2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
মাশরুম ক্যানিংয়ের জন্য দুটি প্রধান প্রযুক্তি রয়েছে - সল্টিং এবং পিকিং। সল্টিং একটি কাঠের, enameled বা কাচের পাত্রে করা হয়, বিভিন্ন ধরণের মশলা যুক্ত - জিরা, কালো মরিচ, লবঙ্গ, ঘোড়া, ডিল ill
লবণ দেওয়া হলে, রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য মাশরুমগুলি ওজনের নিচে রাখা হয়। ভিনেগার মেরিনেডে মাশরুম ক্যানিং দুটি উপায়ে করা হয় - মেরিনেড মাশরুমের সাথে বা পৃথকভাবে রান্না করা হয়।
ভিনেগার মেরিনেডে মাশরুমগুলি ক্যানিং করাও দুই প্রকারের - মেরিনেড মাশরুমগুলি দিয়ে বা আলাদাভাবে সেদ্ধ করা হয়। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, সামুদ্রিক স্বচ্ছ এবং হালকা, তবে স্যাচুরেটেড মাশরুমের সুবাস নষ্ট হয়ে যায়।
মাশরুমগুলির জন্য একটি প্রাচীন রেসিপি এর সুগন্ধের সাথে অবাক করে দেবে এবং কেবল আপনার প্রিয়জনকেই নয়, নিজেরও স্বাদ গ্রহণ করবে। পাতলা ছুরি দিয়ে মাশরুমের উপরের ত্বকের খোসা ছাড়ান এবং কেবল বড়গুলি খোসা নয়, এগুলি চারটি করে দিন।
পাত্রে সাজিয়ে রাখুন, মাশরুমের প্রতিটি সারি মধ্যে লবণের একটি পাতলা স্তর ছিটিয়ে, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং কালো মরিচ মিশ্রিত করুন। শীর্ষে জারটি পূরণ করুন, ওজন দিয়ে পিষুন, তেল,ালুন, এক টুকরো কাপড় রাখুন, স্ট্রিং দিয়ে এটি বেঁধুন এবং ঠাণ্ডায় ছেড়ে দিন।
যদি কয়েক দিনের পরে খুব বেশি মাশরুমের রস তৈরি হয় তবে সস তৈরিতে এটি ব্যবহার করুন। জারে, রসটি দুটি আঙুল দিয়ে মাশরুমগুলিকে coverেকে রাখতে হবে। এভাবে লবণাক্ত মাশরুম খাওয়ার আগে এগুলি হালকা গরম জলে ধুয়ে ফেলুন।
বিভিন্ন ধরণের মাশরুম নুন, লেবুর রস, ভিনেগার এবং মশলা দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। ছোট মাশরুম পুরো ক্যানড, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয়।
মাশরুমগুলি ধুয়ে নেওয়ার পরে, জল এবং লবণের একটি সমাধান প্রস্তুত করুন। প্রতি কেজি মাশরুমের জন্য 200 মিলি জলে 40 গ্রাম লবণ দ্রবীভূত করুন। সমাধানটিতে লিমন্টুজুয়ের কয়েকটি দানা যুক্ত করুন যাতে মাশরুমগুলি অন্ধকার না হয়।
পাত্রটি মাঝারি আঁচে সমাধান দিয়ে রাখুন এবং এটি সিদ্ধ হয়ে গেলে মাশরুমগুলি যোগ করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন। তাদের নাড়াচাড়া করুন এবং পর্যায়ক্রমে ফেনা সরান।
স্বাদে মশলা যোগ করুন। সবচেয়ে উপযুক্ত মাশরুম হ'ল তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, সাদা এবং কালো মরিচ। মশলা যোগ করার পরে, মাশরুমগুলি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন - সমাধানটি পরিষ্কার হওয়া উচিত এবং মাশরুমগুলি থালাটির নীচে পড়তে হবে।
উত্তাপ থেকে প্যানটি অপসারণের এক মিনিট আগে ভিনেগার যোগ করুন - প্রতি কেজি মাশরুমে এক চা চামচ। জারের মধ্যে কাটা দিয়ে মাশরুম বিতরণ করুন এবং মাশরুম-তরল অনুপাতটি 3: 2 হওয়া উচিত। জারগুলি বন্ধ করুন এবং একশ ডিগ্রিতে পঞ্চাশ মিনিটের জন্য নির্বীজন করুন। জারগুলি সরান এবং ক্যাপগুলি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত উল্টে দিন।
প্রস্তাবিত:
মাশরুম মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?
