2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
গুড়াদুধ তাত্ক্ষণিক পদার্থ যা উষ্ণ পানিতে দ্রবীভূত হয়, এটি আসল দুধের বিকল্প এবং বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কম ও উচ্চ ফ্যাটযুক্ত দুধের গুঁড়া বাজারে পাওয়া যায়। তাত্ক্ষণিকভাবে দুধের গুঁড়ো বিভিন্ন খাদ্য সামগ্রীর জন্য যেমন প্যাস্ট্রি, রুটি, মিষ্টান্ন এবং মিষ্টান্ন, মাংস, খাবারের জন্য কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
নিউজিল্যান্ড দুধের গুঁড়ো সহ বিশ্বের বৃহত্তম ডেইরি পণ্য রফতানিকারী দেশ। আজ পূর্ণ ফ্যাট জন্য একটি মহান চাহিদা আছে শুষ্ক দুধ চীন থেকে. বাজার বিশেষজ্ঞরা ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে পুরো দুধের গুঁড়ো দামগুলি দীর্ঘকালীন সময়ে তাদের averageতিহাসিক গড়কে কমপক্ষে ৫০% ছাড়িয়ে যাবে।
দুধ গুঁড়া মিশ্রণ
গুঁড়ো (এবং পুনর্গঠিত) দুধের পুষ্টিকর এবং জৈবিক মান তাজা দুধের থেকে পৃথক নয়। স্কিম মিল্কে প্রোটিনের পরিমাণ 32% এ পৌঁছায়।
100 গ্রাম দুধের পুষ্টিতে পুষ্টির সংমিশ্রণ
ক্যালোরি 354 কিলোক্যালরি; ফ্যাট 0.2 গ্রাম; স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.124 গ্রাম; পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি 0.007 গ্রাম; মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.058 গ্রাম; কোলেস্টেরল 2 মিলিগ্রাম; সোডিয়াম, না 2280 মিলিগ্রাম; পটাসিয়াম, কে 680 মিলিগ্রাম; কার্বোহাইড্রেট 51.8 গ্রাম; কোন ফাইবার এবং চিনি নেই; প্রোটিন 35.5 গ্রাম; জল 4.9 গ্রাম; শুকনো পদার্থ 7.6 গ্রাম।
মধ্যে ট্রেস উপাদানসমূহ মধ্যে গুঁড়া দুধ আরও ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন পি, দস্তা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, ভিটামিন সি, বি 1, বি 2, বি 3, বি 5, বি 6, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি 9, ফোলেট, ভিটামিন বি 12, ভিটামিন এ
শিশুর দুধের গুঁড়া রচনা
দ্রবণীয় শুষ্ক দুধ শিশুদের জন্য রয়েছে: ম্যাল্টোডেক্সট্রিন, উদ্ভিজ্জ তেল, স্কিম মিল্ক, হুই প্রোটিন, হুই পারমেট, ল্যাকটোজ, ক্যালসিয়াম সাইট্রেট, ক্যালসিয়াম সাইট্রেট, সয়া লেসিথিন, ক্যালসিয়াম ফসফেট, সোডিয়াম সাইট্রেট, ভিটামিন সি, সোডিয়াম ক্লোরাইড, জেলি ক্লোরাইড, ম্যাগনেসিয়াম সালফেট, ম্যাগনেসিয়াম ভিটামিন ই, ক্যালসিয়াম প্যান্টোথেনেট, ল্যাকটোবিলাস পুনরায় সংস্কৃতি, ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 6, তামা সালফেট, ভিটামিন বি 2, পটাসিয়াম আয়োডাইড, ফলিক অ্যাসিড, বায়োটিন, ভিটামিন ডি 3, সোডিয়াম সেলেনেট, ভিটামিন কে 1।
দুধের গুঁড়ো পাওয়ার পদ্ধতি
গুড়াদুধ ভ্যাকুয়াম অবস্থার অধীনে পেস্টুরাইজড মিল্ককে ঘন করে প্রাপ্ত করা হয়, যা ভলিউমকে প্রায় 4 বার হ্রাস করে। এটি পরে শুকানো হয়। স্প্রে ড্রায়ারে শুকিয়ে গেলে, ফলস্বরূপ দুধের গুঁড়ো মোটামুটি উচ্চ দ্রবণীয়তা থাকে। আমরা উপরে ইঙ্গিত হিসাবে, দুধ গুঁড়া 3 প্রকারে বিভক্ত:
- সম্পূর্ণ ফ্যাট (25% ফ্যাট সামগ্রী)
- আধা তৈলাক্ত (15%)
- স্কিমড
দুধ গুঁড়ো নির্বাচন এবং স্টোরেজ
এটি বাজারে পাওয়া যাবে শুষ্ক দুধ 50 গ্রাম, 500 গ্রাম, 1 কেজি এবং 25 কেজি প্যাকেজগুলিতে। গুঁড়ো দুধের আর্দ্রতা 4% অবধি থাকে এবং এয়ার-এয়ারটাইট প্যাকেজিংয়ে এর বালুচর জীবন 3 মাস হয়। যখন এয়ারটাইট - 8 মাস পর্যন্ত। নির্দিষ্ট পরিমাণে জল যুক্ত করার সময় (নির্দেশাবলী অনুসারে) তথাকথিত পুনর্গঠিত দুধ প্রাপ্ত হয়।
দুধের গুঁড়ো রান্না ব্যবহার
গুড়াদুধ রান্না প্রবর্তন করা যেতে পারে এবং তাজা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রাকৃতিক পণ্যগুলির বিকল্প হিসাবে, দুধের গুঁড়া কেক, কাপকেক, ক্রিম, বিভিন্ন সস, কাঁপুন ইত্যাদি ব্যবহার করা যেতে পারে আমরা আপনাকে দুধের গুঁড়ো দিয়ে ভাজা ভাজা জন্য একটি সহজ রেসিপি অফার।
প্রয়োজনীয় পণ্য: ডিম - 4 টুকরা; > রুটি - 9-10 টুকরা সাদা; তেল - প্রায় 200 মিলি; শুষ্ক দুধ - প্রায় 400 মিলি গরম জলে দ্রবীভূত; দই - 2 টেবিল চামচ; সোডা - 1 চামচ। রুটির জন্য; sol।
প্রস্তুতির পদ্ধতি: দইয়ের সাথে সোডা মেশান এবং এটি আগে বেটে নেওয়া ডিমগুলিতে যোগ করুন। দ্রবীভূত গুঁড়ো দুধ যোগ করুন, যা গরম হওয়া উচিত নয়, সামান্য লবণ এবং এক চিমটি চিনি। এই মিশ্রণে প্রতিটি স্লাইসকে সমানভাবে নিমজ্জন করুন এবং উভয় পক্ষের উত্তপ্ত ফ্যাটটিতে ভাজুন। সমাপ্ত টুকরাগুলি রান্নাঘরের কাগজে বা টুকরো টুকরো করে ফেলুন।
প্রস্তাবিত:
কম ফ্যাটযুক্ত দুধ কি উপকারী?
