রিসোটোর কৌতূহল কাহিনী

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ভাত প্রাচীন রোমে পরিচিত ছিল, তবে এটি কেবলমাত্র medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হত। বিশ্বজুড়ে ইসলামের প্রসারের সাথে সাথে এই খাবারের যাত্রা শুরু হয়েছিল।

চালের আবাসভূমি ভারত, থাইল্যান্ড এবং চীন, তবে আরবরাও এটি ওয়েস, জলাভূমি এবং প্লাবনভূমিতে বৃদ্ধি করতে শুরু করে। রিসোটোর প্রোটোটাইপটি ছিল পিলাফ - একটি সাধারণ আরবীয় খাবার। ভাত থালা জন্য রেসিপি মধ্যযুগীয় আরবী বইতে পাওয়া যাবে। সর্বাধিক সুস্বাদু খাবারগুলি ভাত থেকে মাখন, মাখন, তেল এবং ঘন দুধের সাথে প্রস্তুত বলে বিবেচিত হত।

আরবরা স্পেন এবং সিসিলি দ্বীপে চাল নিয়ে আসে। সেখান থেকে ব্যবসায়ীরা এটিকে চ্যাম্পেনের বাজার এবং মেলায় বিতরণ করে। ইউরোপে এর জনপ্রিয়তা এতটাই বেড়েছে যে এটি প্রায় সবজির বদলে গেছে। ইতালির লম্বার্ডি অঞ্চলে খাদ্য চাহিদা ক্রমাগত বাড়ছে এই দাবির কারণে, ধান চাষের জন্য বিশাল অঞ্চল প্রস্তুত করা হয়েছে। এটা বিশ্বাস করা হয়েছিল যে উদ্ভিদ এই চাহিদাগুলি পূরণ করতে সক্ষম হবে।

কয়েক দশক পরে, চালটি টেবিলে স্থায়ীভাবে স্থির হয়ে যায়। ২ September শে সেপ্টেম্বর, 1475 তারিখের ভিনিস্বাসী গালিয়াজো মারিয়া সফোরজার একটি চিঠি থেকেও এটি বিচার করা হয়েছে, যেখানে তিনি ফেরার ডিউককে বারো বস্তা চাল সরবরাহ করতে বলেছিলেন। মহৎ দূতদের সাথে দেখা করার জন্য তাঁর শস্যের প্রয়োজন ছিল। ভিনিসিয়ান দোজের রান্নার জন্য মূলত ভাতযুক্ত মিনেস্ট্রা ডি রিসোকে তৈরি করা হয়েছিল দুর্দান্ত থালা। এই থালাটি পরে রিসোটো নামে পরিচিত হয়।

রিসোটোর প্রথম রেসিপিগুলি 15 ম শতাব্দীতে উপস্থিত হয়েছিল, যখন একজন বেনাম ভেনিশ শেফ তার রন্ধনসম্পর্কে রোনোতে বোনা মনেরায় লিখেছিলেন (একটি পরিশোধিত শৈলীতে ভাত)। রেসিপিটি ছিল বাদাম দিয়ে তৈরি ভাতের জন্য। ইতালীয় রিসোতে কেবল চাল নয়, হাসিও হয়। এভাবেই কথাটি এসেছে, কে বলে যে যে রিসোটো খায় সে সহজেই হাসিতে ফেটে যায়।

আজকাল, রিসোটো হ'ল উত্তরের ইতালি এবং মিলান শহরের সাধারণ একটি খাবার। 1574 সালের একটি কিংবদন্তি রয়েছে, যা রিসোটো আলা মিলানিজের সৃষ্টি সম্পর্কে বলে। ডুওমো মিলানোর গোথিক ক্যাথেড্রাল সবেমাত্র নির্মিত হয়েছিল এবং ভ্যালারিয়াস নামে একটি শিক্ষানবিশ জানালায় আলংকারিক কাঁচ আঁকার ছিল।

তিনি বর্ণগুলি বাড়ানোর জন্য রঙ্গকটিতে জাফরান যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। সবাই তাকে দেখে হেসে ফেলল এবং সে তার মালিকের বিয়ের জন্য প্রস্তুত ভাতটিতে জাফরান রেখে ফিরে আসার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। ফলাফল অত্যাশ্চর্য ছিল এবং রেসিপিটি দ্রুত ছড়িয়ে গেল এবং থালাটির নামকরণ করা হয়েছিল তার নামে।