগেরিয়া সহ ইউরোপের বেশ কয়েকটি দেশে পৌঁছেছে।
সেমিলনের বৈশিষ্ট্য
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, অপরাধবোধ semion শুকনো এবং সাদা হয়। এগুলিতে ওক এবং শস্যের বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ রয়েছে। এছাড়াও ডুমুর, পিয়ার, তরমুজ, পীচ, এপ্রিকট, রান্না জাতীয় মধু এবং ফলের ইঙ্গিত রয়েছে।
সেমিলন থেকে তৈরি আঙ্গুর ইলিক্সারগুলি সমৃদ্ধ তোড়া, গভীরতা, ঘনত্ব এবং ল্যানলিনের মসৃণতা, পাশাপাশি সাইট্রিক অ্যাসিডিটি সতেজ করে by তারা অ্যালকোহল কম। তরুণ হিসাবে, তারা বরং অভদ্র, তবে তাদের বার্ধক্যের সম্ভাবনা রয়েছে। তারা কয়েক দশক ধরে পরিপক্ক হতে পারে এবং এটি কেবল তাদের জন্য একটি পরিষ্কার প্রোফাইল তৈরি করতে পারে।
সেমিলন পরিবেশন করা
এই ওয়াইনগুলি 10-12 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। পরিবেশন করার সময়, আপনি বিশ্বজনীন গ্লাস সাদা ওয়াইন ব্যবহার করতে পারেন। এটি উভয় কম বয়সী এবং ওয়াইন জন্য উপযুক্ত। এই কাপটি মার্জিত এবং সরু। এটি মাঝারি উচ্চতার একটি চেয়ার রয়েছে।নীচে এটি বৃত্তাকার এবং সামান্য প্রসারিত হয় এবং শীর্ষে এটি মসৃণভাবে সঙ্কুচিত হয়। এর আকারের জন্য ধন্যবাদ, এটি আপনাকে ওয়াইনগুলির টক এবং মিষ্টি নোট উভয়ই অনুভব করতে দেয়। ওয়াইন ingালার সময়, চশমাটি কাঁটাতে পূরণ করার চেষ্টা করবেন না। এটি 2/3 বা এমনকি ডিশের অর্ধেকটি coverাকতে যথেষ্ট।
থেকে মদ semion বিভিন্ন খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায়। তবে এটি বিশ্বাস করা হয় যে তারা একটি উচ্চারণযুক্ত মশলাদার স্বাদযুক্ত খাবারগুলি পছন্দ করে। এই ওয়াইনটি পনিরপ্রেমীরা গ্রাস করে। এখানে সবচেয়ে উপযুক্ত ক্ষুধাটি হল নীল পনির। অবশ্যই, আপনি অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত প্রকরণের উপর বাজি রাখতে পারেন। গুরমেটরা বিশ্বাস করেন যে ওয়াইন সামুদ্রিক খাবারের সাথে এবং বিশেষত ঝিনুকের সাথে একত্রিত হতে পারে। লোভনীয় নৈবেদ্যগুলির মধ্যে রয়েছে গাজর এবং রসুনযুক্ত স্টিউড ঝিনুক, রুটিযুক্ত ভাজা ঝিনুক এবং মাখন সহ ঝিনুক।
লিভারটি খুব আকর্ষণীয় পরিপূরক, এর কবজাকে প্রকাশ করে semion । স্টিউড লিভার, লিভার স্কিউয়ার্স, অ্যারোমেটিক সস সহ ভিল বা মাশরুমের সাথে লিভারের পরীক্ষা করুন। যদি আপনি হালকা খাবারগুলিতে লেগে থাকেন তবে ড্রেসিংয়ের সাথে একটি সতেজ সালাদ বা নরম মশলা দিয়ে সাদা মাংস চয়ন করুন। টুনা সালাদ, আনচোভিস এবং মায়োনিজ, টুনা এবং স্পিনাচ সালাদ বা গ্রীক স্কুইড সালাদের সাথে মদ্যপ পানীয় একত্রিত করার চেষ্টা করুন।
