কারভেল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

চেরভিল / অ্যানথিস্কাস সেরিফোলিয়াম /, নামেও ডাকা হয় ডিভ কেরভিজ, শুশান বা আজমাতসুগ একটি মৃদু বার্ষিক উদ্ভিদ যা পার্সলে এর নিকটাত্মীয়। চেরিল এক পরিবারে সেলারি, গাজর এবং পার্সলে - উম্বেলিফেরে পরিবার। 40-60 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায় April সুন্দর এলোমেলো সাদা ফুলের সাথে এপ্রিল থেকে জুন মাস পর্যন্ত ফুল ফোটে। চেরভিল পাকা হলে, পাতা বেগুনি রঙের হয়ে যায় এবং শেষ পর্যন্ত ব্রোঞ্জ হয়। তারপরে তারা ইতিমধ্যে তাদের তীক্ষ্ণ স্বাদটি হারাবে, সুতরাং কেবল সবুজ পাতা ব্যবহার করুন।

বেশিরভাগ মশালার মতো নয়, চেরভিল শীতল, ছায়াময় এবং আর্দ্র জায়গায় বেড়ে ওঠে। এটি খোলা জায়গায় এবং গভীর হাঁড়িগুলিতে ভাল জন্মে, কারণ রাইজোমগুলি দীর্ঘ long

চেরভিলের পাতা একবারে সংগ্রহ করা এগুলি খুব দ্রুত ব্যবহার করা উচিত, কারণ তারা দ্রুত তাদের স্বাদ হারাতে থাকে এবং পরিবেশনের ঠিক আগে খাবারে এগুলি যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পাতলা কাটা চেরভিল পাতা আলুর থালা - বাসন, হাঁস, মাছের থালা, ডিম, শাকসবজি, ছড়িয়ে ছানা এবং সালাদে ব্যবহার করা হয়। আরও স্বাদের জন্য ক্রিম স্যুপগুলিতে পুরো পাতা যুক্ত করা যেতে পারে। তারা সাদা ওয়াইন ভিনেগার একটি মনোরম সুবাস দেয়।

শেরভিল খ্রিস্টের পুনরুত্থানের সাথে সম্পর্কিত, কারণ এর সুগন্ধটি মরিচের সাথে খুব মিলে যায় এবং এর প্রাথমিক কুঁড়িগুলি পুনর্জাগরণের প্রতীক। ইউরোপের কিছু অংশে ইস্টার এ গাছটি traditionতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয় - এটি পবিত্র বৃহস্পতিবার উত্সব অনুষ্ঠানের অংশ হিসাবে খাওয়া হয়। চেরভিল প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানদের দ্বারা স্যুপের মশলা হিসাবে পরিচিত ছিল।

চেরভিলের সংমিশ্রণ

সতেজ চেরভিল সবুজ পাতা প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত প্রয়োজনীয় তেল, ভিটামিন সি, খনিজ, ম্যাগনেসিয়াম, গ্লাইকোসাইড এবং ক্যারোটিন ধারণ করে contain

চেরভিলে নির্বাচন এবং স্টোরেজ

চেরভিল শুকনো কেনা যায়। মসলা সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি শুকনো এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা থাকলে তাজা মশলা এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। চেরভিলের অবিশ্বাস্য সুবাস সংরক্ষণের একটি উপায় হ'ল এটি ওয়াইন ভিনেগারে রেখে।

রান্নায় কারভেল

চেরভিলের ঘ্রাণ সোনার মতো গাছের কচি পাতাগুলিতে সর্বাধিক মনোরম সুবাস থাকে তবে শুকনোগুলি তাদের সুগন্ধের একটি বড় অংশ হারাতে থাকে। মিষ্টি অ্যানিসিডযুক্ত সুবাসের কারণে চেরভিল প্রায়শই স্যুপ এবং সালাদগুলির স্বাদে ব্যবহৃত হয়। গরম খাবারে, পরিবেশনের আগে অবিলম্বে চেরভিল যোগ করা উচিত। স্বাদের জন্য খুব স্বল্প পরিমাণে মশলাই যথেষ্ট।

উত্তর আমেরিকান খাবারের কিছু খাবারে চেরভিল পাতাগুলি গ্রিলড পাখি, মাছ এবং ডিমের খাবারগুলি স্বাদে ব্যবহার করা হয়। ফরাসি খাবারে, চেরভিলটি বসন্তে খুব প্রায়ই ব্যবহৃত হয় - তরুণ সবুজ পাতা কুটির পনির বা নরম পনির (উদাহরণস্বরূপ ক্যামবার্ট) এবং মাখনের সাথে মিশ্রিত হয়। কালো রুটির টুকরোগুলি পাওয়া সবুজ মাখন দিয়ে গন্ধযুক্ত।

