2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
কগনাক একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং আরও স্পষ্টভাবে এক প্রকার ব্র্যান্ডি। পানীয়টি, যা অনেকে অত্যন্ত পরিশীলিত বলে মনে করেন, ফরাসি শহর কোগনাকের নামানুসারে এই পানীয়টির নামকরণ করা হয়েছে। মহিলা এবং ভদ্রলোক উভয়েরই প্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় অবশ্যই এই জায়গা থেকে আঙ্গুর থেকে তৈরি করতে হবে কোগন্যাক হিসাবে যোগ্য হওয়ার জন্য।
কগনাকের সংমিশ্রণ
কনগ্যাকটিতে ট্যানিন, ট্যানিন, ফ্ল্যাভোনয়েডস, প্রোটিন, অ্যাসিড, খনিজ এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে।
জ্ঞানের ইতিহাস
বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে কগনাকের ইতিহাসটি অনেক প্রাচীন। কথিত আছে যে সুগন্ধযুক্ত পানীয়টি প্রাচীনতার মধ্যে তৈরি হয়েছিল। প্রথম শতাব্দীতে, রোমানরা দ্রাক্ষালতাটিকে বর্তমান ফ্রান্স থেকে একটি অঞ্চলে নিয়ে আসে। প্রথমদিকে, ফসলটি কেবল রোন ভ্যালিতেই জন্মেছিল, তবে পরে ফ্রান্সের অন্যান্য অঞ্চলেও এটি জনপ্রিয় হয়েছিল। একই সময়ে, ওয়াইন উত্পাদন জনপ্রিয় হয়েছিল। কিছু সূত্রের মতে, পানীয়টি আবিষ্কারটি অবাক করে দিয়েছিল এবং ফ্রেঞ্চ শহরের অঞ্চল থেকে কিছু ধরণের পণ্য বহনকারী ধূর্ত ডাচ ব্যবসায়ীদের ক্রিয়াকলাপের সাথে জড়িত drink কগনাক । ত্রয়োদশ শতাব্দীতে, এখানে প্রচুর দ্রাক্ষাক্ষেত্র জন্মেছিল।
সেই সময়, বণিকরা অঞ্চল থেকে ওয়াইন বোঝাই করত, তবে কীভাবে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা তারা জানত না, তারা কখনও কখনও তাদের সংক্রমণের সময় আত্মত্যাগ করে। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের ব্যবসায়ের শুল্ক বাড়ানোর পরে, ব্যবসায়ীরা একটি কৌশল ব্যবহারের সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। তারা ওয়াইনটিকে পাতন করতে বাধ্য করেছিল যাতে এর পরিমাণ কমতে পারে। ফলস্বরূপ পদার্থটি তখন পানিতে মিশ্রিত হয়। এভাবেই ব্র্যান্ডি নামক অ্যালকোহল তৈরি হয়েছিল। শতাব্দী পরে, ব্র্যান্ডি ওক ব্যারেলগুলিতে সঞ্চয় এবং পরিবহন করা শুরু করে।
অষ্টাদশ শতাব্দীতে ফ্রান্স ও ইংল্যান্ডের যুদ্ধের কারণে পরিবহণের জন্য প্রস্তুত ব্যারেলগুলি কিছুটা বেশি বন্দরে ছিল। লড়াই কমে যাওয়ার সাথে সাথে এটি স্পষ্ট হয়ে উঠল যে ব্যারেলের পানীয়টি একটি স্বতন্ত্র স্বাদ অর্জন করেছিল এবং গন্ধযুক্ত গন্ধ পেয়েছিল। যাইহোক, বিখ্যাত অ্যালকোহল ফরাসি নাইট দে লা ক্রিক্স মারনের হস্তক্ষেপের পরে একটি সম্পূর্ণ চেহারা অর্জন করেছিল, যিনি ওয়াইন উত্পাদনে জড়িত হয়েছিলেন। তাঁর কাছে ওয়াইন ডাবল ডিস্টিলেশন ধারণাটি এসেছিল। সুতরাং, ওক ব্যারেলের স্টোরেজের সাথে একত্রে অবিশ্বাস্যর জন্ম হয়েছিল জ্ঞান.
