2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ভাজার জন্য তৈরি পণ্য বা আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি ভাজার মুহুর্তের আগে সল্ট করা হয়। মাছের জন্য ব্যতিক্রম হয়। এটি 10-15 মিনিটের জন্য লবণের সাথে দাঁড়িয়ে থাকে।
পণ্যগুলি সর্বদা উত্তপ্ত উত্তম চর্বিতে রাখতে হবে। এইভাবে, তাদের পৃষ্ঠের স্তর থেকে প্রোটিনগুলি খুব অল্প সময়ের মধ্যে অতিক্রম করা হয় এবং পণ্যটির রসকে চর্বিতে যেতে বাধা দেয়। এই নিয়মটি না মানলে ভাজা পণ্যগুলি ভিতরে শুকিয়ে যায়।
পণ্য থেকে চর্বিতে প্রোটিন স্থানান্তর করার আরও একটি অসুবিধা রয়েছে - এগুলি দ্রুত পোড়ায়, ভাজা পণ্যটিতে লেগে থাকে এবং এর চেহারা আরও খারাপ করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি ঝুচিনি, নীল টমেটো এবং অন্যান্য শাকসবজিগুলি অপর্যাপ্ত উত্তপ্ত চর্বিতে ভাজার জন্য রাখা হয় তবে তারা এটি গিলে ফেলে, ভিজিয়ে রাখে, একটি অপ্রীতিকর স্বাদ অর্জন করে এবং বদহজম হয়। এ জাতীয় ফ্যাট ভাজা হলে প্রায়শই মাংসবাল, শাকসবজি, মাছ বা মাংসের পণ্যগুলি প্রায় পৃথক হয়ে যায়।
অনুশীলনে, চর্বি ভাজার জন্য প্রস্তুত কিনা তা জানানোর জন্য, পণ্যটির একটি ছোট টুকরা এতে রাখা হয়। যদি তাৎক্ষণিকভাবে ভাজতে শুরু করে, তবে ফ্যাটটি ভাজার জন্য উপযুক্ত, গরম।
চর্বি অতিরিক্ত গরম করার অনুমতি দেওয়া উচিত নয়, কারণ এই ক্ষেত্রে এটি পুড়ে যায় এবং এর পুষ্টি এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে থাকে এবং অন্যদিকে ভাজা পণ্যগুলি ভিতরে কাঁচা থাকে কারণ ফ্যাটটির তাপমাত্রা খুব বেশি থাকে।
ভাজানো অগভীর থালা - বাসন, প্যানস বা একটি মসৃণ নীচে পাত্রগুলিতে করা উচিত। তেল স্নানে ভাজার সময়, প্যানে অবশ্যই উচ্চ দ্বিগুণ প্রাচীর থাকা উচিত, কারণ চর্বি উচ্চতর তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, ফলস্বরূপ পণ্য থেকে আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্পীভবন হয় এবং চর্বি ফুটতে উত্পন্ন করে।
ভাজার সময়, পণ্যগুলি স্প্যাটুলা বা কাঁটাচামচ দিয়ে পরিবর্তিত করা উচিত, তবে ছুরিকাঘাত ছাড়াই।
শাকসবজি এবং কচি মাংস ভাজার জন্য উপযুক্ত চর্বি - ভেড়া, ছাগল, কচি গো-মাংস, হল উদ্ভিজ্জ তেল। এতে কিছুটা গলানো এবং স্ট্রেইন্ড মিল্ক মাখন যুক্ত করা যেতে পারে।
গরুর মাংস এবং পুরানো গরুর মাংস উদ্ভিজ্জ তেলে বা গলানো গরুর মাংস বা ভিলের তালিতে ভাজা হয়।
শুয়োরের মাংস লার্ডে ভাজা হয়।
তেল স্নান থেকে সরানো ভাজা পণ্য নিষ্কাশনের জন্য একটি চালনিতে রাখা হয়, এর পরে, এখনও খুব উত্তপ্ত, এটি ভাজা মাখন বা তাজা মাখনের একটি ছোট টুকরা দিয়ে বর্ষণ করা হয়।
যথাযথভাবে ভাজা পণ্যগুলি এমনকি সোনার কভার দিয়ে আচ্ছাদিত, বিশেষত মনোরম সুবাস এবং স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত এবং এর অভ্যন্তরে সরস এবং ভালভাবে ভাজা হয়।
প্রস্তাবিত:
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই প্রোস্টেট ক্যান্সার সৃষ্টি করে
ভাজা খাবার খাওয়ার ক্ষতি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত এবং বহুল পরিচিত widely এই অস্বাস্থ্যকর খাবার অতিরিক্ত মাত্রায় খাওয়ানো স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক হুমকিস্বরূপ। যুক্তরাজ্যের বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে এমনকি একজনই পরিবেশনা করছে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সাপ্তাহিক উল্লেখযোগ্যভাবে বিকাশের ঝুঁকি বাড়ায় মূত্রথলির ক্যান্সার .