প্রায়শই চেরভিল পাতাগুলি মাছের সস, পোল্ট্রি ডিশ, আলুর স্যুপ, ভেড়ার বাচ্চা এবং স্কিউয়ারে যুক্ত হয়। চেরভিল লেটুস, মটর এবং টমেটো দিয়ে খাবারগুলি খুব সুন্দর সুবাস এবং স্বাদ দেয় taste গাজর, ডিম এবং অ্যাসপারাগাসের স্বাদ গ্রহণের জন্য উপযুক্ত।

চেরভিল অন্যান্য মশলা যেমন টারাগন, তুলসী এবং পার্সলে দিয়ে খুব ভাল যায়। কিছু শেফ এই মশালাকে "গুরমেট পার্সলে" বলে। চেরভেল হ'ল ফরাসি "ফিন এর্ব" মিশ্রণের প্রধান উপাদান। এটি একটি সাধারণ নাম, যার দ্বারা ফরাসি শেফরা সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে, পেঁয়াজ নুডলস, চেরভিল এবং তারাগন মিশ্রণকে বোঝায়।

মশলা সমান পরিমাণে হয়। এই মিশ্রণের বিভিন্ন প্রকারের পরিবর্তন সম্ভব তবে প্রথম তিনটি মশলা অবশ্যই উপস্থিত থাকতে হবে। নরওয়ে এবং ফ্রান্সে চেরভিল প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

চেরভিল দিয়ে রেসিপি

ঠান্ডা জলের স্রোতের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন 1 পার্সলে স্প্রিং, একটি ছোট ফোঁটা, শেরভিলের কয়েকটি পাতা, 1 সবুজ পেঁয়াজ বা অন্যান্য উদ্ভিদ যা আপনি বিশেষভাবে পছন্দ করেন তবে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা (সহজ চিবানোর জন্য) কিছুটা তেল যোগ করুন (পছন্দসইভাবে জলপাই থেকে), সামান্য লবণ (স্বাদ নিতে) এবং অর্ধেক লেবুর রস। তাদের মিশ্রণ করুন এবং সেগুলি তাদের একই দিন খাবেন না, তবে এগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং প্রতিদিন সকালে মিশ্রণটি একটি রুটির টুকরোতে মাখন, পনির বা পেট দিয়ে ছড়িয়ে দিন।

চেরভিলের উপকারিতা

ডানডেলিওনের সংমিশ্রণ, চেরভেল এবং শীতকালে ভিটামিনের ঘাটতি সবচেয়ে শক্তিশালী হওয়ার সময় জলচোষ শরীরকে শক্তিশালী করার জন্য অত্যন্ত কার্যকর। বেশিরভাগ medicষধি গাছের মতো চেরভিল অলস অন্ত্রে কার্যকর is চা বানানোর সময় এটি চোখকে ময়েশ্চারাইজ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি করতে, 1 চামচ pourালা। তাজা কাটা চেরিল 1 চামচ সহ। ফুটন্ত জল এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ। ডিকোশনটি শীতল হয়ে গেলে, একটি সামান্য তুলোকে আর্দ্র করুন এবং 10 মিনিটের জন্য বন্ধ চোখে লাগান। চেরভিল রক্তচাপ কমায় এবং একটি ভাল মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে has

এখানে চেরিলের সর্বাধিক মূল্যবান সুবিধাগুলি রয়েছে:

- দুধের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে;

- রক্ত সঞ্চালনকে উত্তেজিত করে, এটিকে পাতলা করে এবং এটি টক্সিনগুলি পরিষ্কার করে;

- কিডনি এবং লিভার পরিষ্কার করে;

- একটি মূত্রবর্ধক, গ্যাস্ট্রিক, হালকা শোধক প্রভাব রয়েছে, কোলাজেন - পিত্ত নির্মূল করতে সহায়তা করে;

- প্রদাহ বিরোধী, টনিক, নিরাময় প্রভাব রয়েছে;

- ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই;

- এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে, ফুসফুসের রোগে উপকারী - হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস, ল্যারঞ্জাইটিস;

- গ্যাস্ট্রাইটিস, সিস্টাইটিস, বাত, গাউটে কার্যকর;

- হেপাটিক কলিকের জন্য দরকারী;

- চোখের রোগে উপকারী, - বদ্ধ চোখের উপর উষ্ণ সংক্ষেপণ প্রয়োগ করুন;

- ফোলা আচরণ করে, ক্ষত নিরাময়ের প্রচার করে;

- ঝকঝকে লড়াই;

- অকাল বয়স বাড়ানো রোধ করে।

যখন চেরভিল সাহায্য করে দুধ হজম এবং মলত্যাগ করে, বিষাক্ততা দূর করে এবং মিষ্টির ক্ষুধা কমায়।

