মাস্কারপোন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মাস্কারপোন - আমাদের অনেকের তিরামিসুর পছন্দের জন্য অদৃশ্য উপাদান। আশ্চর্যজনক বা না, এটি পনির হলেও, ম্যাসকারপোনটি মূলত মিষ্টান্নগুলিতে এবং বিশেষত ক্রিম এবং মাউসগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এবং এটি কোনও দুর্ঘটনা নয়, এই ইতালিয়ান পনিরটির একটি শক্ত টেক্সচার নেই, তবে একটি নরম এবং ক্রিমযুক্ত কাঠামো রয়েছে, যা সুস্বাদু মিষ্টান্নগুলির জন্য তাই অনুকূল।

মাস্কারপোন এবং একটি নেটিভ ইতালীয় বিশেষত্ব, লম্বার্ডি অঞ্চলে একটি অজানা সময়ে উদ্ভাবিত। এটি একসময় মাস্কারপা নামে পরিচিত ছিল, যার অর্থ হ'ল ঠাঁই থেকে পাওয়া শক্ত বাইরের পণ্য সাধারণত হার্ড ইটালিয়ান চিজ প্রস্তুতের জন্য। ম্যাসকারপোন শব্দটি নিজেই "গ্রীষ্মের সাথে তোয়ালে" বা "চর্বিযুক্ত তোয়ালে" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে।

আপনি যদি ভাবছেন কেন, জেনে রাখুন যে মাস্কারপোনটিতে কুটির পনিরের ধারাবাহিকতা রয়েছে তবে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত দানাদার কাঠামো ছাড়াই। এটি এই পনিরের উচ্চ শতাংশের ফ্যাটগুলির কারণে। মাসকার্পোন একসময় এক ধরণের দইয়ের সাথে যুক্ত ছিল কারণ এটি তেঁতুল গাছের বীজ থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক উদ্ভিজ্জ ফ্যাট ব্যবহার করে।

মাস্কারপোন একটি নরম এবং তাজা জমিন, সাদা থেকে ক্রিমি হলুদ বর্ণ এবং ইলাস্টিক স্ট্রাকচার রয়েছে। যদিও উত্পাদনে, এই অনন্য পণ্যটি বেশি দইয়ের মতো, ইশালিয়ান গরুর পনির, উচ্চ চর্বি - 75% - কঠোর সংজ্ঞা সহ ম্যাসকারপোন রয়ে গেছে।

চেহারাতে, ম্যাসকারপোন হ'ল একটি তাজা, নরম, সাদা বা স্ট্র হলুদ পনির যা খুব কমপ্যাক্ট কাঠামোযুক্ত, তবে ইলাস্টিক এবং ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য উপযুক্ত for

মাস্কারপোনের সংমিশ্রণ

100 জিআর তে মাস্কার্পোন এতে রয়েছে: 428 কিলোক্যালরি ক্যালোরি, 46 গ্রাম ফ্যাট, 125 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 7 গ্রাম প্রোটিন।

ম্যাসকারপোন নির্বাচন এবং স্টোরেজ

ভাগ্যক্রমে দেশীয় ভোক্তা এবং ভাল ইতালীয় চিজের সহকর্মীদের জন্য, মাস্কার্পোন কয়েক বছর ধরে এটি বড় এবং ছোট স্টোরগুলিতে অবাধে পাওয়া যায়। এটি প্রায়শই 500 গ্রাম এর প্যাকেজগুলিতে পাওয়া যায় যা আপনার কয়েকটি পছন্দসই মিষ্টি তৈরির জন্য যথেষ্ট।

একমাত্র চিহ্নিতকারী যা আপনাকে বলতে পারে যে আপনি একটি মানের পণ্য কিনছেন তা হ'ল দাম এবং সমাপ্তির তারিখ। প্যাকেজটি খোলার পরে শীঘ্রই পনির ব্যবহার করা ভাল তবে ফ্রিজে এটি বেশ কয়েক দিন স্থায়ী হয়। আমাদের মান অনুসারে, এর দাম খুব কম নয়।

এ কারণেই আমরা প্রায়শই এটি "আরও ব্যয়বহুল" সমতুল্য, যেমন কুটির পনির এবং ক্রিম পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করি। অবশ্যই, লম্বার্ডি অঞ্চল থেকে আসল এবং মানের ইতালীয় পনির সাথে তাদের স্বাদটির খুব কম সম্পর্ক রয়েছে।

মাস্কারপোন রান্নাঘর প্রয়োগ

মাস্কারপোনটির একটি নরম বাটরি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ রয়েছে এবং এর স্থিতিস্থাপক টেক্সচারটি এটি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য খুব উপযুক্ত করে তোলে। কেবল চিনির সাথে একত্রিত হয়ে, আপনি আপনার কেক বা পেস্ট্রি জন্য দুর্দান্ত ক্রিম পেতে পারেন। আপনি এটি কেবল বিস্কুট, কুকিজ এবং মিষ্টির সংমিশ্রণে খেতে পারেন বা আপনার প্রাতঃরাশে কিছুটা মুসেলি এবং শুকনো ফল দিয়ে রাখতে পারেন। নরম চিজ দিয়ে তৈরি সব কিছু দিয়েও তৈরি করা যায় মাস্কার্পোন - সস, ফিলিংস ইত্যাদি আপনি সহজেই মাস্কার্পোন আইসক্রিম বা চিজকেজ তৈরি করতে পারেন।

