2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
মাংস বিশ্বজুড়ে বেশিরভাগ মানুষের সারণির এক অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। এটি অনেকের কাছে একটি প্রিয় খাবার এবং তবুও মাংসের ক্ষুধার্ত টুকরোগুলি প্রস্তুত করা অসম্ভব মিশনের মতো মনে হয়।
আপনি যদি সেই লোকদের মধ্যে থাকেন যারা মাংস খেতে ভালবাসেন এবং হতে চান মাংস সঠিকভাবে রান্না করুন এরপরে এর সূক্ষ্মতাগুলি কী তা জানতে তা চালিয়ে যান মাংস রান্নার মাস্টার কৌশল.
মাংস কাটা
মাংসটি ফাইবারগুলি জুড়ে কাটা উচিত (মাংসের টুকরোটির দৈর্ঘ্যের সাথে যে রেখাগুলি চালিত হয়) এবং সেগুলি বরাবর নয়, কারণ এটি মশলা আরও ভালভাবে শোষণ করবে এবং কাটা এবং চিবানো সহজ হবে। অন্যথায়, রান্না করার পরে, এটি শুষ্ক এবং কঠোর থাকবে।
পোড়ানোর আগে শুয়োরের মাংস ভাজা উচিত নয়
অনেকে বিশ্বাস করেন যে শুকরের মাংসের রস সংরক্ষণের জন্য রান্না করার আগে প্যানে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজতে হবে। এই কৌশলটি "সিলিং" হিসাবে পরিচিত, তবে এটি প্রমাণিত হয় যে এটি প্রয়োজনীয় নয়। কারণটি হ'ল মাংসের "সিলিং", বিশেষত বাড়িতে, একটি উচ্চ তাপমাত্রায় করা হয়, যা চপটি অন্ধকার, শক্ত, শুকনো এবং স্বাদহীন করে তোলে।
মাংসের রসগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, এটি কোমল হলে, জল দিয়ে একটি ফয়েল-coveredাকা প্যানে একটি কম ওভেনে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি বেক করা ভাল, এবং যদি আপনি এটি রান্না করেন তবে এটি মশলার সাথে একসাথে ফয়েল রান্না করে সিল করা উচিত। এইভাবে, যতটা সম্ভব ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করা হবে।
মাংস বিশ্রাম দিন
এটা একটা বড় ভুল মাংস পরিবেশন করা হবে যত তাড়াতাড়ি এটি চুলা থেকে সরানো হয়। কারণটি হল যে ভাজা দেওয়ার পরে, প্রতিটি মাংস অবশ্যই বিশ্রামে ছেড়ে যেতে হবে যাতে রস সমানভাবে বিতরণ করা হয়। স্টেকগুলি 10-15 মিনিট বিশ্রামের প্রয়োজন, তবে মাংসের বৃহত টুকরাগুলি কেটে যাওয়ার আগে ফয়েল বা একটি গরম তোয়ালে থাকতে 15-30 মিনিটের প্রয়োজন।
আগাম আপনার মশলা যোগ করুন
আপনি কি করবেন তা বিবেচ্য নয় তুমি মাংস রান্না কর ওভেনে বা গ্রিলের উপরে, বেকিংয়ের আগে সন্ধ্যায় প্রয়োজনীয় মশলা রাখুন এবং এটি তাদের সাথে দাঁড়াতে দিন। এইভাবে, তারা কেবল এটির পৃষ্ঠের উপরেই থাকবে না, তবে অভ্যন্তরটিতেও প্রবেশ করতে সক্ষম হবে। তদতিরিক্ত, আপনার মশলা সংরক্ষণ করা উচিত নয় - অবশ্যই আরও বেশি, তবে এটি অত্যধিক না করে অবশ্যই।
ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন
সবেমাত্র ফ্রিজে রাখা মাংস রান্না করা শুরু করা বড় ভুল, কারণ রান্নার সময় দীর্ঘায়িত করা এবং এটি অসমভাবে রান্না করার ঝুঁকি রয়েছে। অতএব, রান্না করার কমপক্ষে 1-2 ঘন্টা আগে সর্বদা ফ্রিজে মাংস সরিয়ে ফেলুন।
বেকিংয়ের সময়, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
