2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ক্যানাইলো / ক্যানাইলো / একটি লাল ওয়াইন আঙ্গুর জাত যা মধ্য ইতালি, বিশেষত টসকানিতে ব্যাপকভাবে জন্মে। এটি মার্চে, লাজিও এবং সার্ডিনিয়ায়ও পাওয়া যায়। এই জাতটি অনেকগুলি নামে পরিচিত, যেমন ক্যাগিনিনা, ভাইটিস ভিনিফেরা এত্রুস্কা, ক্যালব্রেস, উভা ডোনা, ক্যানাইলো নেরো গ্রোসো, রাস্পো রসো, টিন্ডিলারো, উভা মার্চিগিয়ানা, ক্যাসিয়নি নেরো, উভা দেই কানি, উভা কলোর ক্যানাইওলা, ক্যানাইলো ক্যাসকোলো এবং উভা মেরেলা many
ক্যানায়োলোর পাতা সবুজ, গোলাকার, মাঝারি আকারের। গুচ্ছগুলি মাঝারি থেকে বড়, শঙ্কু আকারের, বরং কমপ্যাক্ট। আঙ্গুর মাঝারি আকারের হয়। কিছু বড় হতে পারে। এগুলি গা dark় নীল থেকে কালো রঙে আঁকা এবং একটি স্থিতিস্থাপক মসৃণ স্কেল রয়েছে। এর নীচে জলযুক্ত মাংস, যা একটি মনোরম স্বাদযুক্ত। এটি মার্জিত সুগন্ধ এবং ট্যানিনের সন্তোষজনক উপস্থিতি সহ লাল ওয়াইন উত্পাদন করে।
ক্যানির ইতিহাস
ক্যানাইলো এমন এক জাত যা বহু শতাব্দী ধরে টুসানিতে জন্মে। এ কারণেই ধারণা করা হয় যে এটিই এর মূলগুলি অনুসন্ধান করা উচিত।
এই জাতটি দীর্ঘদিন ধরে মিশ্রিত ওয়াইন চিয়ান্টি / চিয়ান্টি / উত্পাদনে ব্যবহৃত হচ্ছে, যা অত্যন্ত মূল্যবান। আসলে, এই কারণেই ক্যানায়োলো জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল।
এটি আরও জানা যায় যে অষ্টাদশ শতাব্দীতে, চিয়ান্তিতে কানাজিওলোর অংশ সাঙ্গিওয়েসের চেয়ে অনেক বেশি ছিল, এটি তাসকানিতে উদ্ভূত একটি প্রাচীন ও মূল্যবান ইতালিয়ান জাতও is
এই জাতটির জনপ্রিয়তার অংশটি এই কারণে যে পঁচা ঝুঁকি প্রায় নগণ্য। এটি এটিকে আর উত্তেজিত করার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
Theনবিংশ শতাব্দীতে, চিয়ানতির একটি রেসিপি উল্লেখ করেছিল যে ফলস্বরূপ যোগ করার জন্য এবং অন্যান্য জাতের ট্যানিনগুলি নরম করার জন্য ক্যাননাইওলো সানজোভেসের সাথে একত্রিত হয়েছিল।
যদিও অতীতে দ্রাক্ষালতা উত্পাদকরা ক্যানোইলোর জন্য একটি উজ্জ্বল ভবিষ্যতের ভবিষ্যদ্বাণী করেছিলেন, আজ তার ভাগ্য এক মোড়কে। ফাইলোক্সের মহামারী হওয়ার পরে, উপত্যকাটি প্রচণ্ডভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছিল এবং উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছিল।
টাসকানিতে ওয়াইন উত্পাদকরা এই ধরণের আঙ্গুর সাথে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি পুনরুদ্ধার এবং এর পূর্বের গৌরব পুনরুদ্ধার করার চেষ্টা করছেন।
ক্যানির বৈশিষ্ট্য
ক্যানাইলো ওয়াইনগুলির একটি আকর্ষণীয় লাল রঙ রয়েছে। তাদের পাকা স্ট্রবেরিগুলির স্মরণ করিয়ে দেওয়ার সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। একই সঙ্গে, ত্বকের ইঙ্গিত রয়েছে। কিছু ক্ষেত্রে, তবে, ওয়াইনের সুবাস বেশ হালকা এবং এমনকি নিরপেক্ষ হতে পারে।
এই গুণটি অন্যান্য অ্যালকোহলগুলিকে নরম করতে ব্যবহার করা হয় যা খুব বেশি অম্লতা এবং অনুপ্রবেশকারী ট্যানিন সামগ্রী রয়েছে।
ক্যানোলাযুক্ত ওয়াইনগুলিতে ভায়োলেট, চেরি, ভ্যানিলা, উষ্ণ ওক, চকোলেটগুলির স্মরণ করিয়ে দেওয়া অ্যারোমা থাকতে পারে। এই সমস্ত, একটি মিষ্টি মার্জিত স্বাদ দ্বারা পরিপূরক, পানীয় নিখুঁত আঙ্গুর অমৃত মধ্যে পরিণত।