কয়েক দশক ধরে বিতর্ক করা হচ্ছে যে লোকেরা পুরো দুধ খাওয়া উচিত বা স্কিম করা উচিত। প্রায় সব ক্ষেত্রেই এটি মানবদেহের স্বতন্ত্র প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে তবে স্কিম মিল্ক ঠিক কী তা বোঝা ভাল। স্কিম থেকে বা নিম্ন চর্বিযুক্ত দুধ চর্বি আংশিক বা সম্পূর্ণ অপসারণ করা হয় যার ফলস্বরূপ এটি পাতলা এবং সামান্য নীল বর্ণ ধারণ করে। এর পুষ্টিগুণ পুরো দুধের চেয়ে অনেক বেশি সীমাবদ্ধ। দুধ যখন পুরোপুরি স্কিম হয়ে যায় তখন এটি ভিটামিন এও হারাতে থাকে যা আমাদের দেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আ
গরুর দুধ
বিশ্বের সর্বত্র গরুর দুধ এত সাধারণ যে কোনও বিবরণের দরকার নেই। এটি সিরিয়ালের পরিপূরক বা এক গ্লাস ঠান্ডা দুধের আকারে হোক না কেন, এই পানীয়টি আমাদের ডায়েটে একটি মূল উপাদান। দুধ বিভিন্ন ফর্মে পাওয়া যায়, যা তাদের ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীতে আলাদা হয়। ঘোষিত 2% বা 1.
দুধ
তাজা দুধ একটি জৈবিক খাদ্য তরল যা স্তন্যপায়ী প্রাণীর গ্রন্থিতে গঠিত হয়। নিজের মধ্যে অনন্য, দুধই একমাত্র পণ্য যা প্রকৃতি কেবলমাত্র ক্রমবর্ধমান বংশধরদের খাওয়ানোর জন্য তৈরি করেছে। সাধারণভাবে, তাজা দুধ মানব (দুধ) বা প্রাণী হতে পারে - গরুর দুধ, ভেড়ার দুধ, ছাগলের দুধ, মহিষের দুধ যা আমাদের দেশে সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। অনাদিকাল থেকেই দুধ মানুষ খাদ্য, ওষুধ এমনকি সৌন্দর্যের জন্য ব্যবহার করে আসছে। ক্রমবর্ধমান শিল্পের সাথে জনসংখ্যার ক্রমবর্ধমান চাহিদা এবং বিভিন্ন পদার্থের ব্যবহার
বিশেষ দুধ
বুলগেরিয়া এবং বাল্কানদের জন্য গরুর দুধ সবচেয়ে সাধারণ, তবে এটি স্টোর এবং মহিষ, ছাগল, ভেড়া ইত্যাদিতেও পাওয়া যায় can তবে, আছে অন্যান্য দুধ , যা একটি ভিন্ন প্রযুক্তি দ্বারা উত্পাদিত হয়, এজন্য আমরা তাদের কল করব বিশেষ দুধ . বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আমরা যে পরিমাণ দুধ খাওয়ার অভ্যাস করি তার তুলনায় এগুলি মানের তুলনায় নিম্নমানের নয়, তবে কিছু উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। এখানে কয়েকটি বিশেষ দুধ এবং তাদের সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেওয়া হল:
শুষ্ক ত্বকের জন্য সালমন এবং ট্রাউট
সালমন এবং ট্রাউট মস্তিষ্ককে শক্তি দিয়ে এবং চুল এবং ত্বককে - তেজস্ক্রিয়তার সাথে চার্জ করে। এটি মূলত এই মাছগুলিতে থাকা ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির কারণে ঘটে। শুষ্ক মুখের ত্বকের জন্য এগুলি অমূল্য যা পুষ্টি প্রয়োজন। সালমন এমন একটি মাছ যা তৃপ্তির অনুভূতি ছেড়ে দেয় এবং একই সাথে ক্যালোরিও কম থাকে। এবং যদিও এটি তৈলাক্ত মাছ হিসাবে বিবেচিত হয় তবে এর মধ্যে চর্বি মাংসের চর্বি থেকে একেবারেই আলাদা। কমপক্ষে এক সপ্তাহে সালমন বা ট্রাউট পরিবেশন করা ভাল। সালমন এমন রাসায়নিক উপাদানগুলি
