পাস্তা তৈরির জন্য রান্নার কৌশল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

পেস্ট্রি, রুটি বা কেক আকারে হোক না কেন, ময়দা, গাঁদা এবং বেকিং সম্পর্কে আপনার কিছু প্রাথমিক জিনিস জানতে হবে:

- খামিরের সাথে মিশ্রিত ময়দা আমাদের হাতে আটকে থাকবে না, যতক্ষণ না আমরা তাদের তেল দিয়ে প্রাক-গ্রীস করি;

- এটি জেনে রাখা জরুরী যে আমরা যখন ময়দা গড়িয়ে ফেলি তখন আমাদের ময়দা তরলে pourেলে দেওয়া উচিত, অন্যদিকে নয়। এতে একটি পাতলা স্রোতে তরল যুক্ত করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন দিন এবং তারপরে আপনার হাত দিয়ে গড়িয়ে নিন। ময়দা হালকা এবং বাতাসময় করার জন্য, বেকিংয়ের আগে আমরা এতে গ্রেটেড সিদ্ধ আলু যুক্ত করি। অনুপাতটি প্রতি 1 কেজি ময়দা 3 টি সিদ্ধ আলু;

- লালচে ক্রাস্ট পেতে আমাদের পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি যুক্ত করতে হবে। তবে, আমরা যদি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে করি তবে এটি ময়দার উত্থানকে কমিয়ে দেবে। খুব মিষ্টি ময়দা খুব খারাপভাবে বেক হয়, তাই আমাদের মাঝে মাঝে কঠোরভাবে রেসিপিগুলি অনুসরণ করতে হবে;

- গোঁজার জন্য ময়দা ব্যবহার করার আগে এটি সর্বদা পাতলা করা গুরুত্বপূর্ণ। এইভাবে এটি অক্সিজেন দ্বারা সমৃদ্ধ হয় এবং তুলতুলে পরিণত হয়;

- আমরা যখন প্যানে বেক করার জন্য ময়দা রাখি, আমাদের অবশ্যই এটির জন্য জায়গা ছেড়ে দিতে হবে, সুতরাং এটি আরও ভাল বেক হয়;

- যখন আমরা একটি নরম এবং স্টিকি আটা পেয়ে থাকি, আমরা যদি এটি চামড়ার কাগজ দিয়ে coverেকে রাখি তবে আমরা এটিকে আরও সহজ করতে পারি। অন্য বিকল্পটি হ'ল হালকা গরম পানিতে ভরা বোতল দিয়ে রোল করা;

- কেকগুলিকে আরও হলুদ রঙে তৈরি করতে, আমরা ডিমের কুসুমটি সামান্য লবণের সাথে পেটাতে পারি এবং রাতারাতি শীতল জায়গায় রেখে যেতে পারি;

- ময়দা ভাজার সময়, ফ্যাটটি লার্ডের মিশ্রণ হিসাবে ভাল, যদি আপনার কাছে থাকে এবং উদ্ভিজ্জ তেল থাকে good আপনার ফ্যাটটি গরম হয়ে যাওয়ার পরে ফোম এবং স্প্রে না করার জন্য, আপনি এতে এক চিমটি নুন রাখতে পারেন;

- আপনি যদি লার্ডের সাথে ময়দা গড়াতে যাচ্ছেন তবে আপনি অর্ধেক লেবুর রস যোগ করতে পারেন, এইভাবে লার্ডের গন্ধকে নিরপেক্ষ করে তুলুন;

- কেক তৈরির সময়, জ্যামটি যদি পাতলা হয়, আপনি ঘন হয়ে যাওয়ার জন্য 2-3 চা চামচ চূর্ণ বিচূর্ণ বিছানা যুক্ত করতে পারেন;

- বেকিংয়ের সময় যদি আমরা আটা বা কেক পুড়িয়ে ফেলেছি, যখন এটি শীতল হয়ে যায়, আমরা এটি একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে স্ক্র্যাপ করি এবং তারপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে মাস্ক করি;

- মার্জারিন দিয়ে তৈরি কেক আরও ধীরে ধীরে শুকিয়ে যায়;

- আমরা প্রথমে হালকা গরম জল রাখি, এবং তারপরে গরম পাত্রটি ধুয়ে ফেলা সহজ in

- আমাদের বিস্কুট পিষ্টকটি দ্রুত শুকনো না করার জন্য, আমরা বাক্সে যেখানে কাটা সেখানে একটি কাটা আপেল রেখে দিই;

- যখন আমরা আটা বেক করার জন্য রাখি তখন আমাদের অবশ্যই সাবধানে চুলার দরজাটি বন্ধ করতে হবে, এটি নক না দেওয়া উচিত কারণ ময়দা ঝরে যেতে পারে।