যদি আপনি চান মাংসটি একটি সোনার ভূত্বক গ্রহণ করতে এবং ভিতরে সরস হতে পারে তবে আপনার একটি উচ্চ তাপমাত্রায় (220-230 ডিগ্রি) প্রিহিটেড ওভেনে বেক করা শুরু করা উচিত এবং যত তাড়াতাড়ি এটি বাদামী রঙ নেওয়া শুরু করবে, 150-160 কমে যেতে হবে ডিগ্রী. এইভাবে বাইরের অংশটি জ্বলবে না এবং অভ্যন্তরীণ অংশটি ভাল বেক হবে।
প্রস্তাবিত:
মাংস রান্নার জন্য প্রাথমিক নিয়ম
নিরামিষাশীদের পাশে রেখে খুব কমই এমন কোনও ব্যক্তি আছেন যা সোনার ত্বক, কোমল গো-মাংস বা শুয়োরের মাংস বা সতেজ গ্রিলড পাঁজর, মাংসের বল বা কাবাব দিয়ে ভুনা মুরগি উপভোগ করেন না। উপরের বর্ণিত মাংসের স্বাদ অর্জন করার জন্য, আপনাকে কীভাবে সেদ্ধ করা যায় তা শিখতে হবে, কারণ মাংস প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে প্রায়শই ভুল করা হয়। এই ক্ষেত্রেগুলি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যা এখানে রয়েছে এবং কেবল অভিজ্ঞতা আপনাকে অন্য সমস্ত কিছু শিখিয়ে দেবে:
রান্নার সরমা রান্নার কৌশল
সরমিচকি, তারা বাঁধাকপি বা দ্রাক্ষালতা নির্বিশেষে, traditionতিহ্যগতভাবে বুলগেরীয় মেনুতে উপস্থিত হয়। প্রত্যেক গৃহিনী তার কল্পনা ব্যবহার করতে পারেন এবং যা কিছু স্টাফিং সেগুলি সেগুলি পূরণ করতে পারেন তবে তাদের সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আকার দেওয়ার এবং তাপ চিকিত্সার সময় প্রয়োগ করার জন্য কিছু কৌশলগুলি জেনে রাখা ভাল। সর্ক্রাট রান্না করার সময় এটি জেনে রাখা কী গুরুত্বপূর্ণ তা এখানে:
মাংস রান্নার জন্য টিপস
সুস্বাদু এবং দরকারী হতে, মাংস একটি নির্দিষ্ট উপায়ে সিদ্ধ করা হয়। এটি জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল মধ্যে সিদ্ধ করা হয়। যদি আপনি ফুটন্ত জলে মাংস রাখেন তবে প্রোটিনের উপরের স্তরটি খুব দ্রুত জমাট বাঁধে, যা মাংসের পুষ্টিকে পানিতে দ্রবীভূত হওয়া থেকে বিরত রাখবে। মাংস ঠান্ডা জলে রাখলে পুষ্টিগুলি ঝোলের মধ্যে প্রবেশ করবে। মাংসে উপকারী পদার্থগুলি হ'ল দ্রবণীয় প্রোটিন, খনিজ লবণ এবং কিছু ভিটামিন। যে প্রোটিনগুলি ঝোলের মধ্যে প্রবেশ করে উচ্চ তাপমাত্রা এবং ফেনা ফর্মের প্রভাবে জমাট বাঁধে। যদিও ফ
পাস্তা তৈরির জন্য রান্নার কৌশল
পেস্ট্রি, রুটি বা কেক আকারে হোক না কেন, ময়দা, গাঁদা এবং বেকিং সম্পর্কে আপনার কিছু প্রাথমিক জিনিস জানতে হবে: - খামিরের সাথে মিশ্রিত ময়দা আমাদের হাতে আটকে থাকবে না, যতক্ষণ না আমরা তাদের তেল দিয়ে প্রাক-গ্রীস করি; - এটি জেনে রাখা জরুরী যে আমরা যখন ময়দা গড়িয়ে ফেলি তখন আমাদের ময়দা তরলে pourেলে দেওয়া উচিত, অন্যদিকে নয়। এতে একটি পাতলা স্রোতে তরল যুক্ত করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন দিন এবং তারপরে আপনার হাত দিয়ে গড়িয়ে নিন। ময়দা হালকা এবং বাতাসময় ক
মাংসের জন্য কয়েকটি কৌশল এবং কৌশল
মাংস দৈনন্দিন জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ এবং পরিমিতিতে অনেক পুষ্টি সমৃদ্ধ। একজন গৃহবধূর পক্ষে এই কাজটি সামাল দেওয়া - তার স্বজনদের খুশি করা এবং তাদের জন্য ভাল খাবার পরিবেশন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। এজন্য আমি আপনাকে কয়েকটি অফার করছি কৌশল যখন ব্যবহার করতে তুমি মাংস রান্না কর :