ক্লেডনিত্সা মাশরুমগুলি পছন্দের মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, যা ভোজ্য ছাড়াও অত্যন্ত সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করাও সহজ। এগুলি বেশিরভাগ বৃষ্টিপাতের শরত্কালে প্রথম তুষারপাতের ঠিক আগে ঘটেছিল, তবে বসন্তের প্রথম দিকে এটি পাওয়া সম্ভব। এগুলি চাষ করা খুব সহজ, এ কারণেই এগুলি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে রয়েছে বিশেষত এশিয়ান খাবারগুলিতে। বেশিরভাগ মাশরুমের বিপরীতে, মাশরুমগুলি শুকানো হয় না, তবে সঞ্চিত মেরিনেট করা হয়। তদতিরিক্ত, আবারও, বেশিরভাগ মাশরুমের বিপরীতে, তাদের একটি বিশেষ স্বাদ বা গন্ধ নেই
অজানা মাশরুম: অ্যানিস মাশরুম
একটি আকর্ষণীয় নাম অ্যানিসের মাশরুমটি লাতিন নাম ক্লিটোসাইব ওডোরা বহন করে এবং ট্রাইকোলোমাটাসেই পরিবার - শরত্কাল মাশরুমের অন্তর্গত। এর নাম অ্যানিসের তীব্র গন্ধের কারণে, তাই কিছু লোক এটিকে সুগন্ধযুক্ত বলে অভিহিত করেছে। এটি পাতলা এবং শঙ্কুযুক্ত বনগুলিতে পাওয়া যায়। এটি সাধারণত দলে বেড়ে যায়, তবে এককভাবে ঘটে occurs এটি প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হয়। এটি জুন থেকে অক্টোবর মাসের মধ্যে গ্রীষ্মের শুরু থেকে মধ্য-শরত্কালে বৃদ্ধি পায়। কচি অ্যানিজের ফণা হেমিস্ফেরিয়াল এবং ছত্
অজানা মাশরুম: শিয়াল মাশরুম
শিয়াল ছত্রাকের একটি আকর্ষণীয় নাম। এটি বুলগেরিয়ার অন্যান্য মাশরুমের মতো অজানা। এর ল্যাটিন নাম ক্লিটোসাইট গিব্বা, ট্রাইকোলমাটাসেই পরিবার - শরত্কাল মাশরুমের অন্তর্গত। এটি ফানেল-আকৃতির নটক্র্যাকার হিসাবেও পরিচিত, যা এর আকারবিজ্ঞানের কারণে। তার যুবা অবস্থায় ফানেল-আকৃতির নটক্র্যাকারের ফণা উত্তল এবং এটির উচ্চারিত কুঁচি রয়েছে। বিকাশের অগ্রগতির সাথে সাথে হুড 5 থেকে 10 সেন্টিমিটারের মধ্যে একটি ফানেল-আকৃতির আকার ধারণ করে। ফণার প্রান্তটি প্রথমে রেডিয়াল পাঁজরের সাথে বাঁকানো হয় এ
পালং শাক, ডক এবং সেরেল ক্যানিংয়ের টিপস
বসন্ত শুরু হওয়ার সাথে সাথে, সব ধরণের সুস্বাদু সবুজ শাকসব্জি বাজারে উপস্থিত হয়, যা আমরা সমস্ত শীতের জন্য অপেক্ষা করেছিলাম এবং যা আমাদের দেহের প্রচুর প্রয়োজন। উষ্ণতর আবহাওয়া, তত তাজা পণ্য আমরা বাজারে খুঁজে পেতে পারি। এগুলি যখন তাজা আকারে পাওয়া যায় তখন সেগুলি ব্যবহার করা পছন্দ হয় এবং সারা বছর আমরা প্রায় সব ধরণের শাকসবজি সংরক্ষণ করতে পারি। এমন কিছু ব্যক্তি রয়েছে যাদের ক্যানিং খুব জনপ্রিয় নয়, তবে বাস্তবে এর চেয়ে জটিল কিছু নয় এবং এমনকি অন্যান্য ধরণের শাকসব্জি করা
জারে মাংস ক্যানিংয়ের টিপস
সম্প্রতি অবধি, গ্রামে বাস করা বেশিরভাগ বুলগেরিয়ানরা সব ধরণের প্রাণী রাখতেন। যদিও আজ এটি পরিবর্তিত হয়েছে, মূলত এই কার্যকলাপে অযত্ন নেওয়া এবং প্রচুর অর্থ বিনিয়োগে এই জাতীয় কোনও সুবিধা নেই, তবে কীভাবে পাত্রে মাংস সংরক্ষণ করবেন তা জেনে রাখা সর্বদা ভাল। কোনও আত্মীয় বা আত্মীয় আপনাকে হঠাৎ করে আধা শূকর দেওয়ার কারণে আপনি অবাক হয়ে যেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, বা আপনি কেবলমাত্র মাংস কিনতে খুব ভাল অফারটি পেয়ে আসতে পারেন এবং এটি জমা রাখতে সক্ষম হবার জন্য ফ্রিজে পর্যাপ্ত জায়গা ন
