2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
পলিফেনলস ডিএনএ এবং কোষের ঝিল্লি রক্ষা করে এমন ক্যান্সারে আক্রান্ত রূপান্তরগুলি রোধ করে এমন গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি বৃহত পরিবার।
"ফেনোল" শব্দটি নিজেই একটি নির্দিষ্ট রাসায়নিক সূত্রের সূচক - ফিনোলগুলি নিজেরাই সামান্য অ্যাসিডযুক্ত এবং ঘরের তাপমাত্রায় একটি স্ফটিক কাঠামো গঠন করে। "বহু" অর্থ প্রচুর অর্থাত্,। পলিফেনলগুলি অনেকগুলি ফেনোলের গোষ্ঠী যা একসাথে রাখা হয়।
এর প্রধান ইতিবাচক ভূমিকা পলিফেনলস অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলিকে সীমিত করে ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিতে তাদের উপকারী প্রভাব। প্রায়শই এই ফ্রি র্যাডিকালগুলি বিভিন্ন বাহ্যিক কারণের কীটনাশক, ওষুধ, ভারী ধাতু, অতিবেগুনী রশ্মি এবং আরও অনেকের প্রভাবের মধ্যে গঠিত হয়। এই ফ্রি র্যাডিকালগুলির মধ্যে কোষ প্রাচীরের মধ্যে ঘটে যাওয়া অক্সিডেটিভ চেইন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার ক্ষমতা রয়েছে। একে বলা হয় অক্সিডেটিভ স্ট্রেস।
ফ্রি র্যাডিক্যালগুলি ক্যান্সার বা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়েছে বলে মনে করা হয়। পলিফেনলগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের সাথে শরীরকে আরও সহজেই লড়াই করতে সহায়তা করে।
এখানে হাজার হাজার প্রজাতি রয়েছে পলিফেনলস, তবে সর্বাধিক অধ্যয়নরত একটি হ'ল রেসভেআরট্রোল যা রেড ওয়াইনে থাকে। ফ্ল্যাভোনয়েডগুলিও পলিফেনলগুলির অন্তর্গত, এবং এই শ্রেণীর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি সাবক্লাস রয়েছে - ফ্ল্যাভোনস, ফ্ল্যাভোনোলস, আইসোফ্লাভোনস, অ্যান্থোসায়ানিনস, ফ্ল্যাভোনোনস, প্রানথোকায়ানিডিনস।
পলিফেনলগুলির সুবিধা
পলিফেনলগুলির খুব ভাল অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে। প্রদাহ শরীরে অনেক রোগ পরিবর্তনের কারণ। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে একটি খাদ্য সমৃদ্ধ পলিফেনলস, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির ঝুঁকি কমাতে এবং বিভিন্ন ধরণের প্রদাহ থেকে ক্ষতি সীমাবদ্ধ করতে সহায়তা করে।
পলিফেনলস তথাকথিত বৃদ্ধি করে কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে রক্ষা করুন protect ভাল কোলেস্টেরল এবং একই সাথে রক্তনালীতে ফ্যাট হ্রাস করে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
পলিফেনলগুলিতে ক্যান্সারবিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ফ্রি র্যাডিকালগুলির ক্রিয়াকে সীমাবদ্ধ করে। ফ্ল্যাভোনোলসের ইতিবাচক প্রভাব হৃদয় এবং কিডনিজনিত রোগের সাথে পরিলক্ষিত হয়। এগুলি নাইট্রিক অক্সাইডের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে এবং রক্তনালীগুলির মসৃণ পেশী তন্ত্রে একটি শিথিল প্রভাব ফেলে। ফ্ল্যাভোনলগুলি প্রতিদিন গ্রহণ করা রক্তচাপ হ্রাস করার সাথে যুক্ত।
গ্রিন টিতে থাকা পলিফেনলগুলি ওরাল হাইজিন উন্নত করে। কিছু রাসায়নিক ডেন্টাল প্লাক গঠনে বাধা দেয়, যা পিরিওডিয়েন্টাল রোগের কারণ করে।
বেরিগুলিতে থাকা পলিফেনলগুলি মস্তিষ্ককে গুরুত্বপূর্ণ সহায়ক কার্য সম্পাদন করতে সহায়তা করে। লাল, নীল এবং গা dark় কমলা রঙের রঙ্গকযুক্ত ফলগুলি মানসিক ক্ষমতা হ্রাসের প্রক্রিয়াটিকে বিপরীত করতে পারে। বেরিগুলিতে থাকা পলিফেনলগুলি মাইক্রোগলিয়া নামক নির্দিষ্ট কোষগুলিকে স্মৃতিশক্তি হ্রাসের সাথে যুক্ত বিষাক্ত প্রোটিনগুলি পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। আপনার বয়স হিসাবে, মাইক্রোগ্লিয়া আরও খারাপ কাজ করে এবং আরও বর্জ্য জমা হয় accum পলিফেনলগুলি তাদের কার্যকারিতা আরও ভালভাবে সম্পাদন করতে সহায়তা করে।
পলিফেনলগুলির উত্স
সমৃদ্ধ উত্স পলিফেনলস লাল ওয়াইন এবং লাল আঙ্গুর, কিসমিস, ব্লুবেরি, লেবু, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, চা, সেলারি, আখরোট। কফি অন্যতম সেরা উত্স পলিফেনলস । এটি যুবকদের রক্ষা করতে সাহায্য করে কেবল পলিফেনলকেই নয়, ক্যাফিন এবং অন্যান্য পুষ্টির সংমিশ্রনেও। সবুজ পলিফেনলগুলিতে সর্বাধিক পলিফেনল থাকে।
কফি মটরশুটি ভুনানোর প্রক্রিয়াতে, মেলানোডগুলি পাওয়া যায় - এমন পদার্থ যা শরীরের উপরও একটি ভাল প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে কফিতে এমন অনেকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা এখনও সনাক্ত করা যায়নি।
সাধারণত, ফল এবং শাকসব্জি পলিফেনোলগুলির সেরা উত্স।বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রান্না করা পলিফেনলিক যৌগগুলির ধ্বংসের দিকে পরিচালিত করে না, তবে অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রা, যা খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, কার্যকরীভাবে কার্যকর গুণগুলি ধ্বংস করে।
পলিফেনলের ঘাটতি
দেখা গেছে, পলিফেনলগুলি বার্ধক্য, ক্যান্সার, হার্টের সমস্যা থেকে রক্ষা করার একটি ভাল উত্স। দরিদ্র পলিফেনলস ডায়েট স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয় এবং শরীরকে ফ্রি র্যাডিকালগুলির বিপজ্জনক প্রভাবের কাছে প্রকাশ করে।
