2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আমিরেটো (আমিরেটো) হ'ল ইতালিয়ান মিষ্টি লিকার, যা এপ্রিকট বা বাদাম থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং কিছু ক্ষেত্রে উভয় থেকেই। কখনও কখনও এর সাথে চেরি এবং পীচ যুক্ত হয়। এর নামটি এসেছে ইতালিয়ান শব্দ আমারো থেকে যার অর্থ তিক্ত।
যাইহোক, পানীয়ের মিষ্টিগুলি তিক্ততা সহনীয় করে তোলে। লিকারের স্বাদটি খানিকটা তিক্ত এবং অন্য জনপ্রিয় ইতালিয়ান পানীয় - আমেরো, যা ভেষজ থেকে তৈরি এবং এর তিক্ত স্বাদটি আরও দৃ is়র সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়।
আমেরেটোর ইতিহাস
1525 সালে, ইতালীয় শহর সরোনোর গির্জা লিওনার্দো দা ভিঞ্চির অন্যতম ছাত্র বার্নার্ডিনো লুইনিকে তাদের দেয়াল আঁকার জন্য ভাড়া করেছিল। খৃস্টান গির্জার ভার্জিন মেরির নামকরণ করা হয়েছিল এবং লুইনির পক্ষে ofশ্বরের জননীকে চিত্রিত করা প্রয়োজন ছিল।
তিনি একটি অল্প বয়স্ক মেয়ের সাথে দেখা না হওয়া পর্যন্ত তিনি একটি উপযুক্ত মডেল এবং অনুপ্রেরণা চেয়েছিলেন - একটি গৃহস্থালীর মালিক, যিনি তাঁর যাদুঘর হয়েছিলেন এবং বেশিরভাগ সংস্করণ অনুসারে - এবং উপপত্নী।
তিনি এটি আঁকার পরে, যুবতী কৃতজ্ঞতার বাইরে তাকে উপহার দিতে চেয়েছিল। তার দুর্দান্ত আর্থিক উপায় না থাকায় শিল্পীর পুরষ্কার হিসাবে তিনি তার বাগানে বেড়ে ওঠা বাদামের স্বাদে একটি মিষ্টি লিকার তৈরি করেছিলেন।
আমেরেটো প্রস্তুতি
বাদাম লিকার তৈরির মূল বিষয় হ'ল এতে থাকা চিনির নিয়ন্ত্রণ। রান্না শেষে, প্রতিটি অমরেটোতে বাদামের সুগন্ধ এবং কিছুটা তেতো স্বাদ থাকা উচিত।
বাড়িতে এটির প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে ২ কেজি এপ্রিকট বাদাম - প্রয়োজনীয় কাঁচা, বেকড বা শুকনো নয়, 500 মিলিলিটার ভোডকা, 1 চা চামচ অল্প জল দিয়ে, 1 টেবিল চামচ নারকেল শেভ, এক চতুর্থাংশের খোসা লেবু, ভ্যানিলা স্টিক এবং 2 টেবিল চামচ গ্লিসারিন।
গ্লিসারিন ব্যতীত সমস্ত উপাদান একটি কাচের বোতলে areেলে দেওয়া হয়। ভালভাবে কাঁপুন এবং 1 মাস রোদে রেখে দিন leave জায়গাটি যত বেশি রোদযুক্ত হবে তত বেশি সুগন্ধযুক্ত লিকারটি হয়ে উঠবে এবং এর রঙ - অ্যাম্বার হবে।
এক মাস পরে, বোতল মধ্যে তরল একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে ফিল্টার করা হয়, এবং অবশেষে গ্লিসারিন যুক্ত করা হয়, যা লিকারের স্বাদকে নরম করবে।
আমেরেটো রচনা
50 গ্রাম আমিরেটো থাকে 110 ক্যালরি, শর্করা 17 গ্রাম এবং চিনি 3 গ্রাম। লিকারটিতে ফ্যাট, প্রোটিন, ফাইবার, কোলেস্টেরল বা সোডিয়াম থাকে না।
অ্যালকোহলে ভিটামিন এবং খনিজগুলির কম পরিমাণের কারণে, কিন্তু এমন উপাদানগুলির অভাবের কারণে যা আসলে অতিরিক্ত ওজন নিয়ে যায়, এর সামগ্রীগুলিকে তথাকথিত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। খালি ক্যালোরি - কম পুষ্টিগুণ সহ ক্যালোরি, তবে উচ্চ সংখ্যার উপাধি সহ।