ফ্রাই ফেনা জন্য
ভাজা খাবার অস্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে আমরা প্রায়শই বাড়িতে রান্নাঘরে ভাজতে থাকি এবং স্ন্যাক বার, রেস্তোঁরা ও ফাস্ট ফুড রেস্তোঁরাগুলিতে ভাজা খাবার খাই। গৃহবধূরা যারা নিয়মিত ভাজি দিয়ে খাবার প্রস্তুত করেন তারা এই প্রক্রিয়াটির একটি খুব অদ্ভুত বৈশিষ্ট্য জানেন। কখনও কখনও, চর্বিতে পণ্য রাখার পরে, ফেনা উপস্থিত হয়, যা এমনকি ফ্রেমে ফুটতে পারে। আপনার কি কখনও হয়েছে?
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই হাঁপানি বাড়িয়ে তোলে
সব ধরণের রোগ এবং নেতিবাচক প্রভাবগুলি ফাস্ট ফুডের কারণে ঘটে। জাঙ্ক ফুড হিসাবে পরিচিত, এই চিটচিটে এবং সুস্বাদু রন্ধন প্রলোভনগুলি স্থায়ীভাবে আমাদের ক্ষতি করতে সক্ষম। যদিও আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই এটি জানেন তবে আমাদের মন এবং চোখ বন্ধ করে ম্যাকডোনাল্ডে লাইন লাগানো আমাদের পক্ষে অস্বাভাবিক কিছু নয়। বিজ্ঞানীরা कपटी বার্গার এবং ফরাসি ফ্রাইয়ের আরও একটি বড় ক্ষতি আবিষ্কার করেছেন। তাদের সর্বশেষ গবেষণা এবং অধ্যয়ন অনুসারে, আমাদের প্রিয় জাঙ্ক ফুড খাওয়া কেবল চিত্রের পক্ষে ক্ষতিকারক নয
কীভাবে বিশ্বের বিভিন্ন দেশ ফ্রেঞ্চ ফ্রাই একত্রিত করে?
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই , প্রচুর পরিমাণে সাদা পনির দিয়ে ছিটানো, এটি অনেক বুলগেরিয়ানদের জন্য একটি সর্বোত্তম এবং প্রিয় সংমিশ্রণ, তবে অন্যান্য দেশগুলি এটিকে পছন্দ করে ফরাসি ফ্রাই একত্রিত করুন অন্যান্য পণ্য তাদের আরও মজাদার করার জন্য। তো যাক গ ফরাসি ভাজা দিন যা পরম্পরাগতভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পালিত হয় 13 জুলাই , আসুন আমাদের সবার পছন্দের বিষয়ে আরও কিছু কথা বলি ফ্রেঞ্চ ফ্রিজ .
কয়েক বছর ধরে কেবল চিপস এবং ফরাসি ফ্রাই খাওয়ার পরে: কিশোর তার শ্রবণতা ও দৃষ্টি হারিয়ে ফেলে
কিশোর-কিশোরীরা প্রায়শই জাঙ্ক ফুড পছন্দ করে। এবং কেবল তাদেরই নয় - অনেক লোক নিজেকে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিপস বা অন্যান্য দিয়ে প্যাডপাওয়ার করতে দেয় অস্বাস্থ্যকর খাবার । কখনও কখনও, অস্বাস্থ্যকর খাওয়া বিপজ্জনক চরম হয়ে ওঠে। এরকম ঘটনাও ঘটেছে ব্রিস্টলের 17 বছরের একটি ছেলে । বহু বছর ধরে তিনি কেবল ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিপস, সাদা রুটি, সসেজ খেয়েছিলেন। তাঁর অভিযোগগুলি 14 বছর বয়সে শুরু হয়েছিল - তারপরে গবেষণায় দেখা গেছে যে তার শরীরে পর্যাপ্ত ভিটামিন বি 12 নেই - একটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ
