ঝিনুক

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ঝিনুক (Ostreidae) একটি মার্জিত খাবার যা আনন্দের জন্য গ্রাস করা ভাল, এবং যদি আপনি কেবল ক্ষুধার্ত হন। তাদের স্বাদ সহস্রাব্দের জন্য পৌরাণিক কাহিনী এবং ঠিক তাই আছে। এমনকি প্রাচীন রোমান সম্রাটরা তাদের টেবিলে ঝিনুক পেতে তাদের ওজনের সমান সোনায় অর্থ প্রদান করেছিলেন। একটি অনিয়মিত শেল সহ ছোট এবং সুস্বাদু সীফুড ঝিনুকের পরিবারের অন্তর্গত এবং সমুদ্র এবং মহাসাগরে বিস্তৃত। সম্প্রতি, তাদের জনসংখ্যা একটি পরীক্ষার মুখোমুখি হচ্ছে, ক্রমবর্ধমান অদৃশ্য হয়ে যা, যা সমস্ত মহাসাগর এবং সামুদ্রিক জীবনের জন্য ক্ষতিকারক হবে।

ঝিনুক সবচেয়ে দক্ষ এবং পরিবেশগতভাবে দরকারী সামুদ্রিক প্রাণী হিসাবে বিবেচিত হয়। ঝিনুক প্লাঙ্কটন খাওয়ায় তবে নাইট্রোজেনকে শক্ত বর্জ্যের আকারে ছেড়ে দেয় যা সময়ের সাথে সাথে পচে যায় এবং এটি একটি বুদবুদের মতো বায়ুমণ্ডলে উড়ে যায়। জলজ বাস্তুতন্ত্রের জন্য তাদের গুরুত্ব গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে প্রবাল প্রাচীর গঠনে প্রবালের সাথে সমান।

কৃষ্ণ সাগরে ওস্ট্রিয়া প্রজাতির ঝিনুকের 2 প্রজাতি রয়েছে, এবং বুলগেরিয়ান উপকূলে 2 স্থানে ঝিনুকের পাড় রয়েছে। ঝিনুকের মাংস খুব সুস্বাদু, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে কৃষ্ণ সাগরে তাদের সংখ্যা অল্প, তাই তাদের কোনও অর্থনৈতিক তাত্পর্য নেই। ঝিনুকগুলি সাধারণত প্রচুর বালুকামালীর পানিতে বাস করে এবং ক্রমাগত বালি শোষণ করে ফেলে দেয় throw

তাদের শুদ্ধ আভা এছাড়াও মুক্তো দ্বারা যত্ন নেওয়া হয় যেগুলি যখন কোনও পরজীবী ঝিনুকের আস্তরণে প্রবেশ করে তখন তৈরি হয়। এরপরে এটি জলে দ্রবীভূত খনিজগুলি থেকে ক্যালসিয়াম কার্বনেট সংশ্লেষ করে, নিঃসরণগুলি সারণ শুরু করে। সময় এবং বছরগুলিতে, আমরা পরজীবীর চারপাশে একটি মুক্তো রূপ যা বলে। আবার দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি একটি বিরল ঘটনা is একক ঝিনুক বছরে একাধিকবার 1 মিলিয়ন লার্ভা বের করতে পারে। এটাও আশ্চর্যজনক যে ঝিনুকগুলি বারবার তাদের লিঙ্গটি পুরুষ থেকে মহিলা এবং তদ্বিপরীত পরিবর্তন করতে পারে

অনাদিকাল থেকে ঝিনুক সমস্ত গ্লিটটন এবং রোমান্টিকস দ্বারা শ্রদ্ধাশীল কারণ তারা সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় এফ্রোডিসিয়াকের মুকুট পরেন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে কাঁচা ঝিনুক খাওয়ার ফলে যৌন ক্ষুধা বাড়ে এবং যৌন কল্পনা জাগ্রত হয়। কিছু বিশ্বাস করে যে ঝিনুকগুলি তাদের আকৃতির কারণে এফ্রোডিসিয়াক হিসাবে শিরোনাম হয়, যা মহিলা যৌনাঙ্গে অনুরূপ। এই মতামতটি আমাদের পূর্বপুরুষদের নোংরা অবচেতন দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে।

ঝিনুকের ইতিহাস

বলা হয় এফ্রোডাইট নিয়মিত খেয়েছে ঝিনুক, এবং গল্পের অনেক পরে ক্যাসানোভা যখনই অন্য মহিলাকে মোহিত করতে চায় তখন ছোট্ট আফ্রোডিসিয়াকদের সাথে ডিনার মিস করে না।

ঝিনুক সেল্টসের কাছে একটি পবিত্র সমুদ্র উপহার ছিল, মুক্তার সাথে আবৃত পুনর্জন্মের ক্যালড্রন ছিল। জনশ্রুতি আছে যে সমুদ্রের দেবী মরগানাকে চাঁদের পোশাক পরে হাজির হয়েছিল এবং তাকে সমুদ্রের মুক্তো বলা হত। মুক্তোগুলি চাঁদনি এবং জল দিয়ে তৈরি বলে মনে করা হত এবং তাই কেবল রাতে পরা উচিত।

Historicalতিহাসিক প্রতীকবাদে, ঝিনুকগুলি নম্রতা এবং প্রজ্ঞার প্রতীক হিসাবে সম্মানিত হয়। দাবিও রয়েছে যে এগুলি সাবধানে রক্ষিত আত্মার প্রতিচ্ছবি, ইচ্ছাকৃতভাবে জনসাধারণ এবং অন্যদের থেকে বিচ্ছিন্ন। যদি আপনি ঝিনুকের স্বপ্ন দেখে থাকেন তবে স্বপ্নদ্রষ্টা আপনাকে বলবে যে এটির একটি যৌন অর্থ আছে। মহিলা যোনিটির প্রতীক হিসাবে, একজন মানুষ খাওয়া ঝিনুকগুলি একজন ভাল প্রেমিক হিসাবে উপস্থিত হওয়ার তার আকাঙ্ক্ষাকে সংক্ষিপ্ত করে।

ঝিনুকের সংমিশ্রণ

সমস্ত ঝিনুকের মতো, ঝিনুকগুলি ভিটামিন, খনিজ সমৃদ্ধ এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে মস্তিষ্ক এবং হৃদয়ের পক্ষে বেশ ভাল। ঝিনুকগুলি স্বাস্থ্যকর এবং ভারসাম্যযুক্ত খাদ্যের অংশ হতে পারে কারণ এগুলি ক্যালরি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম এবং প্রোটিন, আয়রন, দস্তা, তামা এবং ভিটামিন বি 6, বি 12 এর একটি দুর্দান্ত উত্স।

এফ্রোডিসিয়াক হিসাবে ঝিনুকের বৈজ্ঞানিক যৌক্তিকতাও রয়েছে - এগুলিতে ডোপামাইন রয়েছে যা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং পুরুষ ও মহিলাদের যৌন ইচ্ছাকে প্রভাবিত করে এমন একটি নিউরোট্রান্সমিটার mitতদতিরিক্ত, ঝিনুকগুলিতে উচ্চ স্তরের দস্তা থাকে এবং এই ট্রেস উপাদানটি প্রোজেস্টেরন স্তরগুলিকে বা অন্য কথায় নিয়ন্ত্রণ করে - লিবিডোতে একটি ইতিবাচক প্রভাব। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে শরীরে জিঙ্কের ঘাটতি পুরুষদের মধ্যে পুরুষত্বহীনতার কারণ হতে পারে।

ঝিনুকের প্রকার

ভোজ্য ঝিনুক এখানে ৫ টি প্রজাতি রয়েছে যার সবগুলিই historতিহাসিকভাবে ঝিনুকের মেকা - চেসাপেক বে থেকে উদ্ভূত।

- অস্ট্রিয়া এডুলিস (ইউরোপীয় ঝিনুক) - এটি হ'ল ডিম্বাকৃতির সবচেয়ে ডিম্বাকৃতি এবং আকর্ষণীয়। এটি ফ্রান্স এবং ইংল্যান্ডে বহুল পরিমাণে বিক্রি এবং খাওয়া হয়। এর স্বাদটি অস্থির হয় কারণ ঝিনুকের নির্দিষ্ট স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে টেরোয়ার ir ঝিনুকগুলি কোথা থেকে আসে, খাবার, তাপমাত্রা এবং যে পানিতে তারা জীবন কাটিয়েছে তার লবণাক্ততার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন স্বাদ;