তদ্ব্যতীত, 1 টেবিল চামচ অ্যামেরেটো থালাটিতে 35 ক্যালোরি এবং 5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট যুক্ত করে। আধা কাপের মতো একটি বৃহত পরিমাণ 240 ক্যালোরি এবং 24 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট বহন করে।
আমেরেটো দিয়ে রান্না করা
বাদাম এবং চকোলেট, চিজসেক, কেক এবং পাই সহ আইসক্রিম কেক সহ রান্নায় লিকারটি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি টিরামিসু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা কেকটিকে তার সাধারণ সুবাস দেয়।
লিকারের সাথে সমস্ত মিষ্টান্নগুলিতে বাদামের রঙ এবং আরও বেশি রসিকতা থাকে এবং ভ্যানিলা, ক্রিম, আইসক্রিম এবং ফলের সাথে ভালভাবে যায়।
অমরেটো আরও মশলাদার মুরগির রেসিপিগুলিতে পাশাপাশি প্যানকেক পণ্যগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। লিকারটি যোগ করা যেতে পারে ফিশ সস এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ, পাশাপাশি চাবুকযুক্ত ক্রিম।
আমেরেটো মিশ্রিত করা যায় এবং কফি, চা, কোলা, কমলার রস বা ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইন যেমন শ্যাম্পেন জাতীয় পানীয় সহ তাদের আরও স্বাদ তৈরি করে।
আমেরেটো পরিবেশন করা
লিকারটি পরিষ্কার বা বরফ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এর অ্যালকোহলের পরিমাণ 24 থেকে 28% এর মধ্যে। যেমন শব্দ আমিরেটো প্রায়শই ইতালীয় শব্দ আমোরের সাথে সম্পর্কিত, যার অর্থ প্রেম, পানীয়টি বেশ রোম্যান্টিক তারিখের দম্পতিদের দ্বারা অর্ডার করা হয়।
এটির দৃ strong় সুগন্ধ কারণে এপিরিটিফ বা ডেজার্টের সাথে রাতের খাবারের আগে বা পরে পরিবেশন করা উপযুক্ত।আমারাট্টো প্রতিবছর ১৯ এপ্রিল তার সরকারী ছুটি উদযাপন করে, যখন তার ভক্তদের পানীয়টি উপভোগ করার জন্য আরও একটি উপলক্ষ থাকে।
আমেরেটো সংরক্ষণ এবং নির্বাচন
কড়া বদ্ধ বোতলে বাদাম-স্বাদযুক্ত লিকার ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে। যদি খুব শীতল জায়গায় রাখা হয় যেমন একটি রেফ্রিজারেটর, তবে এটির সাধারণ রঙটি হারাবে এবং আরও মেঘলা হবে। একবার খোলার পরে বোতলটি ক্যাপটি বন্ধ করে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে পানীয়টির সুবাস পরিবর্তন না হয়।
বাজারে বিভিন্ন ধরণের লিকার রয়েছে তবে সর্বাধিক প্রতীকী আমিরেটো ব্র্যান্ডস ডি সচিরা, আমরেতো মার্কাতি এবং আমরেতো দিসারনো, যাঁর শতাব্দী প্রাচীন প্রযোজনার ইতিহাস রয়েছে।
যে বোতলগুলিতে তারা বিক্রি হয় সেগুলি আয়তক্ষেত্রাকার এবং তাদের মান প্রমাণ করার জন্য একটি লেবেল রয়েছে। 700 মিলিলিটারের বোতলটির দাম ধরন অনুসারে 12 থেকে 30 টি লেভের মধ্যে রয়েছে।