কনগ্যাক উত্পাদন
আজ মান জ্ঞান জুন ব্লাঙ্ক নামে পরিচিত আঙ্গুর জাত থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং উচ্চ অম্লতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য হ'ল কম চিনির সামগ্রী। ক্রমবর্ধমান জ্ঞান প্রযুক্তি প্রযুক্তি কঠোরভাবে পালন করা হয়। আঙ্গুর বাছাই করা হয় এবং অনুভূমিক চাপ দিয়ে পিষে দেওয়া হয়। আঙ্গুর বীজ, গুচ্ছ এবং চামড়াগুলি নিজেরাই সরিয়ে ফেলা হয়। ফলাফলের রসে কোনও চিনি যুক্ত হয় না। এটি ইতিমধ্যে পরিষ্কার হয়ে গেছে, আসল কগনাক পেতে ডাবল পাতন প্রয়োজন।
অন্যথায়, উপাদান অবশ্যই ওক দিয়ে তৈরি ব্যারেল দাঁড়িয়ে থাকতে হবে। এটি আকর্ষণীয় যে এই গাছগুলি তৈরি করতে যে গাছগুলি ব্যবহার করা হয় সেগুলি কমপক্ষে আশি বছর বয়সী হতে হবে। ঘুরে দেখা যায়, কাঠের খিলানগুলি ব্যবহারযোগ্য না হওয়া অবধি কয়েক বছর ধরে থাকতে হবে (কমপক্ষে এই উদ্দেশ্যে)। ইতিমধ্যে, পাতন বিভিন্ন শারীরিক এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়া জড়িত, যা পরে চূড়ান্ত স্বাদ এবং গন্ধ জন্য গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে প্রমাণিত জ্ঞান । ব্যারেলে থাকাকালীন, এটি কাঠের মধ্যে থাকা ট্যানিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি শোষণ করে।
কনগ্যাকের প্রকারভেদ
জ্ঞানগুলির শ্রেণিবিন্যাস পানীয়তে ব্যবহৃত অ্যালকোহলের বার্ধক্যের উপর নির্ভর করে ঘটে। অ্যালকোহলীয় পণ্যের শ্রেণিবিন্যাস সম্পর্কিত তথ্য তার লেবেলে নির্দেশিত। অ্যালকোহল প্রেমীরা এগুলির মধ্যে চয়ন করতে পারেন: ভি.এস. / ভেরি স্পেশাল / - কনগ্যাক, যার ডিস্টিল্ট কমপক্ষে 2.5 বছর ধরে ওক ব্যারেলগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়েছে, ভি.এস.ও.পি. / ভেরি সুপিরিয়ার ওল্ড প্যালে /, ভি.ও. / ভেরি ওল্ড /, রিজার্ভ- কগনাক কমপক্ষে 4 বছর ধরে জন্মানো দ্রবীভূতযুক্ত ভিভিএসওপি / ভেরি-ভেরি সুপিরিয়র ওল্ড প্যালে /, গ্র্যান্ডে রিজার্ভ-কনগ্যাক যার ডিস্টিলেট কমপক্ষে 5 বছর ধরে পরিপক্ক হয়েছে এবং এক্সও / এক্সট্রা ওল্ড /, অতিরিক্ত, নেপোলিয়ন, হার্স ডি, ট্রেস ভিউক্স, ভিয়েল রিজার্ভ-কোগনাক, যার পাতন 6 বছরের জন্য কাঠের ব্যারেলে জন্মে।
রান্নায় কনগ্যাকের ব্যবহার
কোগনাক তার খাঁটি আকারে এবং অন্যান্য পানীয়ের সাথে একত্রে খাওয়া হয়। এর সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং অপ্রতিরোধ্য স্বাদ এটি বিভিন্ন ককটেলগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। তাদের মধ্যে সর্বাধিক সফল হ'ল সোনার ককটেল, সস, সাঙ্গরিয়া, গ্লক এবং মিল্কশেক। ক্যাফিনেটেড পানীয় এবং চাতে কোগনাক যুক্ত করা যায় এবং ফলটি আপনাকে আনন্দদায়কভাবে বিস্মিত করবে।
সুগন্ধযুক্ত অমৃতের ব্যবহার সেখানেই শেষ হয় না। অভিজ্ঞ শেফরা জানেন যে কিছু মিষ্টি প্রলোভন রয়েছে যা তাদের মধ্যে কনাকের অংশগ্রহণ ছাড়া এক রকম হবে না। এটি সহজেই কেক, পাই, ক্যান্ডি, কেক, আইসক্রিম, ক্রিম এবং অন্যান্য ধরণের মিষ্টি প্রলোভনের জন্য রেসিপিগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। কোগনাককে কিছু নোনতা বিশিষ্টতায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এর মধ্যে স্টেফানির গ্রামও রয়েছে কগনাক এবং একটি ফরাসি হর্স ডি'উভ্রে ব্যাঙ পা দিয়ে
পরিবেশন
যাইহোক, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সত্যিকারের সংযুক্তিগুলি এটির খাঁটি আকারে সেবন করতে পছন্দ করে। এই পরিস্থিতিতে, কনগ্যাকটি গ্লাস-টাইপ গ্লাসে পনের ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পরিবেশিত হয়। অন্যথায়, প্রশ্নের মধ্যে থাকা কাপগুলি পুরো খেজুরের সাথে প্রশস্ত অংশ দ্বারা ধরে থাকে। এইভাবে, হাতের তাপমাত্রা পানীয়ের ঘ্রাণ প্রকাশ করতে সহায়তা করে।
কনগ্যাকের দরকারী বৈশিষ্ট্য
অ্যালকোহলের ক্ষতির বিষয়ে কথা বলা হয়েছে এবং সে সম্পর্কেও কথা বলা হবে। যাইহোক, এটি বিশ্বাস করা হয় যে কোগনাক হ'ল সেই পানীয়গুলির মধ্যে একটি যা ইতিবাচক দিক রয়েছে এবং যতক্ষণ না তারা পরিমিতভাবে খাওয়া হয় ততক্ষণ এটি শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে। এই সুগন্ধি অমৃত ক্ষুধার অভাবে ভোগা লোকদের জন্য ভাল কাজ করে। এর সর্বাধিক মূল্যবান গুণাবলীর মধ্যে রয়েছে সমস্ত অঙ্গগুলির ক্রিয়াকলাপ সমর্থন করার ক্ষমতা।
বিজ্ঞানীদের মতে, অল্প পরিমাণে গ্রহণ করা সুগন্ধযুক্ত পানীয়টির টনিকের প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও, এটি দেখা যাচ্ছে যে কোগনাক পেটের আলসারগুলিতে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং এনজিনার চিকিত্সাও ত্বরান্বিত করে এবং জ্বর কমাতে সহায়তা করে। যুক্তিসঙ্গত গ্রহণ কগনাক দুর্বল স্মৃতিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং কিডনিতে পাথর ছাড়তে সাহায্য করে।