- অস্ট্রিয়ার লুরিডেস (অলিম্পিয়া হিসাবে পরিচিত) - কেবল আমেরিকার পশ্চিম উপকূলে বৃদ্ধি পায়। চেহারাতে এটি ছোট, স্বাদে মিষ্টি, সমুদ্রের নিঃশ্বাস ছাড়াই, তবে ঘাস এবং মাটির তুলনায়;

- ক্র্যাসোস্ট্রিয়ার সিকাইমা (ওয়েস্টার কুমোমোটো) - ছোট এবং বরং অবতল শেল সহ। এর জাপানীজ শিকড় রয়েছে এবং জাপানি প্রদেশ কুমামাটো থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পশ্চিম উপকূলে আনা হয়েছিল। এর স্বাদ তরমুজ বা শসা স্মরণ করিয়ে দেয়;

- ক্রাসোস্ট্রিয়া গিগাস - প্রশান্ত মহাসাগর থেকে উদ্ভূত, আজ এই ক্ল্যামটি ইতিমধ্যে সর্বত্রই বাড়ছে, এবং এটি আপনাকে নিয়মিত কিছু সূক্ষ্ম ফ্রেঞ্চ রেস্তোরাঁতে সরবরাহ করা যেতে পারে। এটি পর্তুগিজ ঝিনুকের সাদৃশ্যযুক্ত;

- ক্রেস্টোস্ট্রিয়া আঙ্গুলটা (পর্তুগিজ ঝিনুক) - একটি কিংবদন্তি বলে যে কীভাবে একটি পর্তুগিজ ঝিনুক জাহাজ ঝড়ের কবলে পড়ে এবং দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সে আশ্রয় চেয়েছিল। ঝড়ের পরে, ক্যাপ্টেন সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে তার জিনিসগুলি নষ্ট হয়ে গেছে এবং ঝিনুকগুলি সমুদ্রে ফেলে দিয়েছে, যেখানে তারা নতুন নতুন অঞ্চল খুঁজে বেড়ায়;

- ক্র্যাশোস্ট্রিয়ার ভার্জিকা - আমেরিকান ঝিনুক, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পূর্ব উপকূলে রয়েছে। এটি আকারের একটি ড্রপের অনুরূপ, এবং এর আকারগুলি ছোট এবং বেশ লবণাক্ত থেকে বড় এবং মিষ্টিতে পরিবর্তিত হয়।

ঝিনুকের নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল

সর্বদা তাজা ঝিনুক চয়ন করুন, এবং খোলের জল পরিষ্কার হওয়া উচিত এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সমুদ্রের সুবাস থাকা উচিত। যদি ঝিনুকগুলি খুব সহজেই খোলেন, এর অর্থ হ'ল এগুলি ক্ষতিগ্রস্থ এবং ভোগের জন্য অযোগ্য। ঝিনুকগুলি সাধারণত শীর্ষ আকারে এলে বাছাই করা হয় এবং এগুলির মাংস চর্বিযুক্ত।

বসন্ত এমন সময় হয় যখন শীতল থেকে আদর্শ "ওজন" এবং বিপণনের মান না পৌঁছানো পর্যন্ত শীত থেকে পুনরুদ্ধারের একটি সময় প্রয়োজন ys প্রজনন মৌসুম গ্রীষ্মের সময় হয়, যা তাদের স্বাদ এবং জমিন পরিবর্তন করতে পারে। শেলের মধ্যে বাউন্স না করলে এগুলি সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়। এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের বিপরীতে, ঝিনুকগুলি কৃত্রিমভাবে প্রজনন করলে তাদের কোনও স্বাদ হারাবেন না।

ঝিনুকের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগ

রূপকথাটি হ'ল কাঁচা ঝিনুকগুলি খাওয়া নিরাপদ যদি আপনি তাদের একটি গরম সসে ডুবিয়ে রাখেন যা সমস্ত কিছু মেরে ফেলেছে এবং আপনি যদি ইতিমধ্যে মৃত ঝিনুক খান তবে আপনি অগত্যা অসুস্থ বা বিষাক্ত হবেন না কারণ আপনি মারা যাওয়ার পরে এগুলি বিষাক্ত হয়ে ওঠে না। সর্বাধিক সুস্বাদু কাঁচা, লেবুর রস, কিছুটা ভিনেগার, টবাসকো সস বা আইস ভোডকার ফোঁটাগুলি দিয়ে শেলের মধ্যে.েলে দেওয়া হয়। তাদের নিজস্ব রসে কম সুস্বাদু তৈরি হয় না, পিঠে ভাজা, বেকড বা স্যুপ বা সালাদে রাখা হয়।

