আপনার কাপে পৌঁছানোর আগে কফি পাথ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আমরা প্রতিদিন যে কফি উপভোগ করি তা আমাদের কাপে না পৌঁছা পর্যন্ত এটি দীর্ঘ সময় ধরে চলে। এর মধ্যে সেরাটি পেতে কফি বিনগুলি বেশ কয়েকটি পদক্ষেপ নিয়ে যায় through রোপণ থেকে মেশানো পর্যন্ত কফির পথটি 10 ধাপের মধ্য দিয়ে যায়।

1. রোপণ

কাঁচা কফি মটরশুটি ব্যবহার করা হয়। এগুলি সাধারণত বড় ছায়াময় নার্সারিগুলিতে লাগানো হয়। চারা হালকা এবং জল প্রয়োজন। আলো সরাসরি সূর্যের আলো হওয়া উচিত নয়। আর্দ্র মৌসুমে রোপণ হয় যাতে মাটি ক্রমাগত আর্দ্র থাকে যাতে তারা শিকড়কে শক্তিশালী করতে পারে।

2. কফি গাছের ফল সংগ্রহ করুন

ফলগুলি প্রদর্শিত হওয়ার জন্য এটি লাগানোর পরে প্রায় 3-4 বছর সময় নেয়। ফলগুলি পাকা হওয়ার সাথে সাথে নীচের রঙগুলি দিয়ে যায় - সবুজ, হলুদ এবং গা dark় লাল। যখন তারা গা dark় লাল হয়ে যায়, তখন তারা পাকা হয় এবং তোলার জন্য প্রস্তুত। সাধারণত 1 টি ফলের মধ্যে 2 টি দানা থাকে। ফল সংগ্রহ করা খুব শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া। এটি হাত দিয়ে বা মেশিন দিয়ে করা যেতে পারে। একজন ভাল নির্বাচক প্রতিদিন গড়ে 100 থেকে 200 কেজি কফি ট্রি ফল সংগ্রহ করতে পারেন। তাদের কাছ থেকে আপনি 20-40 কেজি কফি মটরশুটি পেতে পারেন। দিন শেষে, ফলটি একটি প্রসেসিং প্ল্যানেটে স্থানান্তরিত হয়।

3. ফল প্রক্রিয়াজাতকরণ

ফল পচা প্রতিরোধে প্রায় সঙ্গে সঙ্গে এটি ঘটে। প্রক্রিয়াজাতকরণের 2 টি উপায় রয়েছে - শুকনো এবং ভিজা পদ্ধতি। শুকনো পদ্ধতিটি বিস্তৃত, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সীমিত পানির সংস্থান রয়েছে এমন দেশে। এই পদ্ধতিতে, ফলগুলি ছড়িয়ে পড়ে এবং তাদের শুকানোর জন্য অপেক্ষা করে বা আরও স্পষ্টভাবে - যতক্ষণ না ফলের আর্দ্রতা 11% এ নেমে যায়। এই প্রক্রিয়াটি কয়েক সপ্তাহ সময় নেয়। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি সম্পূর্ণরূপে যান্ত্রিক। এটিতে স্তনের স্তূপগুলি ফলের মাংসল অংশ থেকে পৃথক হয়। দানাগুলি গাঁজন ট্যাঙ্কগুলির মধ্যে দিয়ে যায়, যেখানে এগুলি থেকে স্টিকি স্তরটি সরাতে তারা 12-24 ঘন্টার মধ্যে থাকে।

৪. দানা শুকানো

এটি রোদে করা হয়, শুকনো বা মেঝেতে দানা ছড়িয়ে দিয়ে, যেখানে তারা নিয়মিত পরিণত হয়। এগুলি মেশিন টেবিলগুলিতেও শুকানো যেতে পারে।

5. স্তনবৃন্ত কলকল

মটরশুটিগুলি এমন মেশিনগুলির মধ্য দিয়ে যায় যেখানে কফি প্রক্রিয়াজাত হয়। সম্পূর্ণ শুকনো শেল সরান। কিছু জাতের মধ্যে শস্যগুলিও "পালিশ" করা হয়। এরপরে শস্যগুলি আকার, ওজন এবং রঙ অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং তা বাছাই করা হয়। ত্রুটিযুক্ত শস্যগুলি ম্যানুয়ালি বা মেশিন দ্বারা সরানো হয়। অনেক দেশে, উভয় বিকল্প ব্যবহার করা হয়, প্রথমে একটি মেশিন ত্রুটিযুক্ত শস্যগুলি সরিয়ে দেয় এবং তারপরে মানুষের দ্বারা পরিদর্শন করা হয়।

Gra. শস্য রফতানি

এই পর্যায়ে একে গ্রিন কফি বলা হয়। এগুলি বিশেষ ব্যাগের (পাটের ব্যাগ) জাহাজের মাধ্যমে পরিবহন করা হয় বা প্লাস্টিকের রেখাযুক্ত পাত্রে বাল্কে পরিবহন করা হয়।

7. কফি স্বাদগ্রহণ

এটি ঠিক এটির জন্য ডিজাইন করা একটি বিশেষ কক্ষে পরিবেশিত হয়। প্রথমত, কফি মটরশুটি দর্শনীয়ভাবে মূল্যায়ন করা হয়। মটরশুটিগুলি তখন একটি ছোট পরীক্ষাগার ওভেনে, গ্রাউন্ডে সেদ্ধ করা হয় এবং ফুটন্ত জলে রাখা হয়। কফি কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং তারপরে টেস্টারকে পরিবেশন করা হয়। এটি কেবল কফি বিশ্লেষণ করতে এবং এর ত্রুটিগুলি সম্ভবত আবিষ্কার করার জন্যই করা হয় না, তবে নতুন স্বাদগুলি আবিষ্কার করতে বিভিন্ন মটরশুটি মিশ্রিত করার জন্যও এটি করা হয়।

8. কফি ভুনা

550 ডিগ্রি ফারেনহাইট (288 ডিগ্রি সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় বা শস্যের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট (204 ডিগ্রি সেলসিয়াস) না হওয়া পর্যন্ত মেশিনগুলিতে বেকিং সঞ্চালিত হয়। বেকিংয়ের সময়, মটরশুটি সব সময় নড়াচড়া করে। এগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং বাদামী বর্ণের হয়ে যায়। শেষ পর্যন্ত বাতাস বা জল দিয়ে ঠান্ডা করুন। রোস্টিং সাধারণত আমদানি করা দেশগুলির দ্বারা বাহিত হয়, তাজা ভাজা শিমগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব গ্রাহকের কাছে পৌঁছানো উচিত।

9. শস্য গ্রাইন্ডিং

এটি সূক্ষ্ম বা মোটা স্থল হতে পারে। এটি তাদের যে মেশিনের জন্য ব্যবহৃত হবে তার উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, সূক্ষ্ম কফিটি গ্রাউন্ড হয়, এটি দ্রুত তৈরি হয়।

10. কফি তৈরি করা

কফি জল অনুপাত গুরুত্বপূর্ণ। 1-2 চামচ। গ্রাউন্ড কফি 170 মিলি পানির জন্য দায়ী।রান্নার তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ - সর্বোচ্চ 95-96 ডিগ্রি সেলসিয়াস। উচ্চতর তাপমাত্রা কফির স্বাদ হ্রাস করতে পারে। এবং ভুলে যাবেন না - কফিটি সংক্ষিপ্ত, এতে থাকা কম ক্যাফিন থাকবে।

আপনার কফি উপভোগ করুন!