চেরভিল উদ্ভিদ একটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে, লিভার এবং পাচনতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে, রক্তকে বিশুদ্ধ করে (বিশেষত কাঁচা খাওয়া হয়) এবং যদি খাবারে প্রতিদিন ব্যবহার করা হয় তবে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে। চেরভিল চা সিবাম এবং ব্ল্যাকহেডসের ত্বক পরিষ্কার করে, একজিমা ব্যবহার করে এবং পুনর্জীবিত হয়।

চেরভিলের সাথে ওজন হ্রাস

কেরভেল ডায়েটের জন্য একটি আদর্শ সরঞ্জাম। আপনি যদি কয়েক পাউন্ড হারাতে চান তবে বিখ্যাত ডায়েটিরি বাঁধাকপি স্যুপকে চেরভিল স্যুপের সাথে প্রতিস্থাপন করুন যা পুষ্টির তুলনায় অনেক বেশি সমৃদ্ধ।

চেরভিল স্যুপের চারটি পরিবেশন প্রস্তুত করতে আপনার 250 গ্রাম চেরভিল, 1 লেটুস, দুই বা তিনটি আলু, একটি চামচ জলপাই তেল এবং সবুজ পার্সলে একটি স্প্রিং দরকার। প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, কাটা লেটুস এবং চেরভিল যোগ করুন পুরোপুরি প্রস্তুত হওয়ার আগে তাদের before- before মিনিট আগে। কাটা সবুজ পার্সলে, জলপাই তেল দিয়ে ম্যাশ, মরসুম। লবণ যুক্ত করবেন না, কারণ এটি একটি ডায়েটরি স্যুপ।

প্রতিদিন সকালে খাওয়া, স্যুপের একটি শক্ত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাব রয়েছে, শক্তি দেবে এবং সময়ের সাথে সাথে ত্বক উজ্জ্বল হয়ে উঠবে এবং আপনার ওজন হ্রাস পাবে। এটি এমন একটি স্যুপ যা আপনার দেহকে অক্সিজাইফাই করে এবং আপনাকে ওজন কমাতে সহায়তা করে।

চেরভিলে আরও সুবিধা:

হজমে সহায়তা করে

উদ্ভিদে থাকা সক্রিয় উপাদানগুলি লালা, গ্যাস্ট্রিক, পিত্ত এবং অন্ত্রের ক্ষরণ উত্পাদনকে উত্সাহ দেয়, হজম এবং দুধের নির্গমনকে উত্সাহ দেয়।

দীর্ঘস্থায়ী কিডনি এবং ফুসফুসের রোগে উপকারী

কারভেলেরও মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ব্রঙ্কাইটিস এবং দীর্ঘস্থায়ী ফুসফুসের রোগের চিকিত্সার জন্য মূত্রত্যাগ, কিডনিতে পাথর এবং একজিমা চিকিত্সার জন্য প্রস্তাবিত।

চক্ষু সংক্রান্ত সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়

বাহ্যিকভাবে চেরভিল ব্যবহৃত হয় চোখের পাতার প্রদাহের মতো চোখের চিকিত্সার চিকিত্সায়, তবে ডার্মাটোস, হেমোরয়েড এবং ত্বকের নিঃসরণগুলির চিকিত্সায়ও।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে উদ্ভিদ কেবল তখনই এই রোগগুলি নিরাময় করবে যদি বাহ্যিক চিকিত্সা অভ্যন্তরীণভাবে পরিপূর্ণ হয়।

তবে কোনও বিশেষজ্ঞের পরামর্শ ছাড়াই নির্দিষ্ট ভেষজ ডিকোশনগুলি তৈরি করে সেগুলি নিজে প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না যারা আপনার সঠিক প্রতিক্রিয়াগুলি কীভাবে সঠিকভাবে বিশ্লেষণ করবে এবং এই গাছটি আপনার জন্য কতটা উপযুক্ত।

এটি কীভাবে চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়?

কারভেল তাজা ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত। এইভাবে পাতা ধুয়ে ফেলা হয়, তার পরে জুসারের সাহায্যে রস বের করা হয়।

একটি আধান হিসাবে গ্রহণ, এটি কিডনি এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগেও কার্যকর is চেরভিল ইনফিউশন এক চা চামচ শুকনো গুল্ম বা 3 চা-চামচ তাজা গুল্ম থেকে 250 মিলি ফুটন্ত জলের সাথে যোগ করা হয়, যা মিশ্রিত করা যায় - এক মিনিট যদি আপনি শুকনো গুল্ম ব্যবহার করেন, 5-10 মিনিট তাজা হলে - এবং স্ট্রেন। দিনে দুই গ্লাস পর্যন্ত পান করুন।