ঝিনুকগুলি সাধারণত একটি বড় বরফের প্লেটে খোলা শাঁস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কাটা লেবু, রুটি এবং মাখন দিয়ে থাকে। ঝিনুকগুলি সরাসরি শেল থেকে খাওয়া হয়, হালকাভাবে লেবুর রস দিয়ে ছিটানো হয়। ঝিনুকের সামগ্রীগুলি অবিলম্বে গিলে না যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করার জন্য যাতে তাদের সুগন্ধ আপনার সংবেদনগুলি উত্তেজিত করতে পারে এবং কুঁড়ির স্বাদ নিতে পারে। এই সুস্বাদু সাদা ওয়াইন বা শ্যাম্পেন দিয়ে ভাল যায়।

কীভাবে ঝিনুক খুলবেন এবং রান্না করবেন

যখন আপনি খুলতে ঝিনুক এটি একটি বিশেষ ঝিনুকের ছুরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার মধ্যে একটি শক্ত এবং ঘন ফলক রয়েছে যা এই শেল উপাদানের জন্য বিশেষভাবে ধারালো।

তবে এর আগে, আপনাকে ঠান্ডা জলের নিচে ব্রাশ দিয়ে ঝিনুক পরিষ্কার করতে হবে।

আঘাত থেকে বাঁচতে তোয়ালে রেখে হাত দিয়ে ঝিনুক নিন Takeমাঝখানে নীচে ইলাস্টিক সংযোগে ছুরিটি Inোকান এবং উপরের শেলটি ফাটানোর জন্য ছুরিটি ঘুরিয়ে দিন। আপনার উপরের শেলের অভ্যন্তরে ছুরিটি আলতো করে স্লাইড করতে হবে এবং মাংসটি খোসা ছাড়তে হবে। উপরের শেলটি সরান এবং নীচের শেল থেকে পৃথক করতে ঝিনুকের মাংসের নীচে ছুরিটি পাস করুন।

পরবর্তী পদক্ষেপটি হ'ল আপনার পছন্দ অনুসারে ঝিনুক প্রস্তুত করা। যদি তা না হয় তবে কেবল সামান্য লেবুর রস andেলে শেল থেকে সুস্বাদু মাংস গিলে ফেলুন। আমাদের পরামর্শটি হ'ল দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাদযুক্ত খাবার চিবানো, এটি সরাসরি আপনার গলায় না লাগানো - এইভাবে আপনি আশ্চর্যজনক স্বাদ উপভোগ করতে সক্ষম হবেন।

ঝিনুকের উপকারিতা

সীফুড একটি সম্পূর্ণ ডায়েটের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। এফ্রোডিসিয়াকস হিসাবে পরিচিত হওয়ার পাশাপাশি, ঝিনুকগুলি সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। জিঙ্ক অন্যান্য খনিজগুলির চেয়ে বেশি এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়ার সাথে জড়িত। শরীরের প্রতিরক্ষার সঠিক কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য দস্তাও জরুরী। ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড মস্তিষ্কের কোষগুলির ঝিল্লির অংশ এবং নিউরন থেকে নিউরনে তথ্য সংক্রমণের হারকে প্রভাবিত করে। আমরা যারা নিয়মিত ঝিনুক এবং সামুদ্রিক খাবার খাই তারা স্থিতিশীল নার্ভাস সিস্টেম এবং পরিষ্কার চিন্তা উপভোগ করতে পারি।

ঝিনুক থেকে ক্ষতি

সঙ্গে বিষাক্ত ঝিনুক এবং সীফুড বেশ সম্ভব এবং আপনি তাজা ঝিনুক খাওয়া সত্ত্বেও, এটি এখনও ঘটতে পারে। সত্যটি হ'ল সমুদ্রের জল ব্যাকটিরিয়া আলাদা এবং রান্না ছাড়া কিছুই তাদের ধ্বংস করতে পারে না।