এই বিভিন্ন অংশে যে ওয়াইনগুলি অংশগ্রহণ করে সেগুলি তাজাতা, দীর্ঘ ফিনিস এবং অনিন্দ্য সূক্ষ্মতার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
ক্যানো পরিবেশন করা
ক্যানো ওয়াইনগুলি টেবিলে উপস্থাপন করার আগে এটি শীতল করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি সম্পর্কিত ওয়াইন কম হয় তবে আপনি 14-16 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আটকে থাকতে পারেন। আরও পরিপক্ক পানীয়গুলির জন্য, 16-18 ডিগ্রি তাপমাত্রার লক্ষ্য করা ভাল। তরুণ ওয়াইন এবং পুরানো উভয়ই একটি বিশেষ গ্লাসে উপস্থাপিত হওয়া প্রয়োজন।
সর্বাধিক ব্যবহারিক বিকল্পটি হল একটি ক্লাসিক লাল ওয়াইন গ্লাস ব্যবহার করা, যা অন্যান্য লাল ওয়াইনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে (যেমন ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, কারমেনার এবং রুবি), যতক্ষণ না তাদের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যটি প্রকাশ করার জন্য তাদের বিশেষ পাত্রের প্রয়োজন হয় না। আপনি যদি সন্ধ্যায় বেশ কয়েকটি ধরণের ওয়াইন পরিবেশন করতে চান তবে সর্বদা হালকা এবং কম বয়সীদের দিয়ে শুরু করুন।
যদি ক্যানোলা ওয়াইন পরিপক্ক হয় তবে এটি মাঝখানে বা সন্ধের শেষে উপস্থাপন করা ভাল। ওয়াইন ingালার সময়, কাঁচটি কাঁধে ভরাবেন না। আসুন ভুলে যাবেন না যে লেবেল অনুসারে, কেবলমাত্র গ্লাসের অর্ধেক অংশই পুরোপুরি পান করার জন্য যথেষ্ট। আস্তে আস্তে ওয়াইন পান করুন, ছোট সিপসে আপনি সত্যই এটি অনুভব করতে এবং উপভোগ করতে সক্ষম হবেন।
গুণমানযুক্ত ওয়াইন ক্ষুধার্ত খাবারের সাথে একত্রে প্রাপ্য। আপনি বিভিন্ন ধরণের পনিরের সাথে ইতালীয় আঙ্গুর অমৃত একত্রিত করতে পারেন। উপযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে পরমেশান, মোজারেলা, ফন্টিনা এবং গৌদা। আপনি নিজেরাই চিজগুলি পরিবেশন করতে পারেন বা তাদের তাজা সালাদে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
তবে, ওয়াইনটি বেশি পরিপক্ক হলে এর জন্য কিছুটা ভারী খাবারের প্রয়োজন হবে। এজন্য আপনি রোস্ট গেমের উপর বাজি ধরতে পারেন। ভাল রেড ওয়াইনের অনুরাগীদের স্পর্শ করবে এমন বিশেষত্বগুলির মধ্যে হ'ল ফরাসি রো হরিণ, ভাজা কোয়েল, জ্যাকডা, স্টিউড ফিয়েন্ট, বন্য শুয়োরের স্কিউয়ার এবং স্টাফড খরগোশ।
তবে, সবাই খেলা পেতে পারে না। এজন্য আপনি এটিকে গো-মাংস, গো-মাংস বা শুয়োরের মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। হাঁস এবং টার্কিও দুর্দান্ত বিকল্প। এই ওয়াইনটির অনুরাগীদের মতে, এর স্বাদ মেষশাবকের খাবারের সাহায্যে সুসংহত করতে পরিচালিত করে, যা সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং সসের সাথে স্বাদযুক্ত। এই কারণেই আমরা আপনাকে একটি ভেড়ার রোল, একটি মাটন কাবাব, একটি হাইডোক কাবাব বা চপকেব্যাপ একসাথে ক্যানাইলো ওয়াইন সরবরাহ করার প্রস্তাব দিই।
এই আঙ্গুর পানীয়টি বিখ্যাত ইতালীয় পাস্তায় ভাল যাবে, এতে প্রচুর শাকসবজি, গলিত পনির, মাশরুম, টমেটো এবং তুলসী রয়েছে। অবশ্যই, এই পাস্তাগুলির একটি দুর্দান্ত বৈচিত্র রয়েছে, তাই এটি ব্যক্তিগত পছন্দগুলির সমস্ত বিষয়।
ক্যানাইলো ওয়াইনগুলি শুকনো ক্ষুধার্তগুলির সাথেও সংযুক্ত করা যায়। যেমনটি আমরা জানি, এটি বুলগেরিয়ায় একটি খুব সাধারণ অভ্যাস। পানীয়ের পাশাপাশি আপনি বিভিন্ন সসেজ, সসেজ এবং ফিললেট পরিবেশন করতে পারেন।
