কুইনসেস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ধারণা করা হয় কুইনসের উত্স ইরান থেকেই হয়েছিল। এর বোটানিক্যাল নাম, সাইডোনিয়া আইকোঙ্গা, ক্রেট দ্বীপের অঞ্চল থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।

আপেল চাষের আগেও দক্ষিণ পূর্ব ইউরোপে কুইন চাষ ব্যাপক ছিল। গবেষকদের মতে, খ্রিস্টপূর্ব 1000 অবধি। প্যালেস্টাইনে তারা রানীদের সাথে পরিচিত ছিল। সুন্দর ছোট পাকানো কুইন গাছটি বিভিন্ন আকার, রঙ এবং আকারের ফল ধারণ করে।

গ্রীস, নিউজিল্যান্ড, আর্জেন্টিনা এবং ফ্রান্সে কুইঞ্জ গাছগুলি ব্যাপকভাবে বিস্তৃত। তারা উত্তর আমেরিকাতেও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। বিংশ শতাব্দীর শুরুতে কুইন ক্যানিং শিল্পেরও বিকাশ ঘটে।

রান্না গাছের ফলটি একটি নাশপাতি বা একটি আপেলের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত। সুস্বাদু হওয়ার জন্য এটি গোলাপী থেকে হলুদ রঙের বা লালচে দাগযুক্ত হতে হবে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কুইনস দেখতে বড় এবং আকারহীন লাগে। তার ত্বক শ্যাওলা দিয়ে beাকা বা মসৃণ হতে পারে। সমস্ত কুইনিসের বৈশিষ্ট্য হ'ল ব্যতিক্রমী সুবাস।

প্রতিটি জাতের সুবাসে সুগন্ধির মতো কস্তুরী বা বন্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলির বিভিন্ন শেড থাকে। জাঁকজমকপূর্ণ এবং টক, রান্না কাঁচা খাওয়া যায় না এবং রান্নাযোগ্য খাবার প্রয়োজন। রান্না করা, কুইনস একটি সুন্দর কারमेल জাতীয় রঙ অর্জন করে।

এর মরসুম পাখি শরতের শেষ দিকে, তবে সারা বছরই পাওয়া যাবে।

কুইন্স বিশ্বব্যাপী একটি গুরুত্বপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় ভূমিকা পালন করে। এটি মরোক্কান, পার্সিয়ান, রোমানিয়ান এবং সাধারণভাবে বলকান খাবারে জনপ্রিয়। যোগে পাখি মাংসের সাথে স্টুও বা ভুনা মাংসের পরিপূরক হিসাবে অত্যন্ত সাধারণ।

রোমানরা "মেলিমেলাম" নামে পরিচিত, এই গ্রীক নামের অর্থ "মধু আপেল" কারণ ফলগুলি মধুতে জ্যাম তৈরির জন্য রাখা হয়েছিল। পর্তুগিজরা কুইঞ্জকে "মারমেলো" বলে ডাকে এবং এটি তৈরি করা মার্বেল উপভোগ করে। গ্রীকরা এটিকে "সাইডোনিয়া" নাম দিয়েছিল যা ইতালিতে "কোটোগনা" এবং ফ্রান্সে "লেপ" হয়ে ওঠে।

যাইহোক, রান্নাঘর বৃহত্তম ভক্তদের তুর্কি রয়ে গেছে।

কুইন্সের ইতিহাস

মহান রাজা শলোমনের রাজত্বকালে, একটি বিশেষ আইন ছিল যা অনুসারে বিবাহিতদের সুখী জীবন কাটাতে নববধূর বিবাহের দিনে রান্না খেতে হয়েছিল had কিছু উত্স অনুসারে, অ্যাপ্রোডাইট দেবীকে প্যারিস দ্বারা প্রদত্ত বিখ্যাত সোনার আপেল কোনও আপেল নয়, তবে একটি রান্নাঘর। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে সেই সময়ে ট্রয়তে কোনও আপেল জন্মেনি, যা historতিহাসিকদের বিশ্বাস করে যে রান্নাটি তিনটি সবচেয়ে সুন্দর দেবীর - অ্যাফ্রোডাইট, হেরা এবং এথেনার মধ্যে "বিভেদের আপেল"।

তাঁর একটি Epigram এ মার্শাল এর উল্লেখ আছে পাখি মধু দিয়ে, যা আপুরা নিজেরাই প্রস্তুত করে। তারা ক্ষুব্ধ ছোট্ট জিউসকে ধোঁকা দিয়েছিল।

কুইনস এর সংমিশ্রণ

কুইনসেস পেকটিনের খুব উচ্চ সামগ্রীর সাথে ফলের অন্তর্ভুক্ত, এতে ভাল গেলিং বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। কুইনসে একটি উচ্চ পরিমাণে সেলুলোজ থাকে - 1.55%, পাশাপাশি ট্যানিনগুলি 0.57% পর্যন্ত to এই পদার্থগুলিই কুইনসগুলিকে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ দেয় এবং প্রচুর পরিমাণে তাদের তাজা খরচ সীমাবদ্ধ করে। কুইনসগুলিতে ভিটামিন সি এবং নিয়াসিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং সোডিয়াম সমৃদ্ধ। কুইন্সে স্বল্প পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ, তামা এবং কোবাল্ট থাকে।