মাস্কারপোন সাধারণভাবে এস্প্রেসো এবং কফির স্বাদ, বিভিন্ন ফলের সাথে এবং কোগন্যাক, রম বা মিষ্টান্নের ওয়াইন এবং ইন্দ্রিয়গুলির জন্য একটি বাস্তব আনন্দের সাথে ভালভাবে চলে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এর স্বাদ হালকা বিয়ারের সাথে মিলিত হয়। মাসকার্পোন ক্রিম তৈরি করা শিশুর খেলার মতোই সহজ।

মাস্কারপোন ক্রিমের রেসিপি

প্রয়োজনীয় পণ্য: মাস্কার্পোন - 300 গ্রাম, ডিম - 3 টুকরা, চিনি - 3 টেবিল চামচ, ওয়াইন - 3 টেবিল চামচ। মার্শালা বা রাম

প্রস্তুতি: একটি fluffy ক্রিম প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত চিনির সাথে কুসুম বীট করুন। ডিমগুলির উৎপত্তি সম্পর্কে যদি আপনার সন্দেহ থাকে তবে আপনি একটি পানির স্নানের একটি বাটিতে এটি করতে পারেন, তবে ডিমগুলি রান্না না করা এবং তাদের মসৃণ ধারাবাহিকতাটিকে বিরক্ত করতে আপনার অবশ্যই যত্নবান হতে হবে। শক্ত তুষারে পৃথকভাবে ডিমের সাদা অংশগুলিকে মারুন এবং ডিমের সাদা অংশগুলির সাথে সাবধানে মেশান। আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং অংশগুলিতে মাস্কারপোন যুক্ত করুন। অবশেষে মার্শালার সুগন্ধ বা রাম যুক্ত করুন।যদি সম্ভব হয় তবে বিস্কুট বা মাতাল বরই (ভিন কোট্টো কন লে প্রুগেন) দিয়ে মাসকার্পোন ক্রিম পরিবেশন করুন।

ঘরে তৈরি মাস্কার্পোন

প্রয়োজনীয় পণ্য: তরল ক্রিম - 125 মিলি, তাজা দুধ - 250 মিলিলিটার (3%), লেবুর রস - 1 চামচ, হ্যান্ডি উপকরণ: থার্মোমিটার, চালনী, সুতির কাপড়

দুধের সাথে তরল ক্রিমটি মিশিয়ে একটি সসপ্যানে anালুন pour ধীরে ধীরে উত্তাপ করুন এবং অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন। যখন তাপমাত্রা 85 ডিগ্রি পৌঁছায়, উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান। ধীরে ধীরে নাড়া দিয়ে ধীরে ধীরে লেবুর রস দিন lemon এই সময়ে, ক্রিমটির তাপমাত্রা 82 ডিগ্রি হবে এবং পাত্রটি হোবে ফিরে আসবে। ক্রমাগত আলোড়ন, তাপমাত্রা 82 এবং 84 ডিগ্রি মধ্যে। সমাপ্ত পণ্যটির কাঠামোটি দেখার জন্য চামচটি সময়ে সময়ে সরিয়ে ফেলা উচিত।

ছোট ঘন ছড়িয়ে পড়ার সাথে যদি চামচটি প্রায় পরিষ্কার হয় তবে উত্তাপ অব্যাহত থাকে। মাস্কারপোন প্রস্তুত করা হয়, যখন সরানো হয়, চামচটি ক্রিমি তরলে শক্তভাবে আবৃত হয় এবং চামচের উল্লম্ব অবস্থানে তরলটি তার উপর থেকে যায়। তারপর উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ধীরে ধীরে নাড়া দিয়ে 50 ডিগ্রি পর্যন্ত ঠান্ডা করুন।

মাস্কারপোন একটি সুতির কাপড় দিয়ে coveredাকা একটি landালু pouredেলে দেওয়া হয়। একবার শুকিয়ে গেলে, সুতির ফ্যাব্রিকটি বেঁধে রাখা উচিত এবং তরলটি অবশ্যই পুরোপুরি শুকানো উচিত। নর্দমার পুরু মিশ্রণটি কোল্যান্ডারে ফিরে আসে এবং কিছু ওজন (500 গ্রাম) দিয়ে চাপানো হয় - মটরশুটিগুলির একটি প্যাকেজ। ফ্রিজে 10 ঘন্টা রেখে দিন। কয়েক ঘন্টা পরে, মাস্কারপোনটি সরান এবং আলতোভাবে মিশ্রিত করুন।