2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সংরক্ষণাগার, স্বাদ এবং বিভিন্ন সংস্কারক, যা খাদ্য উত্পাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, হিউম্যান ডেসোরিবোনুক্লিক অ্যাসিড (ডিএনএ) ক্ষতি করে এবং ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।
সহযোগী অধ্যাপক জর্জি মিলুশেভের নেতৃত্বে বুলগেরিয়ান একাডেমি অফ সায়েন্সেসের (বিএএস) মলিকুলার বায়োলজি ইনস্টিটিউটে আণবিক জেনেটিক্সের ল্যাবরেটরির একদল বিজ্ঞানীর একটি আবিষ্কার এই আবিষ্কার।
বিজ্ঞানীরা সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় নাম E দ্বারা পরিচিত সবচেয়ে সাধারণ সংরক্ষণক, বর্ধক এবং স্বাদগুলির 12 টি বিশদে অধ্যয়ন করেছেন, কেবলমাত্র খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।
গবেষণার ফলাফল শক দেওয়ার চেয়েও বেশি। দেখা যাচ্ছে যে অনুমোদিত খাদ্য সংযোজনগুলির মধ্যে ছয়টি মানুষের ডিএনএ ক্ষতি করে এবং এর ফলে ক্যান্সার বা অন্যান্য রোগ হতে পারে।
এগুলি হ'ল বিশেষত কোরিয়ারেন্টস এরিথ্রোসিন - E112, নীল কারমিন-E132, দ্রুত সবুজ - E143, প্রিজারভেটিভ সোডিয়াম নাইট্রাইট - E250, অ্যাডিটিভ ক্যাফিন এবং 4-এমিনোয়ান্টিপিয়ারিন - 4 এএপি, এর পরবর্তীগুলি ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
গবেষণা দলের প্রধান, সহযোগী অধ্যাপক মিলোশেভের মতে, অনুমোদিত ওষুধের তুলনায় খুব কম ব্যবহার করা হলেও এই পদার্থগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ।
ডিএনএ ক্ষতি এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের ঝুঁকি রোধ করতে, প্রশ্নের পরিপূরকগুলি বর্তমানে অনুমোদিত থেকে 10 থেকে 100 গুণ কম ঘনত্বের মধ্যে থাকতে হবে বলে মন্তব্য করেন অধ্যাপক মিলোশেভ।
তিনি তার প্রতিবেদনে দাবি করেছেন যে সোডিয়াম নাইট্রাইট জাতীয় কিছু উপাদানের একসময়ের এক্সপোজার যা মাংস এবং সসেজগুলিতে যুক্ত হয়, তা পূর্বের অনুমোদিত তুলনায় 1000 গুণ কম হওয়া উচিত।
দেশীয় বিজ্ঞানীরা তাদের গবেষণার ফলাফল সম্পর্কে বেশ কয়েকটি বুলগেরিয়ান মন্ত্রক, সংস্থা এবং কমিশনকে সতর্ক করেছেন। তারা ইউরোপীয় কমিশন এবং ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (ইএফএসএ) এবং অন্যদেরও অবহিত করেছে।
এখনও অবধি দেশীয় বিশেষজ্ঞরা প্রাপ্ত একমাত্র প্রতিক্রিয়া হলেন ইএফএসএ, যা প্রতিক্রিয়া জানিয়েছিল যে পরীক্ষাগার গবেষণায় কিছু দুর্বলতা এবং সীমাবদ্ধতা রয়েছে, তবে জিনোটোক্সিসিটির উপর স্থায়ী ওয়ার্কিং গ্রুপের প্রকাশ বৈজ্ঞানিক কাউন্সিলের কাছে উপস্থাপন করবে।
ইএফএসএ-র ইউরোপীয় বিশেষজ্ঞদের মতে, স্থানীয় জিনতত্ত্ববিদদের বৈজ্ঞানিক প্রকাশনা এই পরিপূরকগুলির সুরক্ষা মূল্যায়ন সম্পর্কিত নতুন তথ্য সরবরাহ করে না।
ইএফএসএর মতামত অনুসন্ধানের লেখককে বিভ্রান্ত করে না, কারণ তারা কেন আশ্চর্য হয় যে একবার এই সংযোজনকারীদের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলির বিষয়ে এজেন্সি একটি প্রতিবেদন পেলে তাদের বিষাক্ততা বা ব্যবহার হ্রাস করার কোনও ব্যবস্থা নেওয়া হয়নি।
প্রস্তাবিত:
আমাদের এবং কখন আমাদের খাওয়া উচিত তা আমাদের শরীর বলে
কখন কখন কী খাওয়া উচিত তার সর্বোত্তম নির্দেশক শরীর। এটি থেকে আমরা অভ্যন্তরীণ সিস্টেমগুলির সম্ভাব্য সমস্যাগুলি বিচার করতে পারি। হঠাৎ নির্দিষ্ট কিছু খাবারের ঝাঁকুনির ফলে কিছু নির্দিষ্ট পদার্থের অভাব দেখা দেয় এবং কখনও কখনও মারাত্মক অসুস্থতার সূত্রপাত হয়। চকোলেট - পছন্দের এই খাবারটি বেশিরভাগ মহিলারা খেয়ে থাকেন যারা প্রাক মাসিক সিনড্রোমে বা মেনোপজ হয়। যখন শরীর এই জাতীয় সংকেত প্রেরণ করে, তখন এটি দুটি বা তিন পিস চকোলেট দেওয়া ভাল। তবে, চকোলেটগুলির অত্যধিক গ্রহণ
কেলেঙ্কারী! নিরামিষাশী সসেজগুলিতে মাংস এবং মানব ডিএনএ রয়েছে
আমেরিকার ক্লিয়ার ফুড ল্যাবরেটরিজের এক গবেষণার পরে উদ্বেগজনক তথ্য প্রকাশিত হয়েছে। দেখা যাচ্ছে যে নিরামিষাশী হট ডগ সসেজের 10 শতাংশে মাংস থাকে এবং তাদের মধ্যে 2 শতাংশে মানুষের ডিএনএ থাকে। কিন্তু এর অর্থ কি এই যে মাংস এড়িয়ে যুক্তরাষ্ট্রে নিরামিষাশীরা নরখাদ হয়ে উঠেছে?
কিভাবে সমুদ্র বেস প্রস্তুত?
সামুদ্রিক গর্জন , বা একে সমুদ্রের নেকড়ে বলা হয়, এটি একটি লবণাক্ত জলের মাছ যা আটলান্টিক মহাসাগরে, ভূমধ্যসাগর এবং কালো সাগরে কম ঘন ঘন পাওয়া যায়, এছাড়াও সেগুলি কেনেলসে জন্মে। ঘন, সাদা, কোমল, চর্বিযুক্ত মাংস, কম চিনিযুক্ত উপাদান এবং চমৎকার স্বাদের পাশাপাশি ছোট হাড়ের অভাবের কারণে সি বাসটি পছন্দ করা হয়। এটি একটি সার্বজনীন মাছ যা কোনও উপায়ে প্রস্তুত সুস্বাদু - ভাজা, স্টিমড, স্টিউড, বেকড, গ্রিলড, স্যুপ, ডায়েটিরি সালাদ। এটি সব ধরণের মাছের সাজসজ্জার সাথে ভালভাবে যায় - আল
বর্ণগুলি রক্ষা করতে সহায়তা করে এমন পণ্য
সূর্যের চুম্বনযুক্ত ত্বকটি আকর্ষণীয় দেখায় এবং চকোলেট ট্যান উজ্জ্বল গ্রীষ্মের পোশাকগুলির সৌন্দর্যকে জোর দেয়। তবে একবার আপনি কোনও ট্যান পেয়ে গেলে, এটি যতটা সম্ভব সম্ভব রাখার পক্ষে সক্ষম হওয়া জরুরী। প্রকৃতপক্ষে, আমাদের চেহারাটি প্রকৃতির দ্বারা আমাদের আরও ভাল দেখায় না, তবে রোদে পোড়া থেকে রক্ষা করার জন্য দেওয়া হয়। বর্ণটি অতিবেগুনী রশ্মির রঙ্গক - মেলানিনের প্রভাবে তৈরি করা হয়। মেলানিন উত্পাদন প্রক্রিয়া পিটুইটারি গ্রন্থি দ্বারা উদ্দীপিত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, বর্ণটি
কার্বনেটেড আমাদের ডিএনএ পরিবর্তন করে এবং আমাদের বয়স বাড়ায়
কার্বনেটেড পানীয় কার্যকর নয় এই বিষয়টি নতুন তথ্য নয়। পুষ্টিবিদরা ক্রমাগত লোকদের তাদের গ্রহণের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেন, কারণ তাদের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে, যা পরে জ্বলতে ব্যর্থ হয়। এই পানীয়গুলি কিশোর-কিশোরীদের জন্য বিশেষত ক্ষতিকারক, যারা অবশ্যই তাদের পছন্দ করেন। সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় কার্বনেটেড পানীয়গুলি প্রেমীদের সেবন বন্ধ করা বা কমপক্ষে তাদের গ্রহণ কমানোর জন্য আরেকটি কারণ দেয়। সমীক্ষায় দেখা গেছে, প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে চিনিযুক্ত কার্বনেটেড