100 গ্রাম কুইনসে 57 ক্যালোরি, 4 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 15 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, 1% ভিটামিন এ, 25% ভিটামিন সি, 1% ক্যালসিয়াম এবং 4% আয়রন থাকে।

কুইনস বিভিন্ন

মূলত চার প্রকারের কুইনস রয়েছে:

- এসেনিটসা - কুইনসগুলি মাঝারি আকারের, নিয়মিত পৃষ্ঠ এবং একটি আপেল আকার থাকে। এটি অক্টোবর মাসে পাকা হয়, এবং ফলের চমৎকার স্বাদ থাকে;

- বিজয় - এটি একটি মাঝারি আকারের কুইনস যা একটি নাশপাতি আকৃতির আকৃতি এবং ভাল স্বাদযুক্ত;

- হিমুস - একটি অসম্পূর্ণ বা আপেল আকারের সাথে বিভিন্ন রকম রান্নাঘর। এদের মাংস হলুদ, সুগন্ধযুক্ত এবং কিছুটা টকযুক্ত;

- ট্রাইমনটিয়াম - এটি ছোট ফলের সাথে বিভিন্ন ধরণের পাতাগুলি এবং খুব মনোরম স্বাদ নয়, এ কারণেই এটি সরাসরি গ্রহণের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

বাছাইয়ের নির্বাচন এবং স্টোরেজ

শক্ত, হলুদ এবং বড়, কোনও নরম অঞ্চল ছাড়াই কুইনসগুলি চয়ন করুন।রান্নাঘরটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায়। ঠান্ডা বা রেফ্রিজারেটরে, ফলটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

রান্না রান্না

কুইনসের খুব কৌতূহলযুক্ত স্বাদ থাকে, এ কারণেই এগুলি প্রায় কোনও দিনই তাজা না খাওয়া হয়। প্রচুর পরিমাণে পেকটিনযুক্ত, কুইনস জাম, জেলি তৈরির জন্য উপযুক্ত। কুইনসেস কমপোট বা বেকড তৈরি করতেও ব্যবহৃত হত। নিজেদের ছাড়াও, তারা ডেজার্ট তৈরি করতে এবং আপেল এবং নাশপাতিগুলির সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়। এগুলি পাই বা পুডিং তৈরিতে অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত উপাদান। তাদের একটি শক্তিশালী, গলানো জমিন রয়েছে বলে কুইনসগুলিতে দীর্ঘ রান্নার সময় প্রয়োজন।

কুইনসেস এগুলি পুরো সেদ্ধ করে আখরোট, মধু এবং শুকনো ফল দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। শূকরের মাংস বা গরুর মাংস রান্না করার জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে। খোসা খোসা না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটিতে এটি এই ফলের অপূর্ব সুবাস লুকায়িত থাকে।

কুইনস বিশ্বের কয়েকটি অভিজাত সাদা ওয়াইনগুলির একটি অংশ - চারডননে এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক। ক্রিসমাস সজ্জা এছাড়াও অনেক বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং আরামদায়ক, যদি ফলের বাটিতে অন্যান্য ফলগুলি ছাড়াও কয়েক যোগ করা হয় পাখি.

পঞ্চাশের উপকারিতা

ফাইবার সমৃদ্ধ, কুইন্সে একটি পরিমিত পরিমাণে ভিটামিন সি এবং পটাসিয়াম থাকে। চার আউন্স কাঁচা ফলের প্রায় 65 ক্যালোরি থাকে। প্রতিদিনের খরচ পাখি ক্যান্সারের সম্ভাবনা হ্রাস করে। সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে যে কুইনসের ব্যবহার রক্তচাপ কমাতেও কার্যকর। কুইনসগুলি হ্যাঙ্গওভারগুলির সাহায্যে পরিচিত। এমনকি প্রাচীন নিরাময়কারীরাও হলুদ ফলের অস্বাভাবিক প্রভাব খুঁজে পেয়েছিলেন। কুইনসগুলি ধড়ফড়, পেটের সমস্যা, বমি বমি ভাব, বমি বমিভাব এবং জন্ডিসে সহায়তা করে।

তাদের মধ্যে ট্যানিন এবং পেকটিনের সংমিশ্রণের কারণে কুইনসগুলির একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও, এগুলি শরীরের সাধারণ শক্তিশালীকরণের পাশাপাশি অন্ত্র এবং পেটের রোগগুলির বিরুদ্ধে প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রান্না কার্ডিওভাসকুলার রোগে উপকারী। ফলটি শ্বাস নালীর, যকৃত এবং ফুসফুসের রোগে ভোগের জন্য খুব উপযুক্ত।

কুইন্সের রস একটি শক্তিশালী ব্যাকটিরিয়াঘটিত প্রভাব আছে। এটি মুখের গহ্বরে প্রদাহজনিত সমস্যাগুলির জন্য এবং বাহ্যিকভাবে - আলসার এবং ক্ষতের জন্য ব্যবহৃত হয়।

কুইনস সঙ্গে লোক medicineষধ

লোক medicineষধে কেবল ফলমূলই নয় তবে রান্না গাছের পাতা এবং বীজও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। কাশি জন্য decoctions এর বীজ থেকে প্রস্তুত করা হয়। কুইঞ্জের পাতাগুলি একটি টিংচার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ কমাতে ব্যবহৃত হয়।