2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
রান্নাঘরে ছড়িয়ে পড়া সবচেয়ে ভাল গন্ধটি কী? এটা কি বেকড রুটি, পেস্ট্রি, মাংসের গন্ধ নয়? আপনি কি উত্সাহী যেখানে এই সুন্দর সুবাস আসে? উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা মাংসের ভুনা মাংসের চেয়ে আলাদা স্বাদ রয়েছে এমনটি কীভাবে ব্যাখ্যা করা যায়?
আপনি যখন রুটি, পেস্ট্রি, কেক, মাংস, আলু বেক করবেন তখন কী হয় তা আসলে রসায়ন। মাংস, ডিম, পেঁয়াজ দিয়ে রুটি ভাজতে গিয়ে একই প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়। যখন বেকিং, যখন। যখন একটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়, নির্দিষ্ট রাসায়নিক রূপান্তর (প্রতিক্রিয়া) সংঘটিত হয় এবং এই প্রতিক্রিয়াগুলির ফলে মিশ্রণগুলি বা নির্দিষ্ট সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলি নির্গত হয়।
মাংস প্রোটিন (অ্যামিনো অ্যাসিড) এবং চিনিযুক্ত সমৃদ্ধ হিসাবে পরিচিত। উচ্চ তাপমাত্রায়, প্রোটিন এবং শর্করা একে অপরের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখাতে শুরু করে এবং এই প্রতিক্রিয়াটির চূড়ান্ত পণ্য হিসাবে, নির্দিষ্ট সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি পাওয়া যায়।
মাংস, রুটি এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্য ভুনা বা ভাজার প্রক্রিয়াতে, একটি আলাদা সুবাস এবং স্বাদ পাওয়া যায়, যা আশেপাশের বাতাসকে সুগন্ধযুক্ত সদ্য গঠিত যৌগগুলির ফলাফল is প্রতিটি পণ্যটির জন্য স্বাদটি আলাদা হয় কারণ যে যৌগগুলি তৈরি হয় তা আলাদা এবং এটি বিভিন্ন প্রোটিনের ফলস্বরূপ। সংশ্লিষ্ট খাদ্য পণ্যগুলিতে শর্করা।
রসায়নে, প্রোটিন (অ্যামিনো অ্যাসিড) এবং শর্করার মধ্যে যে বিক্রিয়া ঘটে তাকে মায়ার বিক্রিয়া বলে। নামটি ফরাসী রসায়নবিদ লুই ক্যামিল মায়ার্ডের সম্মানে দেওয়া হয়েছে, যিনি বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে (1910) প্রথম কোনও রাসায়নিক পরীক্ষাগারে প্রোটিন এবং শর্করার মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলি অধ্যয়ন করেছিলেন। পরে এটি পাওয়া গিয়েছিল যে মাংস, রুটি এবং অন্যান্য পণ্যগুলি ভাজা বা ভাজি করার সময় একই প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়।
এই প্রতিক্রিয়াটি 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে একটি তাপমাত্রায় স্থান নেয় এবং এই প্রতিক্রিয়াটির কারণেই সমস্ত রেসিপিগুলিতে চুলা বা প্যানটি ভালভাবে উত্তপ্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে মায়ারের প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, যাতে মাংস, রুটি এবং অন্যান্য পণ্যগুলি অন্ধকার হয়ে যায় এবং একটি মনোরম সুবাস পায়।
ওভেন বা প্যানটি উষ্ণ না হলে, মাংস উদাহরণস্বরূপ তরল এবং চর্বি ফুটা শুরু করবে এবং এটি ভাজা বা বেকড হবে না, তবে এটি তার নিজস্ব সসে সিদ্ধ করা হবে, যার অর্থ অপারেটিং তাপমাত্রা হয়নি has পৌঁছেছে, অর্থাৎ। মায়ারের প্রতিক্রিয়া ঘটে এমন তাপমাত্রা।
ব্যবহারিক দৃষ্টিকোণ থেকে মায়ারের প্রতিক্রিয়া অনেক কিছুই ব্যাখ্যা করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি প্যানে মাংস ভাজেন তবে মাংসটি দীর্ঘ সময় ধরে একদিকে ভাজা উচিত নয়, ক্রমাগত এটি ঘুরিয়ে দেওয়া ভাল।
যদি দীর্ঘদিন ধরে একদিকে রেখে যায় তবে ফলাফলটি একটি ঘন ভূত্বক হবে, অর্থাৎ। অন্য কথায়, মাংস পোড়া হবে। আপনি যদি মাংসের ঘন টুকরো রান্না করেন তবে এটি বিশেষভাবে সত্য।
প্রস্তাবিত:
আপনি কেন জানেন যে আমরা কেন আমাদের জন্মদিনগুলি কেক দিয়ে উদযাপন করি?
আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে কেক এবং মোমবাতি সহ জন্মদিন উদযাপনটি কোথা থেকে আসে? এই প্রশ্নটি অন্যান্য অনেকের মতোই বেশ বিতর্কিত এবং নিজেই পিষ্টকটির সঠিক উত্স নিশ্চিত হওয়া যায়নি। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটির সমস্তটি প্রাচীন মিশরে শুরু হয়েছিল, যেখানে মিশরীয়রা তাদের ফেরাউনদের দেবতা হিসাবে উপাসনা করেছিল এবং বিশ্বাস করেছিল যে মুকুট পরে তারা একটি নতুন divineশ্বরিক জীবন শুরু করেছিল। তাদের সম্মানে তারা মিষ্টি রুটি তৈরি করেছিল, যার সাহায্যে ধনী লোকেরা আঁকত এবং পরবর্তী পর্যায়ে তার
ছানা ডায়েট সহ আপনি পূর্ণ হওয়ার সময় সহজেই ওজন হ্রাস করুন
খাওয়ার পরে ছোলা এখানে যেমন প্রশ্ন রয়েছে: চিকন কি ওজন হ্রাস করে? এটিতে কয়টি ক্যালোরি থাকে? সে থেকে কি ওজন বাড়ছে? ছোলা ডায়েট খুবই সহজ. এর অর্থ হ'ল খাবারের মধ্যে আপনি হলুদ বা সাদা ছোলা একটি ছোট বাটি গ্রাস করতে পারেন, ভেবে অবাক না করে এটি ভরে গেছে কিনা। এইভাবে আপনাকে খাবারের মধ্যে আর কিছু খেতে হবে না, ছোলা যথেষ্ট হবে। এটি তৃপ্তি দেয় এবং ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। ছোলা খাওয়ার পরে যদি আপনি এক গ্লাস পানি পান করেন তবে তা আপনাকে প্রশমিত করবে এবং আপনার কোনও ক্ষুধা বা খ
ক্ষুধা পরিবর্তন এবং তাদের অর্থ কী
আপনি যখন কোন অনুভূতি আপনার স্বাভাবিক ক্ষুধা সম্পর্কিত পরিবর্তন এবং তদনুসারে ডায়েট, আপনি সম্ভবত অবিলম্বে উদ্বেগ শুরু। এক মাসের জন্য একটি আপনি অত্যন্ত ক্ষুধার্ত এবং অত্যধিক ক্ষুধা নিয়ে থাকেন এবং তার পরেরটি আপনি সবেমাত্র একটি কামড় গ্রাস করেন এবং আপনার ক্ষুধা শূন্য হিসাবে মূল্যায়ন করা যেতে পারে। এর কারণ কী?
তারা বিয়ারের লেবেলগুলি পরিবর্তন করে - এগুলি ক্যালোরি এবং চর্বি প্রদর্শন করে
বুলগেরিয়ার ইউনিয়ন অফ ব্রিউয়ার্সের সরকারী তথ্য অনুসারে, দেশীয় বিয়ার ব্র্যান্ডগুলির লেবেলগুলি শীঘ্রই আলাদা হবে। লক্ষ্যটি হ'ল গ্রাহকরা তাদের প্রিয় বিয়ার ব্র্যান্ডের পুষ্টির মূল্য সম্পর্কে সচেতন হন। শাখা সংস্থার পরিচালনা ব্যাখ্যা করে যে বুলগেরীয় আইনগুলি বর্তমানে পাতানো সংস্থাগুলিকে পানীয়গুলিতে কেবল মদ্যপানের প্রতিবেদন করতে বাধ্য করে। তবে, আরও পরিচিত হওয়ার জন্য এবং তাই আরও সন্তুষ্ট হওয়ার জন্য, গ্রাহকরা বিয়ার গ্রহণের সাথে তারা কতটা ক্যালোরি গ্রহণ করেন সে সম্পর্কে অবহ
আপনি কি জানেন যে সংগীত ক্যান্ডি এবং বিয়ারের স্বাদ পরিবর্তন করে?
আমরা অভ্যস্ত আমরা খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করি বিভিন্ন মশলা বা খাদ্য সংযোজনগুলির সহায়তায়। আমরা আরও জানি যে কোন উপাদানটি মৌলিক স্বাদকে প্রভাবিত করে এবং কীভাবে আমরা বিভিন্ন উপাদানের সমন্বয় করে স্বীকৃতি ছাড়িয়ে এটি পরিবর্তন করতে শিখলাম। এটি রান্না করার শিল্পের জন্য ধন্যবাদ। তবে, খাবারটি পরিবর্তন করার অন্যান্য উপায় আছে যা বেশ আশ্চর্য লাগে। এগুলি হ'ল প্যাকেজটির আকার এবং রঙ, খাবারের আকার এবং এমনকি খাবারের সময় শোনা যায় এমন সংগীতের মতো অপ্রত্যাশিত জিনিস। কয়েক বছর আগে ব্র
